金酒是烈酒。金酒的酒精度數是35至55度左右，度數較高，因此屬于烈酒。金酒是使用谷物、杜松子等為原料釀造而成，有濃郁的杜松子香味，入口辛辣，可用于調配雞尾酒。
金酒（gin）又叫琴酒和杜松子酒，是世界第一大類的烈酒，誕生于荷蘭，成長在英國，是雞尾酒中使用最多的一種酒，有雞尾酒心臟美譽。金酒是一種以谷物為原料經發酵與蒸餾制造出的中性烈酒基底，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味后，所制造出來的一種西洋蒸餾酒，杜松子味是金酒的靈魂。
金酒已經誕生有三百多年的時間了，而且是一位醫生創造的。當初這種酒是作為一種清熱的藥物來使用的，而人們在使用這種藥物酒的時候，就發現這個酒的風格非常的自然獨特，所以就變成了一種酒精飲料了。金酒的度數一般在三十五度以上，最高的可以達到六十度，而且金酒的度數越高，它的質量就越好。
金酒也有著很多的風味，比如常見的金酒有干金酒、甜金酒和芳香金酒等等。干金酒的味道比較的淡，非常的清爽，有一點點的辣味，度數一般比較的低，在三十度左右。而甜金酒在生產的過程中，加入了少量的糖分，所以擁有著一定的甜味，度數也不是很多。而芳香金酒就不同了，在生產的時候，加入了一些水果發酵，所以擁有著很芳香的味道，口感也非常的濃郁，所以受到了非常多的喜歡。
