青草、檸檬、柑橘和鮮花清新動人，覆盆子、黑醋栗、香草和雪松濃郁誘人，咖啡、巧克力、干果和烤面包醇厚迷人。葡萄酒有許多令人陶醉的香氣和味道。但是你知道漢化葡萄酒嗎？這其中有哪些故事呢？一起來了解一下。
西方人怎么喝葡萄酒
西方人講求事物的本質，而東方人講求事物的象征意義，從葡萄酒來看，西方人要喝葡萄酒，關鍵看這酒是不是對自己的胃口，看這酒里的滋味如何，比如說白葡萄酒有檸檬\蘋果\荔枝，紅葡萄酒有香草\有櫻桃等等。而東方人喝酒，從溝通的角度來看，要做成生意\要與別人建立友好關系，請喝的酒是不是高檔等等。從傳統習慣來看，春節到了，要喝酒，要喝紅的，因為紅的喜慶。而從現代所謂的時尚來看，結婚了，如果沒有葡萄酒，那就是老土的婚禮，太趕不上潮流了。等等其它事例就不一一舉例，這也足以表明東西方的文化和習慣相差懸殊。
東方人怎么喝葡萄酒
完全中國化和完全西化都不一定是合理的，也不是我們所要追求的，因為東西方都具有自己的優勢和劣勢，要追求完全統一基本是不可能的。從葡萄酒的角度出發，我是想將本質葡萄酒和中國象征意義的葡萄酒做到一個綜合，從而實現葡萄酒的中國意義又不失其本質。
如果單一的照搬西方，象我這樣的葡萄酒作者就沒有必要存在了，完全可以翻譯西方名酒評人的評語就可以了。然而葡萄酒跟哲學還不一樣，葡萄酒歸類為飲食以及飲食習慣的范疇，從生理角度出發，西方人感官以及胃的喜好和東方人有著很大的區別，大家可以想象在中國長大的人如果去了西方國家，他們是不是就可以完全接受西方飲食，再也不喜歡吃中國飯呢？到今天我是沒有見到和聽到有這樣一位中國人是如此的。
東西方飲食的差距
東西方人對食物的感官差別是由東西方傳統的飲食習慣所造成的，當然東西方人和東方人由于共性的飲食習慣，他們也會表現出共性的地方，但西方人就是西方人的，東方人也是東方人的，這是無法攙和的，這也是西方人有他們自己認同的酒評人。
我欣賞西方從本質上的正確的東西，但從來不迷信西方，特別是西方的食材往往在中國很難看得到，比如說黑加侖子\紅菊苣，然而東方的食材較于西方是相當豐富多彩的，比如說我們的紅色和黑色的棗\我們的地瓜(紅薯)\我們豐富的草藥的材料，這些氣味同樣可以在葡萄酒中找到。
從文化上來看，我一直熱衷于將葡萄酒融入中國人傳統的認知，比如說中秋節\端午節\元宵節應該喝什么酒，從酒本身的滋味聯系到人們對節日象征意義，這才是我們所需要的。因為這是我們中國人的根，我們有了自己的根才足以證明我們存在的獨特性，而不是從屬于西方的附屬品。
大陸和臺灣同屬于傳統的中國文化和習俗，香港則屬于殖民地文化，而上海是一個雜合的，舊上海導致的上海的半殖民\半封建\半資本主義雜合一處，這并不代表真正的中國，我心目中的中國是傳統的但又能夠兼容并進現代西方高科技以及事物本質的中國。盡管我住在上海，但我從來沒有認為葡萄酒進上海就等于進了中國，相反，在上海，信息量太多，再加上一些人盲目的媚外，造就了一些人的朝秦暮楚，葡萄酒根本不可能在這里扎根。
香草醛是橡木桶賦予葡萄酒的最重要的風味之一，其主要來源是香草醛當然，順式內酯也能給葡萄酒帶來甜香草和椰子的特征。如果葡萄酒中出現香料和丁香的味道，這是反式內酯的功勞。葡萄酒中焦糖和奶油糖果的味道來自5-甲基糠醛。此外，葡萄酒中的鄰甲氧基苯酚可以給葡萄酒帶來香料和煙熏味。
