在威士忌收藏熱度漸高的大環境下，一種“宜飲宜藏”的“輕收藏”理念悄然興起。盡管高年份威士忌普通都具有收藏價值，然而具備更鮮明特點的產品無疑會更受有品位藏家的青睞。近日，就有一款這樣的高年份蘇格蘭單一麥芽威士忌產品在國內正式上市，其除了年份高之外，還憑借哪些特色受到業內大咖的盛贊并以此征服挑剔的收藏家？
01
既能收藏又能適飲，
收藏酒只放在架子上的時代已經過去
據RW101發布的《疫情之下的蘇格蘭珍稀威士忌/2021上半年報》顯示：2021年上半年，在英國二級市場上交易了近85,000瓶單一麥芽蘇格蘭威士忌，總價值超過3,600萬英鎊。根據目前的增長率，RW101預計2021年全年的交易數量預計增長19.88%，同比2019 年（143,895 瓶）將達到 172,500 瓶；交易額預計增長29.97%，同比2019年（5770萬英鎊）將達到7500萬英鎊。同時，威士忌拍賣的平均成交價也在2021年上半年迅速反彈至426.58英鎊，創下新紀錄。
2016-2021年稀有威士忌市場年度數據表
2020年1月 - 2021年6月
稀有威士忌市場月度數據表
根據RW101的這項報告，過去18個月威士忌的投資收益幾乎與黃金持平，略高0.03%，這個數據優于國際原油指數、liv-ex葡萄酒指數和富時100指數；而在過去的6年半里，威士忌投資收益更是在這些品類中領跑。
過去18個月 幾種投資指數的表現
盡管威士忌投資熱度漸高，但鑒于威士忌的品類屬性，尤其是高年份威士忌“宜飲宜藏”的特點，“輕收藏”風潮悄然興起。威士忌獨立藏家顧問的盧磬聲表示：“威士忌收藏市場方興未艾，中國市場特別是價值25萬人民幣以下的‘輕收藏’，品鑒和收藏需要掛鉤，即能夠被列入收藏的，必須擁有適飲性，收藏酒只放在架子上的時代已經過去。”
蘇格登于12月15日在國內發布的《時光協奏系列》第二章 39年單一麥芽威士忌（簡稱：蘇格登39年）正是一款契合這一理念的產品。
02
“超長二次熟成拉高了風味復雜度，
讓酒液呈現出令人驚艷的高品鑒價值”
為追求威士忌更高的品鑒價值，蘇格登從1960年代開始進行了工藝方面的探索，最終形成了以“慢糖化，慢酵釀，慢蒸餾”為核心的“三慢”工藝。
正是得益于超過60年的技術沉淀，蘇格登于2017年開始，先后推出致敬百年“緩釀工藝”的《時光巔峰系列》（含53年、54年兩款）、體現熟齡酒液風味與紛繁活力身線的“桶裝原酒”代表作品《時光窖藏系列》（含41年、42年、43年三款）和“超張力桶陳”風味試驗之作的《時光協奏系列》（已推出38年、39年兩款）。
蘇格登39年作為《時光協奏系列》的第二章作品，同樣來自蘇格登首席調配大師Maureen Robinson于1980年代開啟的風味實驗。據悉，Maureen Robinson在上世紀80年代以“豐味探索、風味邊界”為題，在初次熟成12年，穩定蘇格登酒廠核心風味的基礎上，開創性地將74只菁英酒桶列入“超張力桶陳”的風味實驗中，通過有規劃地拉長二次熟成至27年，以豐味開拓者的精神向前突破酒體風味的邊界。
Maureen Robinson在74只菁英桶中臻選了8只葡萄酒桶，其中包括全新波特桶、全新紅酒桶以及歐洲PX Oloroso橡木桶，并精心設計在法國波爾多紅酒桶中熟成后裝瓶，塑造了品牌迄今最長二次熟成記錄的她表示：“超長的二次熟成拉高了風味復雜度，多重豐味碰撞讓風味強度躍上了一個高度，兩者相承、讓酒液呈現出令人驚艷的高品鑒價值。”
對此，榮膺大英帝國勛章員佐勛章（MBE）的蘇格蘭雙耳淺杯大師執杯者查爾斯·麥克林（Charles MacLean）在品鑒蘇格登39年后給予了高度贊賞，“繁復且飽滿的一款蘇格登珍藏之作，展現出這個酒齡中難得的風味活力，值得細細品味。”
全球唯一華人侍酒師大師呂楊先生
與亞洲獨立威士忌藏家顧問盧磬聲先生一同分享
亞洲資深威士忌專家盧磬聲表示，經過27年超張力二次桶陳的蘇格登39年帶來的不僅僅是高年份的體驗，還有助于威士忌愛好者品鑒功力的提升，幫助其向威士忌行家進階。
03
張維揚：
希望威士忌成為在酒桌上都可以看得到的產品
在發布會上，帝亞吉歐中國區市場總監張維揚表達了“一切偉大的事物，都在時間的積累后才能勃然生長。蘇格登連續發布的數款高年份收藏系列，在當下向每一位豐味探索家傳遞了品牌最核心的豐味探索的精神。”他同時通過WBO與大家分享帝亞吉歐在國內市場的最新動態。
帝亞吉歐中國董事總經理Mark Edwards（左三）、市場總監張維揚（左一）、銷售總監宋林（左四）、全球唯一華人侍酒師大師呂楊（左二）、蘇格登單一麥芽品牌大使王川（右二）、亞洲獨立威士忌藏家顧問盧磬聲（右一）
WBO：中國市場作為蘇格登39年這一次發布的主力市場，帝亞吉歐是做了怎樣的考量？反映出國內市場未來的哪些趨勢？
張維揚：過去幾年，中國市場在威士忌領域中整體發展的勢頭非常迅猛，尤其是單一麥芽威士忌帶動了整體的發展，中國市場也成為全世界單一麥芽威士忌進口排名靠前的主要市場之一。
疫情之后，品飲場景的改變以及消費升級都導致中國消費者對于威士忌特別是單一麥芽威士忌的追捧和喜愛。帝亞吉歐覺察到隨著大家對威士忌了解的加深，對生活品質的追求也隨之提高，大家在尋找更高價、更優質的威士忌產品，消費升級已是大勢所趨。
在這個前提下，高端威士忌市場迅猛爆發導致供不應求。蘇格登作為帝亞吉歐單一麥芽威士忌代表品牌之一，我們通過盡量爭取全球資源的支持，來讓蘇格登在中國市場充分發展，以便于滿足中國消費者最完整的需求。
WBO：我們看到蘇格登這幾年連續發布高年份的產品，對于消費者來說，除了它們是高年份的威士忌之外，它們之間還有哪些區別，以及發布這些產品背后的目的是什么？
張維揚：近年來，蘇格登相繼發布了《時光巔峰系列》、《時光窖藏系列》和《時光協奏系列》，代表了蘇格登重要的品牌精神。
首先是對酒廠悠久歷史的尊重，始于1838年蘇格蘭高地區，已擁有近兩百年歷史，蘇格登一直以來通過對品飲體驗的不懈地追求，力求提供最好的酒液給到消費者；其次是我們傳承長時酵釀、緩慢蒸餾的豐味工藝，創作出層次豐富、圓潤深邃的風味。
在這樣的過程當中，我們以時光為名推出了三個不同的系列，分別具有不同的意義。《時光巔峰系列》誕生于60年代，是蘇格登同時也是帝亞吉歐集團最高年份的產品，是慢糖化、慢酵釀、慢蒸餾的豐味工藝的代表作，目前已推出53年和54年產品。《時光窖藏系列》包括41年、42年和43年三款產品，強調的是小批次菁英選桶概念，代表蘇格登在制作酒液的過程當中對至臻口感和調配技藝的追求。《時光協奏系列》是蘇格登在推動豐味工藝的精神之外，希望創造出各種風味的可能性，滿足消費者的需求，蘇格登39年作為該系列的第二章，也是目前蘇格登高年份威士忌中二次熟成時長最長的產品，相信通過這款產品可以讓藏家們更理解蘇格登品牌的精神即對豐味的探索以及對豐味工藝的極致追求。
WBO：您剛剛對三個系列的介紹非常清晰，我們想問一下這幾個系列發布以后在中國市場的反響怎么樣？
張維揚：此前推出的產品目前都已經售罄，市場上更是一瓶難求，我們很多合作伙伴還有終端消費者不斷想要購買更多的產品，但即使是帝亞吉歐目前也要從二級市場里面才能找到這樣的存貨。
從品牌來講，這幾款產品反映出蘇格登在不同年代的工藝水平，也奠定了蘇格登品牌在消費者心目中的地位，從價格、品牌精神、從品牌故事等方面，都是蘇格登在過去的時間里很重要的里程碑。
WBO：有一些專家提及現在有一種“輕收藏”趨勢，即是在品牌收藏價值之外，酒還具有很高的品鑒價值。您是怎么看待這個現象？在蘇格登品牌上是否有體現？
張維揚：我認為“輕收藏”這個概念較為準確地代表了現在的市場發展狀態，從早期大家對威士忌沒有什么具體概念、到用作商務應酬、再到用來品鑒，其實反映出的是一個生活品質升級的過程。
我們這幾款產品，如《時光協奏系列》、《時光窖藏系列》，盡管價位相當高，但并沒有達到高不可及的程度，因此對目前市場上的主力消費人群而言，他們一方面可以用作收藏，另一方面在重要場合也可以與好友分享，真正享受蘇格登高端年份酒液帶來的極致品飲體驗，這與目前流行的“輕收藏”理念相當契合。
WBO：接下來這個問題我們延展到蘇格登一直在傳達豐味探索的概念，是否可以分享一下未來品牌是怎么樣想去讓更多人了解以及踐行這種精神？
張維揚：我們知道在中國文化里面，飲食文化是非常重要的一塊。一款酒要能夠上得了餐桌，才能夠融入到人們的生活當中。為什么蘇格登不斷地去倡導大家探索豐味？是想要以豐味探索的形式引導消費者在餐酒搭配方面體會蘇格登單一麥芽威士忌的獨特魅力。
過去，白酒是中國人生活當中不可或缺的一環，但隨著時代發展，洋酒、特別是威士忌也開始扮演越來越重要的角色。特別是最近四五年，尤其是疫情發生后，威士忌的角色越來越鮮明，在家品飲或者是跟三五好友在酒吧聚飲，飲用場景越來越豐富。
蘇格登希望自己是威士忌未來發展的開拓者，希望將探索豐味的精神理念傳達給消費者。對于這種探索豐味具體落實，我們將會透過各種場景化的合作，讓消費者更直觀感受我們的品牌，體現蘇格登帶給消費者真實的生活上的感受。未來我們會不斷地朝這個方向推進，我們的最終目的不只是為了蘇格登這個品牌的成長，更希望威士忌能夠在中國市場遍地開花，成為一個在酒桌上都可以看得到的產品，這是我們更宏觀的立場。
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感謝蘇格登品牌支持
