維多利亞的比奇沃斯位于北部著名的盧瑟格倫地區和南部的阿爾卑斯山谷（Alpine Valleys）之間。它是維多利亞州東北部最小的葡萄種植區，但也是該州一些最負盛名的葡萄酒廠的所在地，用霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和設拉子(Shiraz)釀造高品質的葡萄酒。
歷史
從歷史上看，比奇沃斯的葡萄酒產業經歷了一次過山車式的發展，在19世紀中期著名的維多利亞淘金熱時期種植了第一批葡萄樹，但在19世紀由于葡萄根瘤蚜(phylloxera)的肆虐，葡萄樹數量急劇下降。到20世紀初，當地的葡萄酒產業幾乎消失了。20世紀50年代，維多利亞最著名的一些葡萄酒品牌推出了它們的專業技術，加速了葡萄酒行業急需的復興。然而，比奇沃斯直到2000年才獲得自己的地理標志。
地形與氣候
和維多利亞東北部的大部分地區一樣，比奇沃斯的葡萄種植氣候受到海拔高度的嚴重影響。官方的葡萄種植區環繞著比奇沃斯鎮，位于維多利亞阿爾卑斯山麓的丘陵和山谷之中。這種多樣的風土條件意味著選址是很重要的，種植者必須有效地利用土地以最大限度地利用各種葡萄品種。總的來說，這里的氣候可以被描述為涼爽的，晝夜溫差的變化促進了葡萄酸度的發展，從而形成了均衡的葡萄酒。霞多麗最好種植在海拔較高的地方，這樣可以保護它免受炎熱的太陽的炙烤，而紅葡萄品種最好種植在海拔較低的山谷里，這樣的變異就不那么極端了。
釀造
比奇沃斯的氣候有利于釀造與澳大利亞著名的果酒風格截然不同的葡萄酒。該地區備受推崇的霞多麗(Chardonnay)充滿了獨特的優雅和魅力，并因各種釀酒技術——尤其是野生酵母的使用——而變得復雜。許多釀酒商選擇將以西拉為原料的葡萄酒標上“西拉”的標簽，將其與氣候較涼爽的釀酒風格相匹配，并在風格上與南澳大利亞的同類葡萄酒區分開來。
土壤
由于靠近維多利亞時期的阿爾卑斯山（Alpine Valleys），比奇沃斯大部分地區都是由貧瘠的花崗巖土壤和一些小塊粘土支撐的。它富含礦物質，但生育力較低，這有助于降低葡萄園的葡萄產量，導致葡萄酒濃縮。巖石土壤有充足的排水系統，但在葡萄園下面有足夠的粘土，保留了一些水分，這意味著在生長季節幾乎不需要灌溉。
