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紅酒世界
2019年11月21日品鑒酒款
1.JS94分克拉米倫，羅斯柴爾德男爵集團旗下“雙人舞”
全球酒業巨頭羅斯柴爾德男爵集團（Baron Philippe de Rothschild S.A.）在波雅克（Pauillac）這塊風水寶地上坐擁三大名莊，分別是木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）、達瑪雅克城堡（Chateau d'Armailhac）和克拉米倫酒莊（Chateau Clerc Milon）。
其中，克拉米倫酒莊酒標上的“雙人舞”生動活潑，極具藝術感。其原型實際上是一件用琺瑯、珍珠、玉髓和鉆石雕琢而成的珍品，象征著華麗和珍貴，現陳列于木桐酒莊葡萄酒藝術博物館（The Museum of Wine in Art）。品鑒當日，紅酒世界將為大家帶來一款2014年克拉米倫酒莊紅葡萄酒。
2014年克拉米倫酒莊紅葡萄酒
2014 Chateau Clerc Milon, Pauillac, France
評分：【RP 92分】【JS 94分】【WS 92分】
級別：法國1855五級莊
產區：法國 ? 波爾多 ? 梅多克 ? 上梅多克 ? 波雅克
葡萄品種：赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、佳美娜
國內現貨價：￥990（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）
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克拉米倫酒莊坐落在波爾多左岸的波雅克產區。酒莊在18世紀時曾是拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的一部分，后于法國大革命時期作為國家財產被克拉（Clerc）家族收購，并在其經營之下躋身1855五級莊之列。1970年，木桐酒莊的莊主菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）將其納入麾下，開啟了酒莊的現代振興之路。
克拉米倫酒莊建筑（圖片來源：www.chateau-clerc-milon.com）
羅斯柴爾德家族不僅對克拉米倫酒莊展開了細致的翻新工作，還花大力氣將其曾經變賣的地塊逐一收回。在新莊主一系列行之有效的舉措下，克拉米倫酒莊葡萄酒的品質、價值和名聲全面穩步提升，成為波爾多炙手可熱的列級名莊。
克拉米倫酒莊的葡萄園占地41公頃，土壤類型主要為石灰巖、黏土和礫石，園內種有50%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、37%的梅洛（Merlot）、10%的品麗珠（Cabernet Franc）、2%的味而多（Petit Verdot）以及1%的佳美娜（Carmenere），葡萄樹的平均樹齡為53年。
克拉米倫酒莊葡萄園（圖片來源：www.chateau-clerc-milon.com）
葡萄園輕緩的坡度既有利于葡萄樹接收充足的光照，又便于土壤自然排水。同時，葡萄園鄰近吉倫特河（Gironde），得益于河流形成的微氣候環境，葡萄樹在春季時鮮少受到霜凍和冰雹的侵襲，而夏季時又能沐浴在清涼的微風中。酒莊選用產自如此卓越風土的葡萄，更益于釀造出風格優雅且果味濃郁的葡萄酒。
與木桐酒莊一樣，克拉米倫酒莊的葡萄均由人工采摘。在采摘前，酒莊工作人員會多次品嘗葡萄果實，以確定最佳采摘日期。人工嚴格篩選而來的葡萄經過破皮后，被置入發酵罐中發酵。酒莊的釀造車間利用重力原理作業，減少了人工和機械干預，葡萄酒的香氣和風味得以完整地保留下來。
克拉米倫酒莊釀造車間（圖片來源：www.chateau-clerc-milon.com）
發酵完成后，酒汁會在新桶比例為40%的橡木桶中熟化16至18個月，在此期間，酒液會經歷1至3次換桶（Racking），使清澈的酒液與桶底的酒泥分離開來。此外，酒窖內配有超聲波加濕器，可將濕度維持在80%左右，溫度保持在14至16℃之間。熟化完成后，酒莊會用蛋清對葡萄酒進行澄清，使酒液色澤清透。
在卓越的風土和精細的釀酒工藝加持下，2014年克拉米倫酒莊紅葡萄酒自然品質不俗，相繼獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）94分、《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）92分以及帕克團隊（Robert Parker Team）92分的高分贊譽。
詹姆斯·薩克林 94分
該酒款散發著濃郁的花香、新鮮的黑醋栗果香，以及淡巧克力、橙皮和紅色黏土的香氣，酒體飽滿，單寧堅實而絲滑，余味悠長。
2. 心意“玫瑰城堡”，浪漫在波爾多酒鄉
玫瑰城堡紅葡萄酒
Chateau Les Rosiers, Bordeaux, France
獲獎：【里昂國際葡萄酒大賽 金獎】
產區：法國 ? 波爾多
葡萄品種：梅洛、赤霞珠
國內現貨價：￥198（會員專享買一送一）
這款由上海發布會米其林指南葡萄酒類別獨家官方合作伙伴——紅酒世界精選而來的玫瑰城堡紅葡萄酒以梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀而成，其濃郁的果香和明快的酸度不但可以平衡食物的油膩感，而且也不會喧賓奪主，影響食物的鮮美口感。輕呷入口，更有一絲花朵、香料和薄荷的淡淡氣息使口腔更加清爽，令人愉悅。
圖片來源：MICHELIN Guide
玫瑰城堡紅葡萄酒可搭配法國料理，也是許多美食的最佳拍檔。風味濃郁的菜肴，例如牛排、燉牛肉、燉羊肉、烤肉、紅燒肉和火腿等紅肉中含量豐富的蛋白質與酒中充沛耐嚼的單寧相得益彰，軟化單寧的同時也獲得了與之風味濃郁度相當的口感，實為經典搭配。
3. 南美洲野性山谷，智利魔法百變黑皮諾
當日即將品鑒的第三款葡萄酒——2015年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒是新世界最頂級的黑皮諾（Pinot Noir）之一，屬干露集團（Concha y Toro）的高端品牌。這款酒散發著草莓、玫瑰和檸檬的芳香，其口感清新，果味甜美，絲毫不會掩蓋菜肴的鮮味。
圖片來源：MICHELIN Guide
2015年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒
2015 Maycas del Limari San Julian Pinot Noir, Limari Valley, Chile
評分：【RP 93分+】【JS 94分】
產區：智利 ? 科金博 ? 利馬里谷
葡萄品種：黑皮諾 100%
國內現貨價：￥498（會員專享買一送一）
這款果香甜美、柔順優雅的2015年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒適合與很多美味的菜肴相搭配。宮保松茸大明蝦、香酥鴨、烤鵪鶉、叉燒肉、烤三文魚、烤金槍魚、烤甜菜根和一些加入了少量的香料、櫻桃或無花果的菜肴都適合與這款黑皮諾搭配食用。
圖片來源：MICHELIN Guide
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