Cremant de Bordeaux是法國西南部波爾多葡萄酒產區的白葡萄酒和玫瑰起泡酒的產區名稱。波爾多地區的起泡酒產量遠不高,而且隨著該地區無氣泡酒的明顯成功,起泡酒的產量一直在緩慢下降。
歷史
起泡酒在波爾多生產已有100多年的歷史,但直到1990年4月才正式確定其名稱。即使在今天,波爾多酒的獨特風格也不像其他法國產區的風格那樣清晰,比如盧瓦爾產區、勃艮第產區和阿爾薩斯產區。這可能是由于葡萄酒在波爾多著名的干紅葡萄酒的海洋中處于如此邊緣的地位。
品種
超過500個教區被波爾多產區的Cremant de Bordeaux所覆蓋,使其成為法國地理面積最大的地區之一。然而,目前只有100公頃(250英畝)的葡萄園用于生產這些葡萄酒。經典的波爾多葡萄品種占主導地位,起泡酒和無氣泡酒的品種相同。白葡萄品種有長相思、賽美蓉和密斯卡岱,紅葡萄品種有品麗珠、赤霞珠、佳美娜、馬爾貝克、美樂和小維多。
釀造
波爾多佳釀有著緊密、持久的起泡(這是傳統葡萄酒相對于其他工藝(如Charmat工藝)釀造的葡萄酒的顯著優勢),以及復雜、堅果味和輕微的蜂蜜味。與香檳相比,塞米蓉的使用會產生更多的花香和草香,這一點在那些酒糟接觸時間超過波爾多葡萄酒最低法定要求的葡萄酒中得到了強調,這些葡萄酒在首次裝瓶后至少9個月內不得被銷售。另一項要求是,這些葡萄酒必須在裝瓶后12個月內上市銷售。