薩武托是意大利南部腹地卡拉布里亞葡萄酒產區的一個DOC。它以薩武托河(Savuto river)命名，這條河形成了科森扎省(Cosenza)和卡坦扎羅省(Catanzaro)的邊界，位于卡拉布里亞西部海岸線上方的山丘上。
葡萄酒
這里允許的款式僅限于Bianco、Rosato、Rosso和Rosso Superiore。也有一個Classico亞區可以出現在標簽上。
Savuto Rosso和Rosato在葡萄成分方面有著相同但相當復雜的規則。 它們可能包含多達45％的Aglianico，和相同數量的Gaglioppo。 后者在當地被稱為Arvino（令人困惑的是在鄰近的巴西利卡塔的某些地區被稱為Aglianico di Cassano）。 Greco Nero和/或Nerello Cappuccio可能貢獻10％。 任何其他允許的紅葡萄最多可占45％。
Bianco可能具有多達40％的Mantonico，30％的霞多麗，20％的Greco Bianco和10％的Malvasia Bianca。 其他允許的白葡萄最多可以提供45％的混合。
風土
薩武托河發源于西拉（Sila）高原，綿延50公里(30英里)，穿過群山，最后流入圣歐富米亞灣（Gulf of Sant'Eufemia）的入海口。第勒尼安海（Tyrrhenian Sea）和大西拉高原（large Sila Plateau）創造適合葡萄種植的中氣候的重要因素。
環繞卡拉布里亞半島的巨大水域是當地風土的重要組成部分。它有助于緩和意大利南部夏季下午的酷熱，如果沒有它，這個地區將會太熱和干旱，不利于優質葡萄酒的種植。水還能在大地變暖時產生早晨的微風，在晚些時候冷卻時產生下午的微風。
薩武托周圍的山地地形幫助這些空氣在山谷中上下運動。這為種植健康的葡萄藤提供了更穩定的環境;這樣的微風對于在潮濕氣候中預防真菌疾病至關重要。
地理
Savuto的稱號于1975年引入，其鄰居Pollino和Donnici的稱號都位于北部Crati River Valley。 Savuto DOC覆蓋了大約20個聚集在河周圍的公社，并且在兩個省之間的分配幾乎相等。
由于狹窄的河谷的性質，山頂上的公社隔河相望，為葡萄酒創造了一種緊密的來源感。例如，Motta Santa Lucia就坐落在大約600米(2000英尺)的山脊上，可以欣賞到另一邊的Pedivigliano和Scigliano山谷的景色。
