波爾多左岸主要有兩個產區:梅多克和格拉夫。而這兩個產區下面分別還有子產區:上梅多克、瑪歌、波雅克、圣艾斯泰夫、里斯特哈克、圣朱利安、蘇玳、巴薩克和塞龍等。
波爾多左岸是指吉倫特河(Gironde)與加龍河(Garonne)的左岸,被市區分割為上——梅多克地區(Médoc)、下——格拉夫(Graves)兩個部分。梅多克子產區:波雅克、瑪歌、圣朱利安、圣艾斯泰夫、里斯特哈克和穆利斯。格拉夫子產區佩薩克-雷奧良、以甜白葡萄酒聞名的蘇玳以及被蘇玳包圍的巴薩克和塞龍。
這里,土壤中布滿了白色的(或者叫淺色的)鵝卵石,這些鵝卵石一方面增加了土壤的通透性,避免根系受水澇之苦;
另一方面,葡萄根系呼吸要求相當高,需要更多的空氣,白色的鵝卵石在陽光下具有反光作用,提高樹體葉片受光量,鵝卵石在白天吸收光熱(比土壤具有更強大的儲熱能力),夜間緩慢釋放熱量。
同樣的品種,左岸早于右岸采收的原因之一,就是這些鵝卵石。位于靠近市區的奧比昂酒莊(Chateau Haut Brion)常常首先開始采收。
這樣的河道沖積沙土相當貧瘠,不適合種植糧食作物。波爾多人幸運的是,他們開發了釀酒葡萄,葡萄樹在這種貧瘠的土壤中,反而孕育出高質量的果實。