冰酒可能(理所當然地)令人恐懼。那個光滑的小瓶子。價格越高。傳說中潛伏的甜蜜。但如果你是出于恐懼、金錢或糖精而不喝冰酒，那就不要再避免了。是時候沐浴在這個季節性葡萄栽培奇跡的平衡甜蜜中了。
也可能是意外，這取決于你對歷史的看法(傳說幾百年前，一位德國釀酒師不小心讓他的葡萄園結冰了，于是決定用冰凍的葡萄釀酒)。無論它是如何開始的，冰酒現在已經成為全球葡萄栽培的一部分，在德國、奧地利、加拿大、紐約的五指湖區，甚至密歇根州都有生產。
世界上生產的大多數冰酒都來自加拿大這個地方。這并不奇怪，因為冰酒依賴于持續、可靠的低溫(不太冷，有點像戈爾迪鎖(Goldie Locks)“剛剛好”的冰凍狀態)。事實上，如果冬天看起來不夠冷，德國和奧地利可能會跳過冰酒季節，這是因為葡萄需要達到17華氏度左右。在那個時候，大部分的水會結晶出來，只留下十分之一的液體，濃縮了所有的甜味、酸度和風味。基本上就是葡萄“超級果汁”。
為了確保冰酒的口感平衡，它通常用酸度更高、味道更香的葡萄釀造。你會看到很多雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurtztraminer)、品麗珠(Cabernet Franc)、西萬尼(Sylvaner)和白維達(Vidal Blanc)冰葡萄酒，不過也可以使用其他葡萄。目標不是糖或酒精炸彈。大多數冰酒都比你想象的要清淡，有一種純凈的、經常是“蜂蜜”的清新，有一系列花朵、果核或漿果的味道，還有令人驚訝的酸度。abv一般不會超過12%左右，也可能低至7%，這意味著這是一個很容易的飯后小飲品。
對錢包來說可不容易。冰酒起價25美元左右(價格上漲很快)。而且他們出售的是375毫升的瓶裝酒，而不是典型的750毫升的酒瓶，可以保證四杯。但請記住，釀酒師冒著很大的風險，將葡萄留在葡萄藤上冷凍——鳥類、冰雹和腐爛都是冰酒的敵人。然后是果汁本身的低產量。哦，對了，在你把杯子裝滿之前，冰酒通常是按2盎司的量喝的，也就是一般酒量的一半。
