在不同的季節，人們對葡萄酒類型的“偏愛”似乎也會有所不同。如果說清新爽口的白葡萄酒是炎熱夏日的“標配”，那么，在這天寒地凍的冬日，不妨來試試這些酒。
波特（Port）
波特的酒精度偏高，口感較甜。在漫漫冬夜，獨飲或是與朋友們同飲一杯波特的話，真的是種很棒的享受。
喝波特酒時，可以先從紅寶石波特開始，它更為新鮮而且價格較低；如果你覺得還不錯的話，可以進一步接觸茶色波特，它的陳年時間一般更長，口感上也更為復雜。
經典產區：Cima Corgo產區是杜羅河產區中的經典。
食物搭配：藍紋芝士，奶油布丁，黑森林蛋糕，櫻桃派，松露巧克力和核桃
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
提及冬天要喝的酒，怎么能少了最為常見的赤霞珠。通常，赤霞珠具有較好的層次感和復雜度，但它的表現卻會受到產區風土的影響。在冷涼產區，它有時會展現出蘆筍和青椒的氣味，而在較熱的產區它的“青椒味”則可能會消失不見，取而代之的是更成熟的水果味。
因此，即使我們已經對赤霞珠有了一定的認識，但依然可以不斷地去探索它在不同地區所表現上的一些微妙的差異。
經典產區：梅多克，格拉夫，納帕谷，智利邁波和澳大利亞的庫納瓦拉
食物搭配：胡椒牛排，牛腩，燒烤，鴨肉，鵝肉，扁豆和土豆泥
內比奧羅（Nebbiolo）
和黑皮諾相似，內比奧羅對種植環境也十分挑剔。此外，它的外表十分具有“欺騙性”，這個葡萄品種的顏色看起來沒那么深，且有著復雜的玫瑰，櫻桃和皮革風味，但是，這只“皮埃蒙特怪獸”卻有著令人一飲難忘的高酸度和強勁單寧，在冬天配著燉肉喝再好不過。
經典產區：巴羅洛，巴巴萊斯科
食物搭配：味道濃重的野味（鹿肉、野豬肉），燉肉，老干酪和意大利面，燴飯
西拉（Shiraz）
和在法國的表現不同，澳大利亞的西拉葡萄酒以其黑色水果的果味，顏色瑰麗的酒液和較高的酒精含量（14%-15% ABV）而著稱，這都要歸功于澳洲豐沛的陽光，在冬日飲用也能感受到它帶來的溫暖。
經典產區：巴羅薩谷、麥克拉倫谷
食物搭配：牛肉，小野味烤食，蘑菇，松露和腌制食物
桑嬌維塞（Sangiovese）
提起桑嬌維塞，可能會有很多人會覺得有點陌生，但它卻是在意大利地區分布十分廣泛的一個品種。
不同株系和產區的桑嬌維塞的表現差異較大，但總體來說，和內比奧羅有些相似，桑嬌維塞的酒液顏色也不是很深，單寧和酸度卻較高，有較為突出的櫻桃、李子干，草莓和肉桂等香氣，如果經過陳年，還會增添一些香草，煙熏和烤面包等香氣。
經典產區：托斯卡納，蒙達奇諾·布魯奈羅，經典基安蒂產區
食物搭配：熏肉，烤魚，香腸，披薩，硬奶酪和雪茄
香檳（Champagne）
無論是開瓶時“砰”的一聲，還是杯中緩緩上升的小氣泡，都營造出一種歡樂的氛圍，在年夜飯上開瓶香檳可以說是慶祝跨年的一個不錯的選擇！
一些侍酒師認為香檳是年夜飯配餐的“萬能寶典”，因為它既可以搭配烤肉、紅燒肉等厚重的菜肴，也可以與清淡菜肴共同進食，唯一稱得上“缺點”的，可能就是價格較高吧。
經典產區：蘭斯山脈，馬恩河谷，白坡
食物搭配：炸薯條，培根，火腿，薯片，爆米花，羊角面包，奶酪和堅果
霞多麗（Chardonnay）
即使是在寒冷的冬日，也不會一直無止境地吃重口味的食物，當我們想要搭配口味較為清淡的食物時，霞多麗可以成為我們的一個絕佳選擇。當然，適合冬天的霞多麗應該是有著濃郁的香草，黃油，焦糖甚至一絲絲柑橘味兒，經過陳釀的過桶霞多麗。
經典產區：加利福尼亞（北海岸，中央海岸，圣巴巴拉），勃艮第，美國威拉梅特谷，新西蘭
食物搭配：雞肉，火雞，鱸魚，龍蝦，奶酪，蘑菇，奶油沙司和奶油湯
看了這么多種類型的酒，有沒有哪款讓你想要一試呢？年關將至，正是開酒的好時機哦~
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原文節選自Wine Folly
RVF新媒體編譯
