法國波爾多產區
2019年8月27日，用于釀造波爾多氣泡酒、最早成熟的白色葡萄品種首批開始采收。受氣候變化影響，相較于前幾個季度的提早采收，此次采收日期更為貼近傳統。
今年的天氣對波爾多葡萄園來說更為溫和，尤其限制了葡萄病害：冬季降雨量少，2月、3月日照充足。盡管如此，仍有一些較為嚴重的春季霜凍與局部雹暴現象出現。
夏季氣溫偏高，時而炎熱（7月創下歷史氣溫新高），因降水量減少，葡萄成熟的速度減緩。盡管如此，8月中旬的降雨仍對葡萄生長有益。
法國波爾多產區2019年降水量
因此，波爾多葡萄園健康狀況喜人，且生長條件十分理想：溫暖的白晝與涼爽的黑夜——是葡萄生長的絕佳環境。
Tips
2019年，充滿希望的波爾多豐收之年
采收日歷：
近年來，早批葡萄的采收日期雖因氣候變化受到影響，但今年又重新回歸到較為傳統的采收日程。
2019年8月下旬，用于釀造氣泡酒的白色葡萄品種最早開始采收。因為新鮮度與果味是這類葡萄酒所追求的特色。
用于釀造波爾多干白葡萄酒的白色葡萄品種（尤其是長相思與賽美蓉）也同步開始采收。
2019年9月20日左右，用于釀造波爾多干紅葡萄酒的紅色葡萄品種（占吉倫特灣區葡萄種植總量的 89%）開始采收。美樂，作為其中最早采收的釀酒葡萄，主要種植在波爾多右岸的粘土-石灰巖土壤。
接下來是Cabernet（品麗珠與赤霞珠）豐收的時節，作為左岸的典型葡萄酒品種代表，它們的采收將會持續到十月中旬。
最后，根據天氣情況，用于釀造甜與半甜白葡萄酒的貴腐葡萄的采摘將持續到10 月下旬，甚至 11 月初。（貴腐菌是一種常見于吉倫特河南部的霉菌，其形成原因是加龍河帶來的潮濕氣候以及溫暖的土壤環境。）
經驗之談
1.波爾多大多數地區采用機械化采收，其良好的精準度與性能可以保證葡萄的完整性與品質。
2.當葡萄品種處于最優化的成熟度時，可以幫助釀造出新鮮且充滿果味的葡萄酒。在不斷地實踐與發展中，我們：
- 細化采收范圍，實施多區域采收（根據葡萄的成熟度劃分采收區域）
- 努力獲得更柔軟的單寧與更濃郁的花青素
- 品嘗葡萄籽以確定其芳香成熟度：籽需要脆且具有木質香氣并帶有干果香
- 用于釀造白葡萄酒和桃紅葡萄酒的葡萄需要在黎明時采收，以確保果實保持涼爽與芬芳。
機械化采收
毫無疑問，采收季無疑是一年工作中的高潮。每到這時，這里的人們都會倍感興奮并充滿熱情。從另一方面來說，高速運轉的采收機在園內工作，也預示了這將是一個充滿希望的年份。
——伯納德·法杰（波爾多葡萄酒行業聯合委員會(CIVB) 主席）
產量
2019年法國波爾多葡萄酒產量
繼先前受惡劣天氣影響導致減產后（2017年因霜凍導致葡萄酒產量下降40%，以及2018年因白粉病惡劣影響葡萄酒產量），2019年的葡萄酒產量再次回歸到10年來的平均水平（約為5億升）。然而，9月的天氣（日照、溫度與降水量）仍將是影響2019年葡萄酒產量與質量的決定性因素。
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