“國王的酒，葡萄酒中的國王，”路易十四這樣評價托卡伊優雅、甜美的aszú葡萄酒。從不干燥的雷司令，到起泡的莫斯卡托，再到完全的甜點酒，如aszú或它的法國同類蘇玳，來自世界各地的甜葡萄酒可以成為許多食物和場合的美味搭配。
我們中的許多人都嘗過口感松軟、甜膩的莫斯卡托(Moscato)，或者糖含量過高的雷司令(Riesling)，因此發誓永遠不喝甜葡萄酒。確實，市面上有一些釀造得很糟糕的甜葡萄酒，但有高質量的葡萄酒供你選擇。
為什么要喝甜葡萄酒?為了回答這個問題，它有助于定義什么是“甜”葡萄酒，而不是橡木味或果香葡萄酒(許多人錯誤地將其視為“甜”)。甜葡萄酒實際上有殘留的糖，因為在發酵過程中酵母沒有消耗所有的糖。這意味著甜葡萄酒的酒精含量比干葡萄酒低得多。此外，它們還能與食物中的味道相匹配，而干葡萄酒并不總是能做到這一點。糖、脂肪和鹽一起食用，可以產生最虛無縹緲的美食和諧。
以下是一些非常棒的甜葡萄酒的例子，以及與它們搭配的建議。所有這些葡萄酒都應該冷藏。
麝香
傳統的，美味的，多用途的-你可以把它作為開胃酒，或結尾。通常情況下，Moscato Bianco是用于制作frizzante(輕微起泡)葡萄酒的葡萄。好的莫斯卡托葡萄散發出強烈的野花、桃子和檸檬凝乳的香氣。最高品質的莫斯卡托將來自皮埃蒙特阿斯蒂的DOCG地區，該地區將被標記為“莫斯卡托阿斯蒂”。它不是一種完全甜、粘稠的葡萄酒;大多數莫斯卡托是中等甜度，帶有清爽的輕盈感。
搭配:
一定要喜歡意大利人，吃一份合適的開胃酒:莫斯卡托、熟食、橄欖和小三明治。或者你可以用莫斯卡托加蛋糕做甜點。
雷司令
在上世紀八九十年代，很多大批量生產的白葡萄酒都被貼上了“雷司令”的標簽，盡管它實際上是用便宜的白葡萄和一堆糖混合而成的。這給雷司令帶來了不應有的壞名聲，但幸運的是，德國(雷司令的大本營)和其他地方的釀酒師通過精心的葡萄園和釀酒廠管理，恢復了雷司令的形象。非干型和甜味的雷司令可能會令人驚訝，因為雷司令的酸度和礦物質含量天然很高，這意味著葡萄酒可以變得非常復雜。最好是那些陳釀了幾年的酒，尤其是來自德國摩塞爾的酒。
搭配:
半干的雷司令絕對是瘋狂辛辣的亞洲菜肴的完美搭配，無論是泰國、印度還是四川。嘗試一下，你會發現:甜味吸收了所有的火。如果你能弄到一瓶全甜的雷司令——它和水果派搭配起來會很神奇，但它和以肥肉為特色的主菜搭配起來也很棒，因為甜味和脂肪結合在一起。
蘇玳白葡萄酒
蘇玳是一種昂貴，美味，甜，限量生產的葡萄酒，由波爾多的葡萄發酵而成。葡萄球菌是甜酒生產中的一個關鍵因素，本質上是一種有利的腐爛，當葡萄在收獲季節后期掛在葡萄藤上時，會提高它們的成熟度和甜度，降低酒精含量。賽美蓉葡萄的酸度讓蘇特恩葡萄酒無限陳年，所以你能找到的年份越久的葡萄酒，它的味道就會越復雜，從杏干到烤桃子，再到鮮花，不一而足。
搭配:
蘇玳葡萄酒配上你能找到的最臭的奶酪，還有派。
阿蘇(Aszú)
匈牙利阿祖(Aszú)一直被認為是世界上最好的甜葡萄酒之一。那你怎么沒聽說過呢?你可以在市場上找到甜的aszú葡萄酒，它們很美味。就像來自法國的蘇玳，aszú是由白葡萄(通常是Furmint)制成的，這些白葡萄在發酵前已經完全枯萎了。精心制作的aszú酒非常好——不僅充滿了水果和鮮花的味道，而且還夾雜著一種近乎空靈的酸度來中和甜味。
搭配:
匈牙利是鵝肝和豬肉的生產國，匈牙利人喜歡喝aszú與這些豐富和高脂肪的食物。一定要試試。
冰酒
冰酒的釀造方式令人驚嘆:在隆冬時節，勇敢的釀酒師們會走進葡萄園，將冰凍在葡萄藤上的葡萄采摘下來，然后進行發酵。這是一件費力的事情，許多釀酒師不愿意這么做——所以，他們中的一些人在收獲后簡單地冷凍葡萄，然后可能添加糖來制作冰酒。換句話說，真正的冰酒是一種罕見的享受。它通常產自加拿大、五指湖區(Finger Lakes)或德國，通常用雷司令(Riesling)或一種耐寒的雜交品種釀造，比如維達爾·勃朗(Vidal Blanc)。在某些年份，葡萄還沒有成熟就被冷凍，在這種情況下，根本就沒有冰酒。如果你能喝上一瓶，你就高興了!
搭配:
冰酒配芝士蛋糕很美味。
波特
波特酒是一種產自葡萄牙杜羅河谷的加強型葡萄酒，它的甜度剛好可以與你的感恩節派完美搭配。波特酒常見的兩種風格是紅寶石(Ruby)和茶色(Tawny)，前者價格最低，也是最年輕的一種，后者在酒桶中陳釀的時間更長，顏色更深。陳年茶色波特酒在木桶中存放至少6年，形成了柔滑的特點，將是一頓特別的晚餐的美妙結束。
搭配:
餐后配上一片室溫藍紋奶酪，你就會像在天堂一樣。再加一塊超黑巧克力就更美味了。
