圣薩爾多斯是法國西南部蒙托班（Montauban）鎮西南15公里的加龍河沿岸釀制的紅和玫瑰色葡萄酒的名稱。它在法國是一個相對獨特的稱謂，因為它是經常發現西拉（Syrah）和塔納特（Tannat）融合在一起的少數幾個地區之一。 這些是種植的主要葡萄品種，可生產濃郁，辛辣的紅酒，與當地美食非常匹配。
地理
該稱謂覆蓋了圖爾茲以北40公里（25英里）的塔恩-加龍省行政部門南部的23個村莊。 它與更大的Cotes de Gascogne IGP接壤，更著名的AOC產區Fronton和Gaillac位于圣薩爾多斯葡萄園區的東部。
加羅納（Garonne）河通常沿著85公頃(210英畝)產區的東部邊緣流過，對當地的風土有著相當大的影響。該地區陽光充足，沖積土壤非常適合葡萄栽培，與其他農業形式共享景觀。
圣薩爾多斯的葡萄園坐落在沖積梯田上，梯田從河流向上延伸。這些梯田有一系列不同的曝光，給種植者相當多的選擇地點。
土壤
在上面的山坡上，由卵石石灰石構成的干燥、風化的土壤提供了良好的排水條件，夏天很容易溫暖，有助于成熟。離河越近的地方，土壤就越粉質，可以留住更多的水分。
氣候
圣薩爾多斯距離大西洋和地中海海岸的距離大致相等，可以感受到兩者的氣候影響。冬季溫和，夏季炎熱而陽光明媚，偶爾會有溫暖的南風給葡萄園帶來干燥的影響。
然而，盛行的風是西風，從大西洋帶來水分，降雨全年均勻分布。葡萄藤得到了充足的水合作用，但石質土壤提供的排水保證了這一點不會太多。
葡萄酒
西拉是該地區一個特別重要的葡萄品種，通常是圣薩爾多斯葡萄酒的基礎——通常與丹娜混合(丹娜本身在法國是一種相對罕見的組合)。品麗珠(Cabernet Franc)和梅洛(Merlot)也是允許的，盡管數量要少得多。
雖然紅酒是這里最常見的葡萄酒，但以西拉(Syrah)為原料的玫瑰(rose)占了總產量的四分之一多一點。
歷史
數百年來，圣薩爾多斯這個小村莊一直在釀造葡萄酒，最早的葡萄園是在中世紀由幾個當地修道院建立的。圣薩爾多斯的葡萄酒一直在圖盧茲和波爾多銷售，直到19世紀末葡萄園遭到根瘤蚜的侵襲。
20世紀50年代在該地區建立的合作社帶來了某種復興，而圣薩爾多斯在1973年成為了一個Vin de Pays。它在2005年升級為VDQS，最終在2011年成為AOC。
