今天在朋友圈看到說每年的3月13日是雷司令的節日,到2020年,雷司令已經585歲了。作為我最喜歡的白葡萄品種,值得寫一篇文章來科普一下雷司令這個品種。
雷司令,外文原名:Riesling,屬于白葡萄品種。
雷司令在德國
1.德國被稱為雷司令的家鄉,種植最為廣泛,最知名的產區:摩澤爾(Mosel)、萊茵高(Rheingau)。
2.根據含糖量由低到高來區分的葡萄酒類型:干型、半干型、半甜型、甜型,雷司令均可駕馭。
3.優質雷司令還有不同的類別名稱:珍藏(Kabinett)、晚采收(Spatlese)、精選(Auslese)、果粒精選(Beerenauslese,簡稱BA)、冰酒(Elswein)、貴腐果粒精選(Trockenbeerenauslese,簡稱TBA)。
4.VDP標志,全稱德國特優葡萄酒酒莊協會,代表質量;最頂級的葡萄園干葡萄酒,Grosses Gewachs,簡稱GG。
一款德國GG雷司令
5.全世界最貴的雷司令在德國,酒莊叫伊貢穆勒酒莊(Egon Muller),沙茲堡枯葡精選雷司令(Scharzhofberger Trockenbeerenauslese Riesling),一款TBA風格的甜酒。
在香港酒展喝的伊貢穆勒酒莊的一款酒
雷司令在法國
1.法國的知名雷司令產區:阿爾薩斯(Alsace),位于法國和德國交界的地方,生活習性更貼近與德國,所以很好理解為什么要釀雷司令了。如果你看過小燕子趙薇的綜藝節目《中餐廳》,有一季就是在阿爾薩斯的小鎮科爾馬拍攝的,景色非常美。
2.阿爾薩斯特級園(Alsace Grand Cru),代表阿爾薩斯的最頂級酒;葡萄的僅標注Alsace。
左側為德國萊茵高雷司令,右側為法國阿爾薩斯特級園雷司令
雷司令在澳洲
1.澳洲最知名的雷司令產區:克萊爾谷(Clare Valley) 和伊頓谷(Eden Valley)。新世界國家中最有特色的產區,占據雷司令江湖的一席之地。本質是這兩個地方有很多德國移民,想念家鄉的雷司令,所以找合適的地區來種植。受益于海拔高度帶來的涼爽氣候。
2.沒有特殊的等級標識,需要了解知名酒莊。
克萊爾谷的頂級酒莊GROSSET酒莊
雷司令的盲品
典型的雷司令有很強的可識別特征,所以是盲品比賽時必出的品種,通常是出干型的酒。我們盲品雷司令的時候經常說到“汽油味”,如果對這個味道特別敏感的,一聞就能判斷出這是一款雷司令。
一場雷司令對比局
基本上也是法國阿爾薩斯、德國摩澤爾or萊茵高、澳洲克萊爾谷三者擇其一,相對來說阿爾薩斯的雷司令酒體結構會更強勁一點,類似特級園級別的話,經得起陳年,顏色通常會偏黃一些,越陳年汽油味越明顯;摩澤爾的特征是會帶點白花香,顏色一般都比較淺檸檬色;克萊爾谷的雷司令更容易在年輕的時候就有汽油味,顏色也會很淺,有的可能泛綠色,酸度可能是三個國家里最高的,一喝就眉頭緊縮的那種。
除了這三個主要國家的雷司令產區以外,在其他地區當然也有不錯的雷司令,喜歡雷司令的朋友可以搞個品酒局,每人帶一只雷司令,對比著喝,可以感受到雷司令的魅力。