只要說到葡萄酒,大家想到都會是法國等歐洲葡萄酒國家,對于法國葡萄酒品牌,很多人都能說上很多,侃侃而談法國葡萄酒的那些事,但是說到中國葡萄酒,大家可能就不會那么熟悉了,可能也就只能說出幾個葡萄酒品牌,然后就是無言了。那么中國的葡萄酒歷史你知道多少呢?
我國葡萄酒的歷史也是很長遠的,真正規模經營的還是從唐代開始的,《漢書》上記載是唐朝的外交使節張騫出使西域時帶回的葡萄種,當時種在古長安(今天的西安附近)、山西,比法國還早了200年。大家還是記得我國有名的有關葡萄酒的詩歌‘葡萄美酒夜光杯,葡萄酒、金叵羅、吳姬十五細馬馱',‘扶風孟佗以葡萄酒一斛遺張讓,既以為涼州刺史’,從古代的詩詞里看,葡萄酒與金錢、美女和夜光杯這樣奢侈品在一起,26瓶(750ML)的葡萄酒甚至還可以用來買官,可見當時葡萄酒還不是普通老百姓喝的起的。
在三國時期的山西,絕大部分屬于當時的并州,是曹操統治下的魏國,魏文帝曹丕非常喜歡喝葡萄酒,并將葡萄酒寫進了詔書里,他曾經表示過只要聽到葡萄酒的名字,就讓人流口水了,更不用是喝上一口了。他自己喜歡喝,而且大力的提倡發展葡萄種植,而山西本來就適合于種植葡萄的,一般種植地才能釀造葡萄酒,古今中外都是如此,這也充分說明,在當時山西葡萄種植應該到了一定的規模。 在唐太宗貞觀13年,山西人劉禹錫有詩云‘自言我晉人,種此如種玉,釀之成美酒,令人飲不足’,詩里可以看到葡萄在太原地帶發展的很好,詩里不僅僅講了葡萄的種植、收獲,還講到了酒的美味,此地種植的葡萄還非常的好吃,一般沒等各高官、名士都到全,葡萄就吃光了,這也說明此地的葡萄糖分高,酸度也合適,是非常優質的葡萄。當時詩人不僅僅自己種葡萄,而且還自己釀酒。這說明當時山西太原附近不但是種了葡萄,而且還有著相當水平的種植技術。 蘇東坡是中國古代有名的詩人和美食家,記得他有一首詩是《張太原送蒲桃》,這里需要說明的是在我國古代,葡萄也稱為‘蒲桃、蒲萄、葡桃、蒲陶’。這首詩歌講的是蘇東坡被貶之后,絕大部分親朋好友都避而不見,只有太原的張縣令,依然如故,每年都給他送葡萄來。這也說明在宋朝,山西太原地帶都是最主要的葡萄產區。
到了元朝,應該是我國葡萄酒發展的鼎盛時期,當時葡萄酒用來做祭祀用品。當時的太原地區曾經是官方葡萄園,專門用來釀造葡萄酒,而且當時還有檢測葡萄酒的真偽的辦法,書上記載‘至太行山辨其真偽,真者下水即流,偽者得水既冰矣’。在馬可波羅的游記的《太原府王國》記載‘太原府國的都城,其名也叫太原府,那里有好多葡萄園,制造很多紅酒,這里是契丹唯一產酒的地方,酒是從這地方販運到各省各地’。 到了明朝葡萄酒的發展開始衰落,其它酒種開始盛行。清朝的時候,隨著航運的發達,對外交流的增加,除了有國內葡萄酒,還有進口葡萄酒。在《清椑類鈔》記載‘葡萄酒為葡萄汁所制,外國輸入甚多,有數種,不去皮者赤,為赤葡萄酒,能除腸中障害,去皮者色白微黃,為白葡萄酒,能助腸之運動’。可見當時的人們已經知道白葡萄酒開胃,紅酒能夠有利身體健康。
山西在20年代,西方的天主教徒帶著他們的神到了山西的同時也帶來了他們的彌撒酒(葡萄酒),由于路途遙遠,運輸不便,便想在當地種植葡萄釀制彌撒酒,1921年10月10日由山西人張治平建立了當時山西第一家葡萄酒作坊名稱為益華釀酒公司,當時葡萄的種植地分布在離清源城北三公里處的洞兒溝跨河兩岸的北山和南山的地方,此地的南山是一塊山坡地,被山面陽,氣候溫暖,光照充足,葡萄種植面積達十八公頃,由于葡萄園建在河的兩岸,即時是干旱之年也不會缺水,種植的葡萄主要是我國本土的龍眼品種,裝酒的容器則是當地自制的瓷壇。解放后,該酒廠更名為山西清徐露酒廠,自50年代—80年代該酒廠是我國七大葡萄酒廠之一,而今天的山西清徐露酒廠已敗落,現被山西太原鐵路局東站收購,經營狀況并不讓人感到樂觀。 而真正大面積在山西種植歐洲種釀酒葡萄,是在1997年至1998年其間,山西怡園酒莊從國外引進純種的苗木開始的。
雖然有很多人認為中國歷史上的葡萄酒與現在的葡萄酒不是同一個概念,但是在近代中國的葡萄酒也開始發展起來,山西是中國葡萄酒開始的地方,中國葡萄酒的發展已經漸漸進入軌道,雖然與國際知名葡萄酒還有一定距離,但是只要有足夠時間,中國葡萄酒也一定會發展起來。