既然已經有了這么多的進口葡萄酒，為什么我們還要選擇中國葡萄酒？如果你也曾經有過這樣的疑問，那么從這個產區，這家酒莊的發展，你會明白，選擇中國葡萄酒的意義到底是什么。
“做中國的葡萄酒，有什么意義？”
盡管經過十多年的造林和開墾葡萄園，大范圍的氣候條件依然無法改變，站在紅寺堡的這一片葡萄園里，陽光很毒，仿佛要把皮膚里的水分都烤干。這片葡萄園屬于凱仕麗酒莊，很難想象十多年前這些人剛剛來到這片只有沙漠和石頭的土地時，到底都經歷了什么。
在這樣的地方，費這么大力氣開墾出2.5萬畝葡萄園有意義嗎？從更廣的范圍來看，在開頭提到的這個問題，也縈繞在很多酒業人士的心頭——畢竟已經有十分成熟的進口酒市場了，賣力發展中國葡萄酒，意義何在？
問題的答案，不僅僅很多專家口中所說的：因為中國有媲美國際優秀葡萄酒產區的風土，所以要發展中國葡萄酒。這是個重要的理由，但并不充分。這個問題背后，有著更為深遠的社會意義。為了闡明這些意義，我們先從寧夏紅寺堡產區的這家酒莊說起。
從甲天下之貧瘠
到酒業的香餑餑
西海固，“苦瘠甲于天下。”
1876年，清朝重臣左宗棠寫給光緒皇帝奏章中，在形容西海固這地方時，用了上面這六個字。這是一片自古以來就以干旱、貧困為代名詞的土地，甚至被聯合國世界糧食計劃署確定為全球最不適宜人類居住的地區之一。
這里的先民憑著一股韌勁在這里扎下根，只是日子也真的過得很苦。但國家一直都沒有忽略這片土地，并將這里當作了全國的扶貧攻堅主戰場之一。1999年，紅寺堡區域被規劃成全國最大的扶貧移民開發區，陸續將西海固的居民搬遷到這片新土地上。在這里定居下來的山區移民，基本的生活條件有了保障。但要發展起這片土地，過上更好的日子，仍需要更多的自身努力和外力幫助。
千禧年初期，乘著經濟發展的東風，有著超前眼光的投資者也意識到了西北部這片土地所潛藏的能量。讓人驚訝的是，在那個人均飲酒量依然十分低的年代，早有專家將目光投向了這片土地，有意識要發展出屬于中國的風土之味。2002年，凱仕麗酒莊成為紅寺堡地區第一家進駐的酒莊。要注意的是，那時候還沒有現在市鎮規模的紅寺堡區，那里僅僅是一片西海固移民集中安置的移民區域。
“那時候的紅寺堡，啥都沒有。整個紅寺堡只有一條泥路，一下雨就變得坑坑洼洼的，車子開過很容易陷進去。”問到當初建莊開辟葡萄園時的經歷，酒莊總經理鄭永金先生露出了感慨的神色。當初從經濟發達的廣東跨越千里來到荒蕪的“大西北”，可能讓當時的他沒想到的是，這一下子居然就待了近20年的時間。
現在的他已經很少回廣東，去年回來也是作為金樽獎行業論壇的嘉賓講述中國酒莊的發展歷程，活動結束后沒多久就又回到寧夏。他舍不得那片奮斗多年的土地，還有那家讓他覺得驕傲的酒莊。另一方面，紅寺堡早已不是當初那片“苦瘠甲于天下”的土地，它吸引著越來越多投資者的目光。
從甲天下之貧瘠，到酒業投資者眼中的香餑餑，從凱仕麗這家紅寺堡首家進駐的酒莊身上可以一窺當初發生了什么。讓一個地方發展起來，重要的是推進扶貧工作。但所謂的扶貧，并不是我們印象中各種捐款，建希望小學，而是發展起一個產業，讓當地的居民能夠有新的謀生方式，通過這一產業帶動其他產業的發展，使得這一地區的經濟得以起飛。
從凱仕麗酒莊發展的這18年時間里，紅寺堡的發展是有目共睹的。從2002年凱仕麗酒莊帶頭開發葡萄園，如今葡萄酒產業已然成為了這里的支柱性產業。
這十年間，移民不斷涌入這座城市，如今這里的人口數量已經將近20萬，這里的葡萄酒產業為這些居民提供的可觀的就業機會，從而也拉動了當地經濟的發展。凱仕麗酒莊這十多年的時間里，已經在當地納稅超過了3000萬元，為當地居民的生活、經濟提供了有力的支持和推動。
授人以漁
養活一池春水
在紅寺堡停留的幾天里，對我來說是狠狠刷新了對“大西北”固有的印象。這里不少主干道都是平整的多車道馬路，一旁的房屋雖然建得不高，但都規劃整齊，不像一個小縣城給人的雜亂感覺。
西海固移居過來的居民，從當初的貧瘠的山區來到這里，還帶來了那股對惡劣生活環境的對抗精神。跟很多當地人聊天時候會發現，其實聊不出什么來——他們不太擅長用言語表達，而更習慣于實干。
凱仕麗酒莊當初進駐紅寺堡時，很容易就招募起當地居民參與到這一產業的建設中去。凱仕麗酒莊的到來，能夠帶給這里居民的不僅僅是一份工作，一份無憂的工資，更重要的是，它帶給這些曾生活在貧困線以下的居民，一份生存的技能，一份改變生活環境的能力，一份對富裕生活的盼頭。
凱仕麗酒莊初建時，紅寺堡依然是一片荒漠。沒有太多的植被，荒野里滿是大大小小的石頭，這里本身就降雨少，更是存不下水。缺水成了要在這里生存下來所必須解決的問題。凱仕麗酒莊于是組織起當地的居民，搬開石頭，在原來規劃的5萬畝園地里開挖溝渠，引黃河之水灌溉這片土地。十多年間光是開挖的溝渠就長達130公里，5萬畝規劃的園區里，目前已經有2.5萬畝（約1670公頃）的土地種上了葡萄。
光聽這個數字可能不太直觀，例如意大利有著700多年歷史的花思蝶家族（Marchesi Frescobaldi）所擁有的葡萄園面積為1270公頃，而這已經是意大利這一葡萄酒古國里葡萄園面積排名前三的酒莊了。今天我們看到的這座郁郁蔥蔥的小城鎮，早已不同于以往人們對大西北荒蕪的印象。在凱仕麗酒莊等企業推動下，產業慢慢建立起來，相當于建立起一個池子，再裝上水，自然能養活一方居民。
在凱仕麗酒莊的帶動下改變了很多人的生活。鄭總還回憶起最初幾年為了給大家發工資，還得專門自己一個人開車到銀川的銀行里取錢。回來擔心路途不安全，錢袋還得偽裝藏在車子的隱秘處，一路不敢停留直到到了酒莊才能松一口氣。雖然光是發工資這樣的艱難每個月都得重復，但凱仕麗酒莊從來都沒有拖欠過工人一分錢。為居民提供了穩定的收入后，更進一步是為他們提供謀生的技能。
紅寺堡在種植釀酒葡萄方面是有天然優勢的，干燥多風，蟲害少，所以很少需要噴灑農藥。這里有著建立有機葡萄園的理想天然條件。這十多年間，凱仕麗凱仕麗手把手教導當地農民葡萄選種、育苗、灌溉、管理、梳果、采摘等關鍵環節，培養起了一批建設葡萄酒產業的新生力量。而有機種植這種不管是在葡萄酒行業還是其他農產業都比較超前的理念，也進入了農民的意識中。
凱仕麗酒莊這十多年來長期與國外釀酒顧問合作，例如往期的文章中曾提到的新西蘭有名的釀酒師David，每年都會有4個多月的時間待在紅寺堡，為酒莊的釀酒提供技術支持，也教會了當地農戶先進的釀酒知識。其實別看紅寺堡只不過是一個小縣城，其實常常能發現不少外國面孔。
在凱仕麗酒莊的推動下，這里葡萄酒產業的發展在引來更多人投資外，也吸引了不少國外釀酒專家的關注。不少飛行釀酒師在這里每年至少都會待上一個季度，甚至David在這里還學會了一口操著西海固口音的普通話。
十多年間，凱仕麗酒莊的建立，離不開當地勤勞的民眾支持。而他們的努力，改變了自己的生活，也在更廣的尺度上影響著我們的葡萄酒行業。
讓葡萄酒回歸理性的價格
才能讓葡萄酒真正走入生活
近十年來，進口葡萄酒大舉進入中國葡萄酒市場，雖然普通消費者有機會更全面了解葡萄酒的文化，但葡萄酒身上的“舶來品”屬性一直都很難擺脫。
葡萄酒應當回歸它的生活屬性。這是一種日常能夠帶給我們歡樂的飲品，正如葡萄酒業發達的法國、意大利等，飲用葡萄酒是生活的一種調味，為平凡的日常生活添加一道微醺的色彩。日常幾十塊的紙盒包裝葡萄酒就能喝得很開心，重要場合開一瓶貴價的名莊葡萄酒則更能烘托歡樂的氣氛。喝葡萄酒不必計較于價格，喝到好喝的葡萄酒就足夠了。
但很多的消費者依然為“貴就是好”這個概念所束縛，卻不知不少本來價格不貴的進口酒，在加了高昂的稅費及海運空運費用后，消費者需要支付的價格早已超出其價值本身。更遑論市場的不完善，也讓不少品質并不高的葡萄酒在換上華貴的包裝后賣出了一線名莊的價格。我們真的樂見這樣的情況繼續嗎？
中國葡萄酒產業在發展，雖說依然未達到國外數百年積累的產業規模，但是它已經有能力去為中國消費者提供可以價格合理，可以日常飲用的葡萄酒。如凱仕麗這樣的規模化種植、釀造的酒莊，有能力通過科學的管理、聘請國際高水平的釀造專家，合理的物流和分銷模式，讓普通消費者以合理的價格買到高品質的葡萄酒。
從入門級別的酒款，到獲得我們一眾國內外專家認可的金樽大獎酒款神話干紅，價格都貼合大眾日常的消費水平。高端酒款價格的波動，只取決于年份的差異。在刨除關稅運費等費用影響后，我們的消費者能夠更加接貼近國際成熟葡萄酒市場的消費觀。
一個國家的飲酒文化，是需要如凱仕麗酒莊等規模化釀造高品質葡萄酒的企業來助力推動的。建立中國酒莊，才能讓葡萄酒真正地融入到我們每個人的日常生活中。另一方面，在凱仕麗酒莊建立的過程中，也在潛移默化地改變一個地區的面貌，真切地改變了一些普通人的生活。也許，這就是建中國酒莊，開辟中國產區，釀造中國酒最本質的意義。
凱仕麗酒莊葡萄酒推薦：
凱仕麗神話干紅葡萄酒2015（2019年金樽大獎酒款）
品種：赤霞珠
酒精度：14%
酒評：明亮而清澈的寶石紅色，帶有藍莓等漿果的迷人水果氣息。后調迸發出濃郁的香草、燒烤及草本香料的香氣。口感集中，整體富有層次感，優雅的復雜度頗有玩味。酒體飽滿而平衡，單寧緊致，余味悠長。
凱仕麗大地干紅葡萄酒
品種：赤霞珠、梅樂
酒精度：12.5%
酒評：石榴紅的酒色，帶有藍莓和黑莓的果香，夾雜著森林、泥土、芝士與烘烤木頭的香氣。整體平衡有層次，頗有活力。
凱仕麗綠洲干紅葡萄酒
品種：赤霞珠、梅樂、蛇龍珠
酒精度：12.5%
酒評：蔓越莓、山楂等新鮮水果香氣主導著它的香氣體驗。口感純凈，帶有明顯的酸梅和草莓的果香，酸度活潑，單寧柔順。是一款清爽適合夏日飲用的葡萄酒。
凱仕麗馬蘭花桃紅葡萄酒
品種：赤霞珠、霞多麗
酒精度：12%
酒評：漂亮的石榴紅色，濃郁的花香與覆盤子、草莓、蔓越莓等果香交織。口感讓人愉悅，酸度集中且有活力，略帶絲絲的甜味，很清爽的一款桃紅葡萄酒。
凱仕麗大漠干白葡萄酒
品種：霞多麗
酒精度：11.5%
酒評：純凈的檸檬黃色，香氣中有干凈的青檸、西柚等清爽的果香，帶有絲絲的礦物質氣息。口感清爽怡人，酒體輕盈、酸度有活力，入喉爽脆，略帶奶油般的絲滑質感。
凱仕麗玉璽半甜紅葡萄酒（375ml）
品種：赤霞珠
酒精度：13%
酒評：新鮮的黑加侖，覆盆子，薄荷和葡萄的香氣如禮花般綻放，酒體輕盈，較低的酸度與甜蜜的味道結合，感覺輕松愉悅，單寧柔和不刺激。
文 、編 | 一止
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