蘇柏是夜丘莫雷-圣丹尼產區的一級葡萄園。它是坐落在山坡上的幾個葡萄園之一，位于莫雷-圣德尼特級葡萄園下面。蘇柏釀制的黑比諾葡萄酒酒體適中，單寧柔和。
地理
葡萄園位于莫雷圣丹尼斯（Morey-Saint-Denis）村郊，就在Clos Sorbes Premier Cru氣候的南面。 Clos des Lambrays和Clos de Tart Grand Cru的氣候覆蓋了上方較陡峭的山坡，而葡萄園的南部邊界則是兩座屬于該村的房屋和建筑物。 葡萄園名稱中的“ Sorbes”是指該地區曾經很常見的羅文樹。
土壤
Les Sorbes具有類似于Clos Sorbes氣候的石灰巖泥土，比上面山坡的土壤更深更豐富。這種土壤具有高比例的粘土，盡管在自然條件下會受到土壤排水的限制，但葡萄藤在整個生長季節都能獲得水分。 葡萄藤必須長出堅固的根部，才能從粘土中吸取水分，從而增強葡萄的強度，并導致小而濃密的葡萄的生長。
氣候
葡萄藤被種植在一個朝東南的平緩斜坡上，因此位置有利于早晨的陽光。 這種暴露有助于葡萄中的成熟，發展糖和酚，但涼爽的夜晚會導致酸度的保持。 因此，這些葡萄所釀制的葡萄酒平衡良好，并且可以陳年數年。
Morey-Saint-Denis是一個高度分散的產區，在其范圍內有20個Premier Cru葡萄園（相鄰的產區Gevrey-Chambertin僅擁有26個Premier Crus，盡管覆蓋了兩倍多的土地）。 蘇柏（Les Sorbes）不像它的某些一級酒那樣知名，但是一些備受尊敬的生產商從該葡萄園采購葡萄來釀造葡萄酒。
