Aux Champs Perdrix是夜圣喬治產區內的一個小一級葡萄園。葡萄園是Cote d'Or上海拔最高的葡萄園之一，在這里可以欣賞到該社區其他主要產區的景色，還可以欣賞到Nuits-Saint-Georges的街道。Aux Champs Perdrix Premier Cru葡萄酒，以黑皮諾為基礎，豐富而優雅，帶有野性，泥土的味道。
地理
葡萄園坐落在最適合種植葡萄的Cote d'Or的頂端——只有一小片土地將Aux Champs Perdrix的西邊緣與覆蓋懸崖山脊的樹林分隔開。 大型的Aux Chaignots Premier Cru氣候在下面的斜坡上延伸，而在南部邊界則可以找到Aux Thorey氣候。
氣候
Aux Champs Perdrix在山頂的位置給了它良好的陽光照射，盡管這里的海拔意味著有一個更明顯的晝夜溫度變化。這意味著溫暖、陽光燦爛的日子之后是涼爽得多的夜晚，這使得成熟緩慢，導致葡萄的酸度保持不變。這些葡萄更容易被釀造成具有豐富風味復雜性和明顯新鮮度的平衡葡萄酒。
土壤
石灰質的土壤構成了整個風土，在夜-圣喬治的這一部分，是由淺色的石灰巖構成的。石質較淺，排水順暢，幾乎沒有養分，迫使根系深入石灰巖中尋找水合作用。這通常被認為是夜-圣喬治葡萄酒具有強烈礦物特性的原因。
葡萄酒
這個葡萄園是勃艮第眾多名字中帶有“Perdrix”的葡萄園之一(它在法語中是鷓鴣的意思，是沿著Cote d'Or一帶常見的景觀，與勃艮第紅葡萄搭配的絕佳食物)。不應將Nuits-Saint-Georges產區的葡萄酒與Marsannay或Vosne-Romanee中類似命名的產區相混淆（盡管這些產區均未歸類為Premier Cru）。
