Graves Superieures是來自波爾多Graves地區的甜白葡萄酒的名稱。它創建于1937年，旁邊是通用的格拉夫等級，它涵蓋了該地區的干酒(紅、白兩種)。標準的波爾多白品種賽美蓉、長相思和密斯卡岱的任何組合都可以用來釀造格拉夫特級葡萄酒。不太為人所知的灰蘇維翁也被允許使用，但這是罕見的。
地理
理論上說，超級格拉夫(Graves Superieures)的葡萄酒可以在該地區的任何地方釀制;名稱所涵蓋的領域與標準的格拉夫名稱完全相同。也就是位于波爾多市南部郊區和Langon小鎮之間的大約40個教區，Langon是波爾多地區的東南角。但實際上，大多數葡萄酒都產自波登薩克(Podensac)和馬蒂雅克(Martillac)之間以及蘭貢(Langon)鎮周圍的葡萄園。這些地區沒有被該地區更有聲望的稱謂所覆蓋。
格拉夫區的南端是波爾多甜酒生產的中心。甜葡萄酒幾乎可以在波爾多的任何地方生產，并以波爾多產區的名稱銷售，但格拉夫生產的甜葡萄酒的質量和數量比該地區的任何地方都要高。著名的蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)的葡萄酒，以及不那么著名的塞龍(Cerons)產區的葡萄酒都產自這里。卡迪拉克(Cadillac)、魯皮亞克(Loupiac)和圣十字山(Sainte-Croix-du-Mont)的葡萄園就在加隆河(Garonne River)對岸，一石之遙的地方。
甜葡萄酒
關注甜葡萄酒有兩個主要原因。一種是當地的風土菌，另一種是一種被稱為灰霉病(通常就是botrytis cinerea)的微生物。在潮濕的條件下，葡萄孢霉病侵襲葡萄并開始分解它們，使它們變成灰色和酸的。在這種情況下，它被稱為“灰腐病”。然而，當干燥的夏季午后緊接著潮濕和有霧的早晨，結果就完全不同了，被稱為“貴腐病”。在理想的條件下，早上葡萄就會發生嚴重的腐爛，但在溫暖的秋日陽光下會停止腐爛，因為陽光會使漿果變干，使它們的味道和糖分濃縮。經過數周的重復，這個過程就能得到非常甜的、充滿香味的葡萄。用這些葡萄釀造的葡萄酒是世界上最受歡迎的。在秋天，南方的格拉夫有著非常合適的氣候條件，這要歸功于附近河流周圍的冷暖空氣。
超級格拉夫的規定
根據產區法律，任何標有超級格拉夫的葡萄酒必須是用受葡萄孢菌炎影響的葡萄釀造的。最低的重量要求是每升221克，就像蘇玳一樣。為了更好地了解這些葡萄的甜味，普通的干格拉夫葡萄酒的最低標準是每升170克。因為這些豐富的糖分不能全部發酵成酒精，所以釀造出來的葡萄酒中殘留的糖分含量很高。
