格魯吉亞(歐亞國家，而不是美國)是世界上最古老的釀酒國家之一。喬治亞州最受歡迎的釀酒葡萄品種是紅葡萄品種Saperavi和白葡萄品種Rkatsiteli。
品種
主要種植品種為：白羽 (Rkatsiteli) 、密卡胡里(Mtsvane kakhuri)、西哈維(Khikhvi)、基西 (Kisi)、琴納里(Chinuri)、哥盧麗(Goruli Rntsvane)、騎士卡(Tsitska)、卡胡娜(Krakhuna)、索里可(Tsolikouri)、晚紅蜜（Saperavi) 、 塔夫克(Tavkveri)、莎烏卡托(Shavkapito)、薩佩麗(Otskhanuri Sapere) 、亞歷山卓(Aleksandrouli)、莫圖里(Mujuretuli)、德莎維(Dzelshavi)、歐嘉樂士(Ojaleshi) 、莎卡維拉(Chkhaveri)和優艾羅(Usakhelouri) 等。
在紅葡萄品種中，晚紅蜜（Saperavi）頗具代表性，還包括較為清淡的塔夫克(Tavkveri)、果味新鮮的莎烏卡托(Shavkapito)。此外，格魯吉亞本地至少有三種著名的白葡萄品種，最著名的當屬白羽 (Rkatsiteli)，口感微妙、香氣令人難忘的密卡胡里(Mtsvane kakhuri)，說起來它是隆河白葡萄品種的近親了，另外還有含有新鮮的花香的基西 (Kisi)。
此外，從國外引進的葡萄品種包括：阿里高特、黑比諾、莎當妮、赤霞珠等。
格魯吉亞酒區遍布全國，東面的是Kakheti及Kartli，西面有Imereti、Samegrelo、Guria、Ajaria及Abkhazia，其中以位于國家東端Kakheti最為重要，因為這里生產量占全國七成，是主宰該國葡萄酒業的命脈。
分級制度
格魯吉亞早在100多年前就有類似法國波爾多的法定產區制度，分級也分為地區級和村莊級，東產區占80%，西產區占20%，目前為止，格魯吉亞18個葡萄酒產區獲歐盟原產地名稱保護。
粘土容器qvevri
這個國家也與古老釀酒技術的延續緊密相連。這包括使用粘土容器(稱為qvevri或kvevri)發酵和儲存。類似于古代的雙耳，它們被埋在外面的地面上，或者為了保持溫度的一致性而設置在地窖的地板上。美國、澳大利亞和其他地方的釀酒師也開始進口和使用它們。
歷史
考古證據表明，6000至8000年前，高加索地區就開始了原始的葡萄酒生產。這包括格魯吉亞、亞美尼亞、阿塞拜疆和土耳其東部。每個現代國家都聲稱自己是葡萄酒的發源地。關于這個話題的學術論文往往會引起激烈的爭論。
數千年后，早期的格魯吉亞釀酒傳統仍然盛行，正如中世紀的贊美詩《你是一個葡萄園》(you are a Vineyard)所證明的那樣。贊美詩是國王狄米特律斯一世(公元1093-1156年)獻給他的新格魯吉亞王國的。信的開頭是這樣寫的:“你是一個新開的葡萄園，又年輕又美麗，生長在伊甸園里。”
隨著東地中海地區受到十字軍東征的沖擊，格魯吉亞的葡萄酒生產商在中世紀蓬勃發展。作為一個基督教國家，格魯吉亞沒有受到十字軍的傷害，能夠在相對和平的環境下發展農業和商業。
后來，它脫離了奧斯曼帝國，因為伊斯蘭教法禁止飲酒。因此，葡萄酒生產在喬治亞州蓬勃發展，直到19世紀末葡萄根瘤蚜和霉病從美洲傳入。這場蟲害摧毀了將近15萬英畝(60700公頃)的葡萄園。
幾十年后，當格魯吉亞被蘇聯控制時，為了滿足擴大的需求，成千上萬的葡萄園被重新種植。然而，上世紀80年代末，蘇聯對葡萄酒的態度發生了戲劇性的轉變。米哈伊爾?戈爾巴喬夫(Mikhail Gorbachev)積極的反酒運動實際上削弱了格魯吉亞的葡萄酒出口。
自1991年宣布脫離蘇聯獨立以來，這個國家只經歷了短暫的政治穩定時期。格魯吉亞和俄羅斯之間的緊張局勢今天仍在繼續，2006年俄羅斯對格魯吉亞葡萄酒實施的禁運就是明證。俄羅斯直到2013年6月才解除禁運。
在蘇聯時期，相當大比例的蘇聯葡萄酒是在格魯吉亞生產的。因此，俄羅斯獨立后成為主要的出口市場。葡萄酒是格魯吉亞經濟的重要組成部分，因此禁運產生了深遠的影響。來自摩爾多瓦的葡萄酒也在禁令之列，摩爾多瓦與格魯吉亞隔黑海相望。
未來發展
格魯吉亞葡萄酒的未來將如何發展取決于許多因素，這也是葡萄酒界許多人非常感興趣的問題。美國的葡萄酒生產商可能會利用“國際”葡萄品種。總的來說，他們的氣候使得超級成熟的葡萄酒風格成為可能。
或者，他們可能會選擇利用歷史悠久的葡萄品種和葡萄酒風格。格魯吉亞的葡萄酒傳統非常濃厚，這個國家的主要風土已經被發現和研究了很長一段時間，這是大多數葡萄酒國家都會羨慕的。最持久的解決方案可能是兩者的結合。這是一個連意大利這樣的葡萄酒大國都難以達到的平衡。
格魯吉亞葡萄酒地圖雜亂無章、錯綜復雜。這表明在這個古老的國家，幾乎沒有什么地方沒有種植葡萄。氣候也有很大的多樣性，從溫帶到亞熱帶。從北部的高加索山脈到西部的河谷和沿海平原，地形和地質條件各不相同。從東南部的Kakheti到黑海沿岸的Apkhazeti，只有格魯吉亞最偏遠的高地不出產葡萄酒。
