Fourchaume是夏布利葡萄酒中最著名的一級葡萄園之一。這個葡萄園位于賽林河東岸的夏布利鎮的北部。在這里，有利的南部地形和高質量的石灰巖土壤造就了一種獨特的霞多麗葡萄酒，其圓潤的檸檬味卻保留了新鮮的礦物質味，與其他夏布利頂級酒有所區別。
地理
葡萄園從北邊的馬里尼(Maligny)蜿蜒延伸到東邊的Fontenay-prés-Chablis村。這三英里(4.5公里)的距離包括其他幾個頂級葡萄園，包括L'Homme Mort和Vaulorent(實際上位于南邊的山上)。在這些葡萄園中種植的葡萄可以被標記為Fourchaume Premier Cru，也可以根據復雜的Chablis Premier Cru葡萄釀造法，用自己的葡萄園名稱來命名。
地形與氣候
山坡的曲線給Fourchaume葡萄園提供了從東南到西南的各種暴露。這就產生了一系列的中氣候，因此，根據生產者的偏好，Fourchaume Premier Cru葡萄酒也會有所不同。山的部分地區與橫跨豐特奈谷(Fontenay valley)的夏布利特級園(Chablis Grand Cru)有類似的接觸，后者經常被拿來與Fourchaume葡萄酒進行比較。
土壤
Fourchaume的土壤也類似于Grand Cru葡萄園的土壤，由同樣的白堊質、富含石灰巖的Kimmeridgian底土構成。這種干燥貧瘠的土壤對葡萄藤造成了壓力，降低了葡萄藤的活力和產量，導致葡萄更加濃縮。事實上，這些土壤往往有助于區分Premier Cru葡萄園和基本夏布利酒(basic Chablis)和小夏布利酒(Petit Chablis)，后者往往生長在黏土比例較低的土壤上。
Fourchaume與Mont de Milieu和Vosgros是Chablis Premier Cru葡萄酒中最著名的一種，在世界各地的葡萄酒列表中都有發現。
