卡爾索(Kras)是一個葡萄酒產區，是位于意大利最東北的弗留利-威尼斯朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）地區最東南的DOC。它位于伊斯特拉半島（Istrian Peninsula），與斯洛文尼亞（Slovenia）接壤，位于伊松佐河（Isonzo river ）和里雅斯特（Trieste）市之間。這里的土地被地下的水道點綴著，具有獨特的特點，難以置信的挑戰，但也為那些嘗試的人提供了豐厚的回報。新鮮的花香紅酒和草本白葡萄酒是典型的卡爾索葡萄酒，分別用Terrano(瑞福斯科（Refosco）葡萄品種家族的一部分)和Malvasia制成。
風土
該地區的地質特征非常獨特，以至于它的名字Carso與定義該地區的喀斯特地貌的詞源相同——喀斯特一詞來源于該地區的德語名稱Kras。喀斯特景觀是由水通過巖石(這里是石灰巖)雕刻而成的。結果是石質風土擊穿了地下的洞穴和空洞，其中一些塌陷了，幾乎沒有表層土，這種情況使這片土地對種植者極具挑戰性。
葡萄種植之所以能在這里進行，靠的是人的聰明才智，而不是這片土地的自然稟賦。從該地區的洞穴中挖掘出富含鐵的紅色土壤，并將其覆蓋在從里雅斯特（Trieste）運來的土壤上——這是一項昂貴的勞動，多年來，種植卡爾索的人一直在從事這項勞動。這為葡萄藤創造了表土，保留水分并為葡萄藤生長提供足夠的營養，從本質上把不適宜居住的景觀轉變為平衡的土壤。
氣候
這個狹長的地區有雙重氣候，這給這里的風土帶來了一種特殊的感覺。強烈的博拉風穿過高海拔的高地，帶來了極度寒冷的氣溫和嚴峻的冬天。沿著山坡向下，朝向大海，地中海氣候占據主導地位。令人驚訝的是，這兩個區域之間的距離只有幾百米。盡管葡萄酒生產商在種植這片土地上面臨著挑戰，但在這片土地上生產出的優質葡萄酒絕對是值得的。
品種
Carso的主要紅葡萄品種是Terrano（克羅地亞的Istra地區的Teran），這是一個非常古老的品種，是Friuli重要的Refosco家族的一部分。 它經常與Refosco del Pedunculo Rosso混淆，但是DNA分析表明它在遺傳上是不同的。 但是，它與家庭的其他成員相同：Refosco d'Istria，Slovenian Refo?k，Cagnina in Friuli 和Emilia-Romagna and Rabiosa Nera in Breganze。
葡萄酒
Terrano葡萄酒通過其礦物元素和深紅色反映出富含鐵的土壤，這一獨特特征使該葡萄酒被稱為Sangue（Blood）del Carso。風土的影響導致一些醫生開這種酒來治療消化問題和缺鐵的人。這款酒的酒精含量特別低，常常散發出紫羅蘭和覆盆子的香味，以其驚人的高酸度而聞名——這使它們成為深受意大利和斯拉夫人影響的斯洛文尼亞美食的理想搭配。
主要的白葡萄是Malvasia，希臘人將其引入該地區和鄰近的Istria。此品種的葡萄酒顯示出可識別的蜂蜜和杏仁的味道，獨特的香氣和濃郁的特征。在該地區其他著名的意大利品種是斯洛文尼亞血統的維托夫斯卡（Vitovska），其葡萄酒帶有鼠尾草和西梅，櫻桃和威廉姆斯梨的新鮮風味。 Traminer的名字來自南蒂羅爾（South Tyrol）的Tramin村。 國際知名的黑比諾，赤霞珠，赤霞珠，霞多麗，梅洛和長相思也發揮了作用，使卡爾索成為了焦點。
