武弗雷（Vouvray）是盧瓦爾河谷（Loire Valley）都蘭地區（Touraine）最著名、最受尊崇的一個子產區。從某種程度上來說，武弗雷就是白詩南，白詩南就是武弗雷，這里生產的是世界上最好的白詩南白葡萄酒（Chenin Blanc），幾乎所有的葡萄酒都由白詩南釀造（雖然該產區還有 5% 其他的葡萄品種）。而且，該產區的白詩南白葡萄酒風格迥異，包括各種甜度（干型、微干、半干、甜型等）的靜止葡萄酒和起泡酒，形式多變，而且每一種形式的葡萄酒表現都很不俗。下面，請各位隨小編一起來看看這世界級的葡萄酒產區。
1、武弗雷產區歷史
至少從中世紀時期開始就有天主教的修道士在武弗雷地區從事葡萄栽培的工作。該產區最重要的葡萄品種白詩南（當地人把它叫做 Pineau de la Loire）發源于武弗雷西部的安茹產區（Anjou），隨后才傳到武弗雷地區。16-17 世紀，荷蘭商人到該地區尋找可以用于貿易的葡萄酒，所有來自都蘭地區的葡萄酒都被標為“Vouvray”運到倫敦、鹿特丹、巴黎等大城市出售。武弗雷地區很多酒窖都是從石頭上鑿出來，這種涼爽、穩定的環境很適合儲存起泡酒，因而在 18-19 世紀的時候，武弗雷的起泡酒也非常受歡迎。因為武弗雷地區的白葡萄酒向來品質良好，該產區在 1936 年法國國家原產地命名管理局（INAO）剛成立就獲得了 AOC 產區的稱號。
2、武弗雷產區風土特色
（1）年份氣候差異大
武弗雷產區位于盧瓦爾河北岸，由武弗雷鎮及其附近的其他 7 個村鎮組成。武弗雷產區靠近盧瓦爾河谷的經濟重鎮圖爾市（Tours），圖爾市在歷史上曾涌現出包括著名作家巴爾扎克、數學家笛卡爾等眾多名人。該產區主受到大陸性氣候和海洋性氣候的交替影響，每年的氣候差異極大，葡萄的成熟度和健康狀況也是如此。因此，該產區的葡萄酒生產情況視年份狀況而定，如果是氣候比較寒冷的年份，葡萄成熟度不高，就會大量生產風格較干、酸度很高的白葡萄酒，其中包括起泡酒；如果是氣候比較溫暖的年份，葡萄成熟度很高，則會提高甜白葡萄酒的產量。干白葡萄酒和起泡酒的酸度很高，甜白葡萄酒則酸度與甜度兼具，所以在武弗雷不管是什么類型的白葡萄酒，都具有較長的陳年潛力，這是武弗雷最大的特點。
（2）特殊的土壤類型
從石灰華石頭上鑿出來的酒窖
武弗雷有一種叫石灰華（Tuffeau）的土壤。這種土壤大約形成于 9 千萬年前的白堊紀，雖然也是一種石灰質的巖石，但是它質地較為柔軟，還帶有許多小孔。石灰華主要有 2 種形式：一種是較為堅硬且白堊成分多一些的白石灰華（Tuffeau Blanc）；另一種是更為軟一些的、沙土質的黃石灰華（Tuffeau Jaune）。這 2 種土壤形式都不同于意大利托福產區（Tufo）的火山石灰華（Volcanic Tufa）土壤，所以武弗雷產區的土壤顯得非常獨特。因為多氣孔，武弗雷石灰華土壤的排水性能和儲水性能都很不錯，不管是旱還是澇，都能都保證葡萄的健康生長。
（3）微氣候環境多樣
盡管武弗雷鎮位于高地之上，但附近多個溪流的沖擊造就了當地許多淺谷和朝南山坡，這些位于鎮子的北面的山坡是武弗雷最好的葡萄園所在之地。此外，因為這些溪流的存在，各地塊的微氣候環境也會有所不同，這為武弗雷多樣化的葡萄酒類型做好了鋪墊。最后值得提一句的是，溪流能帶來晨霧，為白詩南葡萄感染貴腐菌提供了極好的條件。
3、白詩南葡萄的特征
白詩南的品種特性是酸度高，除此之外還有青蘋果、青梅及土壤氣息。白詩南很明顯受到土質和氣候的影響，酒體豐滿程度、酸度高低及礦物感都受到土壤成分的影響，而且在盧瓦爾河谷可能會面臨葡萄成熟度不足的問題，但是隨著全球變暖的影響，已經很少會出現這種問題了。此外，白詩南葡萄也很容易受貴腐菌的感染，所以武弗雷的甜葡萄酒表現也很不俗。
4、武弗雷葡萄酒的甜度劃分
有人說，武弗雷是盧瓦爾河谷最令人困惑的產區之一。因為武弗雷葡萄酒的釀酒葡萄相同，消費者主要通過其甜度來區分這些葡萄酒。武弗雷葡萄酒可以分為干型（Sec）、微干（Sec-Tendre，非官方分級，卻漸受歡迎的一種形式）、半干（Demi-Sec）、甜型（Moelleux）和極甜（Liquoreaux）這 5 個甜度。在差一點的年份，干型、微干和半干葡萄酒的產量更多，只有在好的年份才會生產甜型和極甜的葡萄酒。不過，很少有酒商會在酒標上標注甜度。唯一有法律的強制性要求就是：當武弗雷起泡酒的剩余糖分含量低于 8g/L 時，必須在酒標上標注為“Sec”。所以，購買武弗雷葡萄酒就像下一次賭注，你不會知道你買的酒到底是怎樣的，它的甜度是多少。
5、武弗雷起泡酒的類型
武弗雷起泡酒有 2 種形式：一是微起泡酒（Petillant，帶有氣泡質感的起泡酒），二是起泡酒（Mousseux，指完全意義上的起泡酒）。不過，就像酒商們對待甜度的態度一樣，他們會放棄這 2 個官方術語，轉而使用市場上比較受歡迎的起泡酒術語，如“Brut”（干型）、“Methode Traditionelle”（傳統方法釀造）等。
6、武弗雷葡萄酒可以陳年多長時間？
武弗雷的白詩南葡萄酒擁有輕到中等的酒體，帶有新鮮的花果香氣和礦物質氣息。因為酸度極高，這種相對清淡的葡萄酒極其耐存，而且能在瓶中越存越好。年輕時的武弗雷葡萄酒帶有合金歡花、溫柏和青蘋果的香氣，陳年后會演變成金銀花、溫柏、杏仁、羊毛脂等風味。許多頂級武弗雷葡萄酒在生命起初的頭幾年艱澀得令人難以接受，瓶陳至少 5 年后才有可能綻放光彩，好的武弗雷葡萄酒需要耐心的等待，在品嘗的那一刻你會發現所有的等待都是值得的。
7、武弗雷優秀酒莊——予厄酒莊
武弗雷最好的、名聲最響亮的酒莊是予厄酒莊（Domaine Huet）。予厄酒莊成立于 1928 年，創始人是維克多?予厄（Victor Huet）。該酒莊有 3 個葡萄園：酒窖上方的園場高地園（Le Haut lieu）、酒質最濃縮的拉蒙園（Le Mont）和酒莊前首席釀酒師諾厄爾?平基（Noel Pinguet）最愛的鄉鎮囿園（Clos du Bourg）。酒莊中所有的葡萄園都有著理想的向陽性，這樣就能保證充足的光照，葡萄成熟度也能達到最高，因而能生產出該產區最醇厚和最持久的葡萄酒。
予厄酒莊最出色的酒莫過于 1997 年份的武弗雷康斯坦絲特釀甜白葡萄酒（Vouvray Moelleux Cuvee Constance）。這是一款出眾的餐后甜酒，氣味純凈，風味凝練，帶有杏仁醬、甜葡萄和花朵的香味，并伴有桃子、柑橘、蜂蜜、洋槐花、白堊土和檸檬芒果的味道。該款酒酒體略顯強勁，余味悠長，需要陳年 50 年甚至更久。
7、武弗雷葡萄酒配餐
武弗雷葡萄酒的產量不多，而且很多酒都在法國消費完了，流向國際市場的很少。中國市場上的武弗雷葡萄酒也很罕見，而且多半只能買到一些大型酒商生產的酒。如果你有幸喝到，萬不可辜負了這美酒，做好餐酒搭配也是極為重要的。
武弗雷干白葡萄酒酒體為輕到中等，有新鮮的花果香氣和礦物質氣息（礦物質的風味不是特別明顯），適合搭配口感偏清淡的菜肴，如白色魚肉、小牛肉和雞肉；武弗雷甜白葡萄酒的酒體也沒有蘇玳貴腐甜白（Sauternes）的那么飽滿，有較強的貴腐菌氣息，可以搭配新鮮水果、奶酪、微辣菜肴、微咸菜肴和口味很清淡的甜品；武弗雷起泡酒酸度高，具有蜂蜜特色，可以搭配開胃菜、海鮮、壽司、又甜又咸的廣東菜等。
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