夏布利特級園(Chablis Grand Cru)是法國中北部夏布利(Chablis)鎮出產的最高品質干白葡萄酒的名稱。這些葡萄酒種植在僅有250英畝(100公頃)的優質葡萄園中,產自七個不同的地塊,這些地塊位于小鎮東部西南方向的一個斜坡上。它們約占夏布利酒總產量的3%。
次區域
七種名為夏布利特級園沿著Serein河的右岸,從西北到東南,在富含石灰石土壤的緩坡上運行。它們是:Preuses, Bougros, Vaudesir, Grenouilles, Valmur, Les Clos和Blanchot。La Moutonne葡萄園被分為Preuses和Vaudesir climats,它是一個神秘的、非官方的第八個葡萄園名稱,歷史上被命名法所忽視,但正逐漸被人們所接受。
風土
夏布利特級園背后的秘密是它們所來自的特殊的風土。事實上,夏布利特有的氣候和土壤類型常常被認為是風土對葡萄酒影響的典型例子。這種效果在特級園達到了頂峰,這里的Kimmeridgian土壤給葡萄酒帶來了清新的礦物質,再加上涼爽的生長季節和延長的窖藏時間所帶來的平衡的酸度和糖分。Kimmeridgian土壤富含石灰巖,這些石灰巖是由數百萬個海洋貝殼化石形成的,這些貝殼是幾千年前沉積下來的,當時歐洲的地形與現在大不相同。它們是以英國南海岸的一個名叫Kimmeridge的村莊命名的,在那里首次發現了這種土壤類型。香檳和盧瓦爾產區也得益于這種土壤類型的存在,生產出的葡萄酒在風格上與夏布利沒什么不同。
釀造規定
號稱Chablis Grand Cru的葡萄酒是在嚴格的規定下釀造的。與標準的夏布利酒相比,最高允許產量較低,最低可能的酒精含量也高出一度。它們還必須至少在收獲后一年的3月15日之前,在低于77F/25C的溫度下熟化。Chablis Grand Cru葡萄酒在年份后一年的3月30日之前不得上市銷售。
葡萄酒
夏布利特級酒的特點是檸檬的香甜香氣,加上獨特的礦物質味道,這是由于當地土壤中石灰石含量高而形成的。這些葡萄酒在10到15年的時間里都能很好地適應瓶內陳釀,最好的例子可以在20年或更長時間內得到改善。