Les Hervelets是勃艮第夜丘次區域最北端的一個一級葡萄園，位于一個叫Fixin的小公社內。這個小葡萄園種植的是黑皮諾(Pinot Noir)(就像夜丘(Cote de Nuits)的絕大多數葡萄園一樣)，當與勃艮第其他頂級葡萄酒一起評判時，這款紅酒相對而言具有鄉村風味和單寧酸。
地理
Les Hervelets遺址位于Fixin村的西北邊緣。不要把它和它的鄰居Les Arvelets弄混，Les Arvelets由一堵古老的干石墻分隔開來。在附近葡萄園生產的葡萄酒也可以用“Les Hervelets葡萄園”這個名字，但不能反過來。
葡萄園坐落在綠樹成蔭的緩坡上，綠樹成蔭的山坡覆蓋著Cote d'Or懸崖的頂端，著名的勃艮第葡萄園就坐落于此。在這里，傾斜的角度不如Fixin的其他一些一級園明顯，特別是Le Clos du Chapitre。因此，在生長季節獲得陽光的機會就少了一些。
土壤
Les Hervelets葡萄園的土壤是與眾不同的，這使得這里的葡萄酒有別于其他Fixin產區的葡萄酒。雖然在整個固定葡萄園都可以發現含有大量粘土的硬石灰石，但在Les Hervelets葡萄園的泥灰巖和石灰石土壤往往比較輕，也沒有那么多石頭。這也是Fixin Les Hervelets高級酒比其他產區的酒要清淡的原因。
葡萄酒
霞多麗白葡萄酒可以在Les Hervelets地區根據規定的AOC法規生產，盡管當地的風土條件更喜歡黑比諾。因此，幾乎所有的葡萄酒都是紅的。
