圣喬治是夜-圣喬治41個一級葡萄園中最受推崇的，在這個社區沒有任何特級葡萄園的情況下，可以釀造出最受追捧的夜-圣喬治葡萄酒。這片18英畝(7.5公頃)的葡萄園種植的是黑比諾(Pinot Noir)，它在這里表現為一種復雜、濃郁的紅酒，帶有明亮的紅色水果特征和豐富的香料。
地理
圣喬治遺址大約位于Premeaux-Prissey村和Nuits -Saint-Georges之間，就在兩個定居點的公社邊界上。它作為優質葡萄酒的產地已經聞名了好幾個世紀，被許多人認為是特級葡萄酒的質量。事實上，夜-圣喬治葡萄酒協會(Nuits-Saint-Georges wine community)內部的一些人正在提出將該葡萄園提升為特級園的主張。
土壤
Les Saint-Georges的土壤是由幾種不同種類的石灰巖組成的，賦予復雜多樣的風土，這通常被認為是該地點適合葡萄種植的原因。深厚的石質表層土受到Comblanchien，Premeaux和oolite石灰石的影響，并有足夠的粘土來提供水合作用和良好的排水性。藤本植物的根系可以深入到土壤中，獲得礦物質和水分，增強藤本植物的力量，并有助于濃縮漿果的生長。
氣候
這里的坡度相當平緩，向東南傾斜，這兩者都為種植黑皮諾葡萄提供了良好的環境。由于他的外形，寒冷的大陸性氣候在一天中的大部分時間里都受到溫暖的陽光的影響，而圣喬治的位置在斜坡上較低，這意味著寒冷的溫度不會因為海拔太高而加劇。相反，葡萄可以在溫暖的葡萄園中發展出復雜的風味，同時仍然保持酸度。這在成品酒中起到了平衡的作用。
歷史
在19世紀90年代，葡萄園的名字被加到公社的名字上(當時只是Nuits)，形成了我們今天所知道的Nuits- saint - georges的完整形式。其他幾個釀酒公社在19世紀末也采取了類似的措施，最著名的是普里尼-蒙哈榭和吉夫里-香貝丹。
