隨著紅酒的普及,喜歡紅酒的朋友也越來越多。但相比于啤酒,白酒,紅酒要更復雜,林裕森曾寫到,“沒有任何一種其他飲品比葡萄酒更復雜難解。”對于很多紅酒小白來說,葡萄酒博大精深,里面的彎彎直直很難都弄明白。
我今天總結了一些大家經常會產生疑問的點,幫你們解答,希望你們看完之后會對葡萄酒有更深的認識。
1.瓶底凹槽越深酒越好?
其實瓶底凹槽之所以會存在,純屬是為了實用,初期的葡萄酒瓶都是手工制作的,技藝并不精良,很多瓶子都有瑕疵,瓶底不是太平,導致酒瓶放不穩,有這么一個凹槽,酒瓶的平衡感就好多了,不容易來回晃動了。
而且凹槽在運輸中也很有必要,它能增加酒瓶的堅固程度,而且能增加酒瓶的穩定性,在長途運輸中,不用擔心酒瓶來回碰撞而出現碎裂。
跟酒的品質好壞沒有什么關系。
2.會掛杯的葡萄酒品質好?
很多人都喜歡在葡萄酒入杯時輕輕晃動,看看有沒有掛杯,認為掛杯多的葡萄酒品質更好,這其實是沒有道理的。
基本上每瓶葡萄酒都會產生掛杯,在晃杯過程中,葡萄酒與空氣相接觸,酒精比水更快速的蒸發掉,酒精就會聚集在酒液的上方,當酒液開始往下流動時,酒精便會比水更緩慢的流下,會出現短暫停留在杯壁上,這就是我們說的掛杯。
一般來說,酒精量和含糖量越高的酒,掛杯越明顯,這并不能說明一瓶酒的品質。
3.軟木塞越長葡萄酒品質越好?
雖說現在葡萄酒有各種各樣的酒塞,但最常見的依舊是軟木塞,因為它柔軟又富有彈性,還有很多細小的“呼吸孔”,密封酒瓶時,會跟酒液接觸而膨脹,保證酒液不會漏出。很多朋友都認為,越長的軟木塞,葡萄酒的品質就越好。
其實不然。
木塞的長短跟酒的品質沒有必然聯系,雖說大多數品質較為優異的陳年潛力強的葡萄酒的軟木塞都會比常規的軟木塞長一些,但太長的軟木塞,會過多與酒液接觸,影響酒液口感和味道,同時在開瓶時,過長的軟木塞還容易發生斷塞的危險。
4.酒瓶越重酒的品質越好?
這個問題有點像:是不是包裝盒越好,鉆石就越好?
好像沒什么關系是吧?葡萄酒也同理。
任何產品,外在包裝都只是輔助,并不是決定產品本質的因素。
5.葡萄酒里面有殘渣,還能喝嗎?
酒里面的殘渣是自然現象,它是葡萄酒的沉淀物。一般酒齡比較長或者存放時間比較久的葡萄酒里面比較容易出現殘渣。
這些殘渣很多是在釀造過程中產生的“酒糟”,酒糟是死去的酵母細胞,蛋白質,葡萄梗和葡萄皮的綜合體,發酵結束后,釀酒師會把這些酒糟過濾掉,但也有一些酒莊為了更復雜的口感而選擇不過濾完全,讓酒糟留一部分在酒里。
還有一些酒渣是酒石酸鹽,它是由葡萄中的酒石酸發展而來。酒石酸鹽很難避免,在葡萄酒釀造過程中,它必然會出現,只是隨著釀酒技術的發展,現在已經可以用科技的手段把這些酒石酸鹽去除了。
不過,如果沉淀物是那種絮狀的漂浮在酒液里,那就真的不能喝了。
今天這些知識點你們都記住了嗎?