美,似乎很簡單,又似乎很復雜。一句話或一個動作就能展現美的風姿,但是想要給美下個確切的定義,卻又不太容易。人類花了很多時間和精力在美的事物上,追求美食美酒、美衣美包。很難想象,如果沒有了美的存在,這個世界將會變成什么樣子?
孟子日:“耳之于聲,有同聽焉;目之于色,有同美焉”。人類感官結構的共同性,會讓我們的審美也趨于一致。我們覺得海邊的日出日落美麗動人,而正在修建的搭滿鋼筋的混凝土大樓丑陋難看;建在山坡上的葡萄園引人入勝,而平地上已經工業化的大規模葡萄園欠缺美感。
但是審美是個體對外物反射回來的主體感受,個體的不同,也可能會有不同的審美結果。例如一個大病初愈的病人會覺得這個世界異常的美麗;一個你覺得沉魚落雁、閉月羞花的美女,在別人眼里可能就很普通平常,而你覺得長相一般的女子,到了情人眼里,可能就是當代的西施貂蟬。
那葡萄酒能和美產生聯系嗎?當我們在評價葡萄酒的時候,經常會談這款酒是否典型,是否展現當地的風土,以及單寧和酸度如何,香氣是否讓人愉悅,自己是否喜歡,卻很少用到美這個形容詞,而我卻對它極其偏愛。
有些人認為評分很高、口感不錯的葡萄酒談得上美,有些人覺得結構強大的葡萄酒才算得上美,還有些人認為香氣濃郁的類型才是真正的美。除此之外,也會有人覺得迷人和性感的葡萄酒是美的。羅伯特·帕克(Robert Parker)就不止一次用“葡萄酒中的蕩婦”來形容某款葡萄酒,我覺得這是對酒的一種稱贊,也是一種美。
那到底如何判斷一款葡萄酒美不美呢?是品酒時大腦的第一反應?還是需要我們深思熟慮后做出判斷?我認為這兩種感受都很重要。當我在喝第一口酒時,腦子會立即判斷出這款酒好或者不好,這是每個人的第一反應;接著才會品味到它的味道是否均衡,口感是否豐富,余味是否綿長,并與以前喝過的印象深刻的葡萄酒進行對比。
但喝酒時,并不是所有人都會在意葡萄酒的美感,大多數人想要的只是一杯口感不錯的葡萄酒。這就像現在的人們,大多只想隨便翻一翻美術名冊,卻不愿意在畫廊前駐足欣賞,仔細研究它的美。
想要發現葡萄酒的美,就要先學會判斷哪些是質量上的好酒,哪些是風味上的好酒,還有判斷哪些是僅就技術層面而言的好酒,哪些是真正用心釀造出來的帶有自然標記的佳釀。只有我們先掌握了好酒的標準,我們才有資格鑒賞一款葡萄酒,所謂的審美鑒賞,就是主體從審美角度表達對對象的情感反應的活動。我們覺得某款酒美,是因為這款酒能夠激發我們愉快的情感,但每個人的感受可能各不相同,所以就會產生不同的審美結果。
總之,我認為葡萄酒是美的,但只有理解和領悟葡萄酒的特點才能領略它的美。(參考/Wineanorak)
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