紅酒放冰箱冷藏到10-18攝氏度較好。供應紅酒的溫度會影響風味，一般紅酒的最佳適宜溫度會低于室溫，所以可以先放冰箱冷藏一段時間，溫度略低于室溫即可。
供應葡萄酒的溫度會嚴重影響它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能會失去其應有的味道，當紅酒被供應得太暖時，它們的味道會因為酒精的邊緣而不平衡。如果酒喝得太冷，那么香氣和味道就會被抑制和減弱，對于紅葡萄酒來說，單寧可能會顯得粗糙和酸澀。
夏天室溫較高，容易影響葡萄酒的最佳侍酒溫度，因此可以適當冰鎮。可以用冰桶冰鎮，也可以放冰箱，時間不要太長，十幾分鐘就足夠了。但是千萬不要把冰塊直接加到葡萄中去，這樣會稀釋掉葡萄酒，影響葡萄酒最佳風味。
葡萄酒的最佳溫度是多少？
紅葡萄酒供應溫度
中度至濃郁的紅酒，如赤霞珠和西拉，應該在15-18度之間飲用。
像黑皮諾和佳美這樣的淡味紅酒最好在10-13度的溫度下飲用。
白葡萄酒供應溫度
像霞多麗酒和維歐尼酒這樣濃郁的橡木白葡萄酒的完美上菜溫度為10-14度。
淡至中度酒體的白葡萄酒，如長相思和灰皮諾，應該在7-10度的溫度下飲用。
香檳和起泡酒供應溫度
香檳、普羅塞克、起泡酒和甜葡萄酒應該冷藏良好，在4-7度的溫度下供應。
