到現在為止,你可能已經意識到,好的起泡酒并不局限于法國右上角的一個特定地區。從英格蘭南部到南非,到處都有高質量的起泡酒。然而,很少有地方像弗朗齊亞柯達(Franciacorta)那樣擁有這樣的歷史、血統、風景和固有的飲食文化。
Franciacorta位于意大利北部,距離米蘭的莊嚴建筑和時尚先鋒大約一個小時的車程。在這里,一排排整齊的霞多麗、黑皮諾、白比諾、厄芭瑪(Erbamat)和其他葡萄品種被南阿爾卑斯山雄偉的地形所包圍。這里有伊塞奧湖(Lake Iseo),有來自古老冰川的礦物土壤,有羅瓦托牛肉配新鮮橄欖油或曬干的沙丁魚。這里也是起泡酒產地,1995年正式獲得DOCG稱號,但早在塞諾馬尼人和羅馬人占領這片土地的幾個世紀前就誕生了。
早在1570年,當地人就寫到了這種葡萄酒的活力。到19世紀初,拿破侖土地注冊局(Napoleonic Land Registry)在弗朗西亞科塔(Franciacorta)認證了大約1000公頃的土地,鞏固了這里作為葡萄酒總部的地位。這一舉動為后來著名的出口產品——用軟木塞和籠子包裝的商品——奠定了基礎。由于該地區的葡萄酒種植遺產和各種風格,這里有很多值得探索和徹底享受的地方。
方法與風格
一種古老的方法產生了一種獨特的質量條紋,但也有許多不同的Franciacorta風格。生產規程很嚴格,但有了嚴格的規則,才能釀造出優質的葡萄酒。手工采摘的水果是在特定的收獲窗口采摘的,在地窖里發酵一次,然后在瓶子里發酵一次,以一種非常不干涉的方式。這是一個不緊不慢的釀酒過程,通過長時間的酒糟接觸,葡萄酒獲得了質感和個性。
該地區有五種基本的葡萄酒。“Franciacorta”一詞指的是用四種主要葡萄(霞多麗、黑皮諾、白皮諾和厄芭瑪)釀制的葡萄酒,在酒窖中至少陳釀18個月,并在瓶中第二次發酵。這些稻草色的美人展現了面包、柑橘和堅果的味道。Satèn是一種由霞多麗(Chardonnay)和白比諾(Pinot Blanc)釀造的純釀葡萄酒,花香更濃,口感更細膩。Franciacorta Rosé的顏色來自黑皮諾(Pinot Nero)(至少占混合物的35%),具有豐富的結構和新鮮的漿果風味。
此外,Millesimato指的是一種強調年份的葡萄酒,大部分葡萄酒(85%)來自單一的生長季節。如果你喜歡每年的變化,這就是你的Franciacorta。此外,Riserva是最好的,在收獲后不超過五年半就被釋放。這些復雜的葡萄酒展示了陳年和成熟的優點。
補液在上述所有的差異中起著關鍵作用,本質上是添加到瓶子中引發二次發酵的糖的量。從最少到最多,或從最干到最甜的成品葡萄酒,這些術語是pas dosé,extra brut,brut,extra dry,sec和demi-sec。
值得注意的是,該地區也生產靜態葡萄酒,但數量有限,主要用于當地消費。當地人繼續嘗試曾經被忽視的本土葡萄品種,比如Erbamat,這種葡萄最近正在卷土重來。事實上,這種緩慢成熟的白葡萄現在是弗蘭西亞科塔著名起泡酒的關鍵成分,在混合酒中最多可以使用10%的白葡萄。
可持續性
如果你關心葡萄酒,你就會默認關心土地。可持續發展在弗朗西亞科爾塔(Franciacorta)是一件大事,越來越多的有機農場就是明證。種植者遵守嚴格的法規,這些法規對土地狀況非常敏感,酒莊使用碳計算器等工具來衡量和減少排放。
假日就緒
隨著假期的臨近,Franciacorta帶來了各種有利的組合拳。作為一種起泡酒,它充滿喜慶和樂趣。這些都是精心制作的葡萄酒,你不僅值得在又一次令人不舒服的咆哮時享用,而且你也想向你對葡萄酒好奇的朋友和家人炫耀。作為一款具有豐富個性的葡萄酒,合適的葡萄酒可以容納和加強假日餐桌上的最愛,如烤火腿,火雞,甚至牛里脊肉。
每一個盤子,無論是喜慶的還是其他的,都有一盤Franciacorta。一旦你進入這個傳說中的意大利葡萄酒產區,你就會想要過倫巴第的日常生活。