班努斯的葡萄酒產(chǎn)自法國(guó)南部比利牛斯山脈(Pyrenees)下游魯西永(Roussillon)的東南角，距離西班牙邊境只有幾英里。這些甜酒既可以作為開(kāi)胃酒，也可以作為餐后甜酒。它們有多種顏色，從金綠色（Banyuls Blanc）到琥珀色（Banyuls Ambré）以及標(biāo)準(zhǔn)的Banyuls胭脂紅的強(qiáng)烈石榴石。
品種
在法國(guó)的自然葡萄酒廠中，班努斯的所有葡萄酒都是由不同顏色的歌海娜葡萄釀制而成。麝香葡萄品種(法國(guó)南部甜葡萄酒的主要品種)是允許使用的，但比例非常小。深色皮膚的黑海娜是班努斯的主要品種，也是班努斯最受歡迎的品種——它必須在紅班努斯的混合酒中至少占50%(在特級(jí)酒中占75%)。粉色皮膚的灰歌海娜緊隨其后，其次是白歌海娜和其他法國(guó)南部品種，包括Mourvedre、Carignan、Macabeu和Tourbat。
葡萄酒特點(diǎn)
作為一種以歌海娜為原料的甜紅酒，班努斯的風(fēng)格可以與來(lái)自魯西永(Roussillon)北部和拉斯圖(Rasteau)以及羅訥河谷(Rhone Valley)南部的莫里(Maury)相提并論。它是世界上為數(shù)不多的強(qiáng)化紅酒之一，與來(lái)自塞浦路斯的Commandaria和最明顯的波特酒并列。
盡管班努斯的釀酒師們極力捍衛(wèi)自己葡萄酒的獨(dú)特性，但紅班努斯與更年輕、果味更濃的波特酒有著不只是短暫的相似之處。幾乎所有的班努斯酒的芳香都包含了烘烤水果、李子和甜香料的香味。這款紅酒，尤其是在年輕時(shí)，帶有歌海娜特有的燉草莓味，很容易被誤認(rèn)為是波特葡萄的Touriga Franca。
葡萄園
種植班努斯的葡萄園占地約1000公頃(2500英畝)，在陽(yáng)光的炙烤下，梯田狀的葡萄園俯瞰著地中海西部。與此相對(duì)應(yīng)的餐用干葡萄酒是Collioure，也就是班努斯鄰近的村莊的名字。
釀造
班努斯的葡萄酒是用初秋收獲的葡萄釀制的，這個(gè)時(shí)候葡萄的甜度自然會(huì)很高。紅莓發(fā)酵成整個(gè)漿果，而白莓和玫瑰發(fā)酵時(shí)不含果肉、種子和果皮。長(zhǎng)浸漬期間,持續(xù)三到六周,自然高水平的葡萄糖是由當(dāng)?shù)貜?qiáng)勁的酵母菌株變成一個(gè)翻譯最終的酒精含量超過(guò)15%——這可能會(huì)上升到19%左右,如果流程沒(méi)有停在防止發(fā)酵(使用硫或酒精增加停止必須發(fā)酵)。這將最終的abv水平固定在16%或更多，留下所需的剩余糖量。
可以在葡萄酒中加入高達(dá)10%的純酒精，使其達(dá)到目標(biāo)濃度。所有的班努斯葡萄酒都經(jīng)過(guò)了至少12個(gè)月的木桶陳釀，而班努斯特級(jí)葡萄酒則是30個(gè)月。
術(shù)語(yǔ)蘭西奧適用于那些班努斯葡萄酒已經(jīng)受到特定的和故意氧化老化。這種情況會(huì)發(fā)生在不同大小的橡木桶中，有時(shí)也會(huì)發(fā)生在大的、用籃子包裹的玻璃容器(稱(chēng)為bonbonnes)中，這種玻璃容器會(huì)敞開(kāi)，讓葡萄酒氧化。與這些葡萄酒相關(guān)的另一個(gè)術(shù)語(yǔ)是rimage，在當(dāng)?shù)胤窖灾惺恰澳攴荨钡囊馑肌?/p>
產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)法
班努斯葡萄酒的產(chǎn)區(qū)名稱(chēng)法始于1936年，是全法國(guó)最嚴(yán)格、最具體的產(chǎn)區(qū)之一。最重要的是，任何形式的灌溉都是被禁止的——不僅是在生長(zhǎng)季節(jié)(如教皇新堡的情況)，而是在一年中的任何時(shí)候。更為神秘的是，其中的條款規(guī)定，如果果樹(shù)是在當(dāng)?shù)氐娜魏纹咸褕@種植和收獲的，它將自動(dòng)失去對(duì)班努斯產(chǎn)區(qū)的所有權(quán)。
在名稱(chēng)法律文件(稱(chēng)為cahier des charges)中有一條規(guī)定，葡萄品種名稱(chēng)不得出現(xiàn)在AOC Banyuls葡萄酒的標(biāo)簽上，除非所述葡萄酒完全由一個(gè)品種釀造。在任何情況下，任何名稱(chēng)或標(biāo)簽上都特別禁止提及“Muscat”。最后的這一條款是為了區(qū)分這些被高度重視和相對(duì)罕見(jiàn)的葡萄酒，以及附近的Rivesaltes產(chǎn)區(qū)中以麝香為主的不那么有名的甜葡萄酒。無(wú)論如何，按照現(xiàn)行法律的規(guī)定，只有歌海娜(Grenache)可以被用來(lái)釀造該等級(jí)下的單一品種葡萄酒。
