我要說西拉是最有“肉感”的紅葡萄酒，沒人有意見吧？除了自帶濃郁多汁的果肉和燉肉的香料味，陳年后還直接散發濃郁的燒肉味，連口感質地也飽滿有肉感。
西拉在新舊世界都有非常高端的代表作，法國羅納河谷的西拉（Syrah），和澳洲的設拉子（Shiraz），都是葡萄酒世界濃墨重彩的一筆。
01
法國羅納河谷
羅納河谷是西拉的發源地，這里分南北兩派，其中北羅（North Rhone Valley）是最經典也最傳統的西拉產區。
1、北羅納河谷
北羅與勃艮第（Bourgogne）產區接壤，屬大陸性氣候，深受干燥冷風的影響，葡萄成熟較快。葡萄園多位于陡峭的河岸和山坡，呈梯形分布，以花崗巖土壤為主。
北羅只產西拉紅葡萄酒，不過允許添加一些白葡萄品種，包括瑪珊（Marsanne）、胡珊（Roussanne）和維歐尼（Viognier）混釀，得到的西拉紅葡萄酒顏色深邃，酒體飽滿，單寧結構堅固，還有更多的花香和細膩質地。
埃米塔日（Hermitage）和羅第丘（Cote Rotie）是北羅最著名的 2 大子產區，也是全球西拉葡萄酒的典范，雖然只占山谷總葡萄酒產量的5%，但出產的西拉陳年潛力極強。
I. 羅第丘
羅第丘位于羅納河谷最北端，也是羅納河谷最陡峭的產區，有時坡度甚至超過 60 度。羅第丘葡萄園就坐落在朝南的斜坡上，不僅能抵擋北風的侵襲，還能使葡萄充分享受陽光的沐浴。
羅第丘主要用維歐尼（不超過20%）與西拉混釀，釀造的西拉紅葡萄酒具有與眾不同的香氣，如青橄欖、覆盆子、紫羅蘭和熏肉的氣味，還有一些黑胡椒、白胡椒、藍莓、黑莓、李子和皮革的味道，酒體飽滿，單寧細膩，是整個羅納河谷最具代表性的西拉葡萄酒。
II. 埃米塔日
埃米塔日的葡萄園主要位于埃米塔日山上，既有花崗巖粘土和少量的黃土（出產的葡萄酒一般酒體稍重，單寧也較多），還有砂質粘土和冰川沉積（葡萄酒的單寧一般較少）。
這里的紅葡萄酒幾乎由 100% 西拉單一釀造而成，有著迷人的黑櫻桃、黑醋栗、甘草、咖啡和煙熏味等香味，酒體厚實，更具陽剛之氣。
III. 克羅茲-埃米塔日
克羅茲-埃米塔日（Croz Emitage）是北羅最大的葡萄酒產區，這里的西拉最多可加 15% 的白葡萄。產區面積大，葡萄酒也風格各異，不過這里的葡萄園大多位于覆蓋一層鵝卵石的沙質花崗巖粘土上，所產西拉葡萄酒基本帶有柔和的紫羅蘭和新鮮的漿果氣息，還伴有強烈的酸度和單寧。
IV. 圣-喬瑟夫
圣-喬瑟夫（St. Joseph）是北羅面積第 2 大的葡萄酒產區，西拉葡萄酒既有以辛辣的黑橄欖和黑胡椒等香料味為主的葡萄酒，也有如同羅第丘般的西拉那般飽滿復雜的。
2、南羅納河谷
南羅（Southern Rhone）最出名的便是“GSM 混釀”，即歌海娜（Grenache）、西拉和慕合懷特（Mourvedre）的混釀，有時甚至使用十幾種或更多的品種混合。
南羅紅葡萄酒果香濃郁，口感飽滿圓潤，或味美或辛辣，酒體強勁且結構良好。
I. 教皇新堡
教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）具有法國南部地區典型的氣候特征，夏季炎熱干燥，冬季溫和濕潤，氣溫很少低于零度，是整個羅納河谷最干燥的區域，加上布滿鵝卵石的獨特紅色黏土，為葡萄的成熟提供了得天獨厚的氣候條件。
教皇新堡產區法定葡萄品種多達13種，釀造的葡萄酒以濃郁醇厚，強勁復雜而聞名。
浮雕酒瓶是教皇新堡特色
II. 吉恭達斯
吉恭達斯（Gigondas）是教皇新堡氣候相對涼爽一些的“鄰居”。這里的紅葡萄酒結構飽滿，細膩精致，香氣豐富，年輕時展現出野生櫻桃、草莓的紅色水果和成熟的黑莓、黑醋栗、黑莓一般的黑果香氣，經過一定時間的陳年還會涌現出森林地表和松露氣息。
吉恭達斯也常用浮雕瓶
02
澳洲
澳洲出產的甜美濃郁，香氣直接的西拉是新世界西拉風格的代表，尤其以氣候炎熱的巴羅薩谷（Barossa Valley）和麥克拉倫谷（McLaren Vale）最為出名。
1、巴羅薩
巴羅薩（Barossa）氣候炎熱干燥，所產的西拉葡萄酒非常甜美飽滿，單寧柔順，帶有濃重的黑色水果、巧克力和香料味。值得一提的是這里還有部分百年老藤西拉，風格更獨特，帶有濃郁的泥土和香料風味，單寧更加飽滿細膩，層次復雜。
巴羅薩老藤西拉
深受國人喜愛的奔富（Penfolds）便位于巴羅薩谷，旗下的葛蘭許（Grange）還有“澳洲酒王”之稱。
2、麥克拉倫谷
麥克拉倫谷（Mclaren Vale）夏季溫暖但不炎熱，冬季氣候溫和，來自海洋的涼風能夠調節夏季葡萄園的溫度，幫助葡萄保持自然清新的酸度，從而生產風味更濃郁的果實。使得釀造的西拉葡萄酒顏色深厚，通常有覆盆子和黑橄欖的香氣，單寧豐富緊致，且口感活潑。
3、克萊爾谷
克萊爾谷（Clare Valley）夏季白天溫暖炎熱，夜晚涼爽，晝日溫差大。這里海拔相對較高，葡萄多種植在 400-500 米左右，葡萄生長季降水少，葡萄得以緩慢成熟并逐漸積累風味物質，這使得克萊爾谷出品的西拉葡萄酒以風味凝練著稱，與巴羅薩谷西拉葡萄酒相比，更有更濃郁的胡椒等香料味和植物草本味等，其充滿成熟的李子香氣，結構飽滿但不特別厚重。
4、維多利亞州
維多利亞州（Victoria）是澳洲大陸最小也是最涼爽的葡萄酒州，其西拉葡萄酒以風味優雅集中而著稱。
其中雅拉谷（Yarra Valley）是澳大利亞最古老的產酒區之一，也是澳洲最重要的冷涼氣候產區之一，土壤主要是花崗巖、石灰巖和紅色火山巖，非常適合西拉的種植。一些雅拉谷的釀酒師最近專注于出產更偏向于中度酒體的設拉子，擁有比如腌制肉類和橄欖的輕微煙熏味的咸香風味特征，并將其標為“西拉”，以便和更濃郁，有更飽滿酒體的“設拉子”風格區別開來。
莫寧頓半島（Mornington Peninsula）氣候同樣十分涼爽，同時光照時間很長，為葡萄生長提供了理想的條件，釀造出來的葡萄酒果味濃郁，酸度自然。
03
美國加州
美國加州的西拉種植量在不斷在增加。這里的西拉葡萄酒通常風味較為集中，酒體較厚重，也具有一定的復雜層次，其中辛辣味、果醬味和口感的甜蜜度不如澳洲。
值得一提的是加州圣巴巴拉縣的圣塔麗山（Sta. Rita Hills）。圣塔麗山 AVA 以其涼爽的溫度和富含鈣的土壤而著稱。產區受到較強的海洋性氣候的影響和西澳的瑪格麗特河產區有異曲同工之妙的氣候。西拉通常種植在溫暖的地方，釀出中等或中高酒體的葡萄酒，單寧、酸度中高，帶有新鮮的黑莓和李子風味。
