Madiran是法國西南部偏遠地區加斯科尼(Gascony)平緩起伏的鄉村中的一個村莊。該地區以其放縱的美食和醇厚、濃縮、濃烈的紅酒而聞名。
葡萄酒
這些主要是由丹娜葡萄品種制成的。它的結構,顏色,酸度和(如其名稱所暗示的)單寧很強。 它與當地美食搭配得很好; Gascon烹飪特色菜包括magret de canard和cassoulet –豐富的野味食品,需要具有嚴肅特征和結構的葡萄酒。
根據法律規定,任何馬迪朗等級的葡萄酒中,丹娜必須占60%到80%。其余的葡萄酒可以用波爾多品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品麗珠(Cabernet Franc)(也被稱為Bouchy)以及加斯康(Gascon)鮮為人知的費爾莎伐多(Fer Servadou)(在這里被稱為Pinenc)的任意組合來彌補。赤霞珠葡萄本身就具有相對強烈的單寧酸,它被用來軟化丹娜,從而為純丹娜到底有多澀提供了線索。
豐富的單寧酸是幾乎所有以丹娜為基礎的葡萄酒的關鍵特征。控制這些單寧酸的澀味(不去除葡萄酒的任何基本特性)是馬迪朗釀酒師的一個關鍵挑戰。
釀造
為此使用了各種技術。 為了減少從莖和莖進入葡萄酒的木質單寧的含量,必須進行去莖處理。 桶的成熟不是強制性的,但相對普遍。 一些頂級Madiran葡萄酒在新橡木桶中的使用時間長達兩年。
其他的方法包括溫和的擠壓,這可以避免苦澀的單寧從核中浸出。微氧作用用于促進單寧的聚合(同時也有助于穩定葡萄酒豐富的顏色)。
盡管有這些努力和措施,典型的Madiran葡萄酒只有經過幾年的窖藏后才能接近。酒香醇厚,果味濃郁,結構復雜,是加斯康(Gascon)美食的理想搭配。Madiran的姊妹酒-兩者都是在同一地區生產的-是白色的Pacherenc du Vic-Bilh。 它有甜味和干味兩種口味,同樣值得當地的食物,特別是鵝肝。
生產商
這兩個產區中知名度最高的釀酒師是Alain Brumont。他的公司擁有(相對)著名的布斯卡斯酒莊(Chateau Bouscasse)和蒙圖酒莊(Chateau Montus),蒙圖酒莊與塞貢丁酒莊(Chateau Segondine)毗鄰,以及Viella的La Roche Brumont酒莊。
官方的Madiran葡萄種植區覆蓋了37個教區,這些傳統教區的名稱在南部聽起來很傳統,例如Castelnau-Rivière-Basse,Séméacq-Blachon和Mascaraàs-Haron。 它形成一個大約25公里(15英里)的大致正方形區域,該區域的東部邊緣是Madiran村莊本身。 緊靠北部的是Armagnac國家。
氣候
雖然距大西洋海岸線以東整整100公里(60英里),這里的氣候通常溫暖而干燥。然而,它比靠近加亞克的內陸更冷、更濕。年平均氣溫為12.5℃(55℃F),年降雨量在1000毫米(39英寸)左右,主要集中在冬末和春季。
一個溫暖、陽光明媚的夏天和漫長、干燥的秋天,讓種植者使他們的丹娜葡萄充分成熟的酚。這個因素對Madiran來說是絕對必要的,因為未成熟的丹娜葡萄會是壓倒性的,難以控制的單寧。
土壤
Madiran地區由五條平行的大山脊組成,大致是南北走向。這些標志著比利牛斯山脈(把法國和西班牙分隔開來的狹長的高山)山麓和朗德山脈(波爾多南部森林密布的沿海平原)之間的過渡。
這里最常見的土壤是富含石灰石的粘土和粉砂,相對易流失且富含礦物質。這些葡萄園通常點綴著含有鐵和錳氧化物的卵石,這給一些葡萄園帶來了紅色的色調。這些土壤最初來自比利牛斯山脈,幾千年來被山間河流沖刷而下。
地理
主要河流是阿杜爾河(Adour),它位于Madiran村莊的東部。 一旦對該地區的葡萄酒貿易至關重要,Adour將當地的葡萄園與巴約訥(Bayonne)的港口以及其他出口市場相連。
從許多Madiran葡萄園可以清楚地看到比利牛斯山脈。它們不斷提醒人們加斯科尼的南部位置,遠離巴黎和法國的其他地方。加斯康(Gascon)的傳統承載著一種強烈的自豪感,只有西南部的Le Pays Basque(法國巴斯克地區)能與之媲美。
但是,這兩個地區比南部地區擁有更多共同點。 他們的葡萄酒是相似的,葡萄園都種植了相同的葡萄品種。 Madoulan的巴斯克等效品(也由Tannat和Cabernet葡萄制成)是Irouléguy。