加亞克是一個歷史悠久的葡萄酒產區，位于法國西南部圖盧茲的東北部。它是法國最古老的葡萄種植區之一，始建于羅馬時代甚至更早，至今仍在生產各種各樣的葡萄酒。
葡萄酒
該地區最著名的是其色澤豐富、香味濃郁的紅葡萄酒，這些葡萄酒在歷史上曾被用來提升酒體清淡的波爾多葡萄酒。對于那些知情的人來說，這些可以提供極好的性價比，而且許多確實是非常高的質量。顯然，人們對當地各種各樣的白葡萄酒也很感興趣，這些白葡萄酒有各種甜型和干型。
這里甚至生產了兩種起泡酒，很可能比香檳的起泡酒還要早。它們是Methode Ancenstrale和干爽的、半起泡的Perle。
后者更為常見，約占白葡萄酒產量的20%。該地區也生產少量的玫瑰葡萄酒，盡管這種葡萄酒很少能像其他葡萄酒那樣吸引那么多的關注。
葡萄品種
用于Gaillac的紅和玫瑰紅葡萄酒的主要葡萄品種有Duras, Braucal(或Brocol，又名Fer Servadou)和Syrah。加在一起必須至少占最終混合物的60%。
由于加亞克與法國西部的歷史淵源，波爾多品種赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)和梅洛(Merlot)也被允許使用，盡管比例很小，但也不足為奇。少量的Gamay也是允許的。
大多數紅酒允許含有高達10%的Prunelard Noir(一種當地品種，曾被認為已經滅絕，是馬爾貝克的祖先)。唯一的例外是口感清淡、果味濃郁的期酒，它完全用加美酒(Gamay)釀造，其營銷方式與薄若萊新酒(Beaujolais Nouveau)類似。這約占紅酒產量的7％。
Gaillac的各種白葡萄酒的主要品種有Len del 'El, Mauzac和Muscadelle。這三種酒一起用在Gaillac 白葡萄酒中，可能還會搭配少量的Ondenc(一種歷史悠久但早已被遺忘的當地品種，正在穩步回歸)和長相思(Sauvignon blanc)，后者在這里也越來越受歡迎。
起泡酒Gaillac Methode Ancestrale葡萄酒完全由Mauzac制成。 甜的vendanges通常依靠Len de l'El和Ondenc。
地理位置
官方加亞克葡萄種植區占地約50個教區，占塔恩行政部門西北三分之一。該地區的中心是加亞克鎮，它的名字就是從這里來的。
塔恩河有效地將阿爾比和加亞克鎮之間西南方向的區域一分為二。在離開了最后的Gaillac葡萄園后，這條河轉向西北，形成了Gaillac的西部鄰居Fronton的東部邊界。
塔恩河曾經在加亞克的命運中起著至關重要的作用。 在加亞克鎮以西45英里（70公里）處，它流入加龍河。 后者最終將加亞克與波爾多港口及其他出口市場連接起來。
19世紀爆發的根瘤蚜大爆發導致Gaillac的葡萄種植顯著減少，但現在它們終于恢復了勢頭。這里的土地比法國其他葡萄酒中心便宜得多，再加上該地區的葡萄種植歷史，這意味著加亞克現在看到了外來投資的增加。
Gaillac Premier C?tes
加亞克（Gaillac）葡萄栽培區的東北部，在塔恩河右岸的石灰石豐富的葡萄園中，生產出優質的干白葡萄酒。 這些以單獨的名稱Gaillac PremieresC?tes出售。 它是在1938年與主要AOC同時創建的。
