不久前，我們談到了劑量（dosage）——在香檳或起泡酒中向最終產品中添加一點糖來決定甜度。實際上，令人驚訝的是，在起泡酒生產的所有精致和質樸的精確度中，像一勺糖這樣簡單的東西可能在最終產品的質量中占有必要的地位。
然而，我們絕對不知道朗姆酒也是如此。和富含玉米的波旁威士忌一樣，甘蔗釀造的朗姆酒明顯更“甜”。就像波旁威士忌一樣，它經常被描述為可以放在甜點菜單上的術語:焦糖、無花果、香蕉、熱帶水果、香草、紅糖，等等。但我們一直認為這些只是對味道的感知，暗示著甜味，尤其是因為沒有真正的糖能通過蒸餾過程。和波旁威士忌一樣，蒸餾過的朗姆酒理論上是無糖的。有史以來最好的飲食!
這是一個讓人大吃一驚的時刻:“成品”朗姆酒不一定是無糖的，包括許多你熟悉和喜愛的朗姆酒。沒錯，朗姆酒實際上也有自己的用量——在成品中加入少量的糖，以達到理想的風味。(朗姆酒的生產不受普遍監管，也允許添加焦糖色素;與威士忌一樣，它的目標是實現一致的、令人滿意的產品外觀。)
在大多數情況下，加糖的朗姆酒屬于酒精含量較低的酒。輕朗姆酒多產自受西班牙影響的國家，酒體更輕、更干——更容易混合、更有延展性。深色朗姆酒通常產自受法國或英國影響的國家，在其中添加糖是“有意義的”，深色朗姆酒的味道更有糖漿、香草、熱帶水果等的味道。
當然，朗姆酒公司不會在廣告中標明卡路里含量或含糖量。但正如評論者所說(請記住，這些人都是朗姆酒愛好者，通常對市場趨勢很了解)，添加糖可能對朗姆酒不利——本質上不是必要的糾正，而是在低質量的朗姆酒中創造預期的“甜味”印象的一種簡單方法。想象一下，拿一種你不太在意橡木陳釀的清淡朗姆酒，只是用焦糖和糖“修正”一下。(在烈酒行業，能夠跳過步驟顯然很有吸引力。)
如果朗姆酒能得到更普遍的監管，或許就有辦法解決這個問題。但鑒于朗姆酒適用于群島體系，每個國家都有自己的生產方法，“加甜還是不加甜”的問題不太可能得到普遍的解決。這并不是說這損害了你所熟悉和喜愛的朗姆酒的整體質量。
