如果要問今年初的熱點有什么，“出國旅游”必是其中之一。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
我們也不能免俗，一場說走就走的旅行早就安排上了，終點站——西班牙！
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說到西班牙，普通人能想到的也許是斗牛、探戈和足球。
我們這群脫離了低級趣味（bushi）的人就不一樣了，這一次西班牙之旅的目的，只有一個——尋味西班牙美食界的“兩大國寶”，伊比利亞黑豬和西班牙葡萄酒！
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國寶級的美食美酒有多香？
西班牙的伊比利亞火腿，被譽為歐洲九大傳奇食材之一，在吉尼斯紀錄中，全球最貴的一條火腿就是它。
這條腿的原材料，就是伊比利亞黑毛豬，在全西班牙的豬肉產量中僅占約10%。
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這種豬最特別的地方就在于，它們并不是被圈養在豬圈里，而是自由放養在寬闊無邊的草場上；主食也不是人工飼料，而是橡樹上自然成熟后掉落的橡果。
伊比利亞黑豬肉，只是進行簡單的烤炙就已經非常美味，油脂香甜豐美，肉質緊實細膩，帶有非常濃郁且獨特的堅果類香氣。
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但當它在地窖中緩慢熟成了數年，變成伊比利亞火腿后，風味會更上一層樓：
火腿的咸鮮和堅果的醇香，會隨著你的咀嚼，越來越濃郁，甚至帶出一些甜味；飽滿又細膩的口感，沒有一絲脂肪的油膩和腥臊。
俗話說好酒好肉。如此難得的美食，就應該配上西班牙的另一個“國寶”——葡萄酒！
“裝在瓶子里的陽光”、“無需等待的美味”，這些都是人們賦予西班牙葡萄酒的美稱。
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在這片葡萄種植面積最大的土地上，有著多種多樣的葡萄酒風格：整體偏飽滿濃郁的紅白葡萄酒，被視為“香檳平替”的卡瓦起泡酒（Cava），被莎翁寫入劇作中的加強酒雪莉（Sherry）……
它們都是西班牙人日常飲食生活中，必不可少的一部分。
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接下來，就讓我們走進伊比利亞黑毛豬的核心地帶哈布果（Jabugo），以及西班牙兩大酒王——維嘉西雅（Vega Sicilia）和百世嘉釀（Pesquera），看看珍饈美味都是怎么誕生的！
矯健靈活的“身姿”，看著就好吃
要了解伊比利亞黑豬，當然就要到這一美食的典型代表——5J火腿的總部，一觀他們的養豬場和火腿廠啦！
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先前往德艾薩（Dehesa）草場。剛走進去不久，就幸運地遇到了一群正休閑散步的伊比利亞黑豬。在這里，每只豬至少擁有2萬平方米（2個足球場）的活動空間，以草場中純天然的橡樹果為食。
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成群結隊跑起來，靈活矯健，很有氣勢
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看完豬群（主要是追不上它們了），再去火腿廠看看，一條美腿是如何養成的……
正在熟成的火腿，不僅有流淌出來的油脂，肌肉表面的蛋白也會變硬成膜，起到阻隔細菌的作用，保證內部火腿符合生食標準。
早就饞了！狂炫一碟后，我們就要啟程去探索兩大酒王啦！
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終極凡爾賽：存酒只有100萬瓶而已
先來到維嘉西雅。
羅伯特帕克曾說：“維嘉西雅酒莊是西班牙的酒王，旗下酒款是世界上最具標志性的葡萄酒之一。”
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回想起來，在整個維嘉西雅的游覽過程中，印象最深刻的，就是他們的存酒庫。工作人員非常云淡風輕地說：“這里只有100萬瓶酒而已”
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在酒莊的一個非常古老的房間里，一個貌不驚人的酒柜上，陳列著維嘉西雅紅酒王紅葡萄酒（Unico）歷年來的珍藏。
參觀途中，剛好遇到了維嘉西雅的工作人員在烘烤橡木桶。
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維嘉西雅根據烘烤程度不同，將橡木桶分為幾類并進行了命名。每一個用于熟成酒液的木桶上，都會標明酒莊、年份和木桶類別。
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維嘉西雅旗下，除了同名酒莊，在西班牙還有愛朗、碧迪雅、美康園等酒園，在匈牙利托卡伊還擁有名莊奧蜜絲。
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從維嘉西雅出來，我們還探訪了另一個“酒王”，被譽為“西班牙的柏圖斯”的百世嘉釀。
羅伯特帕克曾說：“以成功而言，全西班牙只有維嘉西雅可與百世嘉釀并肩”。
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百世嘉釀集團創建人費南德茲（Alejandro Fenandez ）被國際公認為“丹魄之王”，是首瓶世界級100%丹魄美酒的打造者。
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除了同名酒莊以外，百世嘉釀在西班牙還擁有另一個酒園——百世康達（Condado de Haza）。
它曾兩度入選《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的“百大葡萄酒榜單”（Top 100 Wines）
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當然，除了火腿廠和酒莊以外，我們也打卡了很多當地特色餐廳。
無論是街邊小店，還是米其林餐廳，火腿和葡萄酒，都不會缺席！
目前，西班牙共有13家米其林三星餐廳。如果你也打算去西班牙，不妨選一家距離比較近的打個卡。記得一定要吃伊比利亞豬肉，喝西班牙葡萄酒哦！
巴塞羅那
ABaC
Lasarte
Cocina Hermanos Torres
德尼亞
Quique Dacosta
赫羅納
El Celler de Can Roca
吉普斯夸省
Martín Berasategui
卡塞雷斯
Atrio
拉拉韋特蘇
Azurmendi
馬德里
DiverXO
圣瑪麗亞港
Aponiente
圣塞瓦斯蒂安
Arzak
Akela?e
維亞維爾德彭頓內斯
Cenador de Amós
▲ 西班牙米其林三星餐廳名單
短期內無法出行也沒關系，買點兒5J火腿和維嘉西雅、百世嘉釀葡萄酒，就能享受足不出戶的西班牙美味！
本文由富隆酒業美酒學院編輯富隆酒業，勝在專業！
