奔富酒莊（Penfolds）的首任首席釀酒師麥克斯·舒伯特（Max Schubert）曾說：“釀酒師要有所建樹，就必須擁有天馬行空的想象力。”而奔富葛蘭許（Penfolds Grange）的問世正是這句話的極好印證，作為澳大利亞備受尊崇的葡萄酒之一，這一傳奇佳釀完美體現了麥克斯等奔富釀酒師的堅定不移、果敢熱忱和開拓創新。
奔富酒莊建筑（圖片來源：www.penfolds.com）
一、締造葛蘭許的靈魂人物
1915年，麥克斯·舒伯特出生于澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）東部山區的默庫塔（Moculta）。他的父親是當地一家小型的農業設備制造廠的一名鐵匠。在那個普遍使用畜力作為設備運作動力的年代，麥克斯很快成為了經驗老到的馬夫。1931年，他在奔富酒莊謀得一份工作，負責管理酒莊的馬匹，并將桶裝樣酒從酒莊運送到實驗室。而他對這份工作的認真和熱情引起了時任奔富酒莊經理的海伯特·萊斯利·奔富·海藍（Herbert Leslie Penfold Hyland）的注意，于是海伯特讓他在釀酒實驗室擔任初級助理。
麥克斯·舒伯特（圖片來源：www.penfolds.com）
后來，麥克斯來到奔富酒莊位于阿德萊得（Adelaide）附近的瑪吉爾酒廠（Magill）的實驗室工作。海伯特也很快就發現了這個男孩對葡萄酒的好奇心和敏銳度，于是就資助他到南澳礦業大學（South Australian School of Mines and Industries）學習化學基礎。在后續的學習中，麥克斯很快掌握了葡萄酒混釀等工藝的要領，因此被提升為助理釀酒師。他與奔富酒莊釀酒團隊進行密切合作，開拓了更多不銹鋼和制冷設備的應用領域。
二、葛蘭許的靈感來源
1948年，時年33歲的麥克斯·舒伯特成為了奔富酒莊的首任首席釀酒師。二戰后，菲諾雪莉（Fino Sherry）風格的加強酒大受歡迎。麥克斯和其它釀酒師共同合作，提高了奔富酒莊的加強酒生產效率，因此酒莊得到了大力發展。1950年，他被派遣到西班牙和葡萄牙，學習當地最新的加強酒釀造技術。但陰差陽錯的是，這次歐洲之旅，燃起了他釀造高品質紅葡萄酒的雄心壯志。
奔富酒莊釀酒團隊（圖片來源：www.penfolds.com）
在歐洲學習之時，他曾北上來到波爾多，品嘗到了陳年數十年的波爾多紅葡萄酒并被其深深吸引。麥克斯回憶說：“即便陳年那么久，這些酒依舊完好，并且擁有華麗的酒香和風味。那次品鑒讓我產生了嘗試提升澳大利亞紅葡萄酒品質的渴望。”從波爾多獲得靈感后，他便立志要釀造出他自己“獨特又具有陳年潛力”的葡萄酒。
奔富葛蘭許紅葡萄酒（圖片來源：www.penfolds.com）
三、葛蘭許的誕生
麥克斯回到澳大利亞后便開始著手尋找最適合的釀酒葡萄。當時澳大利亞的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等波爾多品種產量有限，因此，麥克斯轉而選擇設拉子（Shiraz，即西拉“Syrah”）作為主導品種，希望釀造出最具本土特色的酒款。1951年，麥克斯選用瑪吉爾葡萄園和位于邁拉侖維爾（McLaren Vale）產區的葡萄園所產的老藤設拉子釀酒，葛蘭許的首個年份誕生。1957年，他將1951至1956年份的酒款送往酒莊的悉尼總部，向高層管理人員和葡萄酒權威人士展示其努力的成果。然而，這些酒并沒有得到他們的認可，再加之銷量不佳，最終酒莊管理層作出了終止釀造葛蘭許的決定。
瑪吉爾葡萄園（圖片來源：www.penfolds.com）
不過，麥克斯無意停下他前進的腳步，他暗下更大的決心要取得成功，于是他和團隊繼續秘密釀造了1957、1958和1959年份的葛蘭許。1960年，麥克斯憑其強大的決心以及高質量的陳年型紅葡萄酒成功說服了酒莊管理層，葛蘭許項目得以重啟，從而開啟了歷史的新篇章。后來，葛蘭許逐漸獲得了國際的認可并被授予諸多獎項。其中，1990年份葛蘭許被知名葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）評為1995年的“年度之酒”，2008年份的葛蘭許獲得《葡萄酒觀察家》和帕克團隊（Robert Parker Team）的雙滿分評價。
奔富葛蘭許老年份酒款（圖片來源：www.penfolds.com）
這一傳奇酒款的誕生離不開麥克斯·舒伯特的鍥而不舍與遠見卓識。1998年，麥克斯被《醇鑒》（Decanter）評為“年度人物”（Man of the Year）。2001年是葛蘭許誕生的50周年，同年，葛蘭許被列為南澳大利亞文化遺產。如今，作為世界上頂級的葡萄酒之一，葛蘭許的聲譽更是與日俱增。麥克斯的卓越遠見在奔富酒莊新一代釀酒師的努力下不斷延續，他們精心守護著葛蘭許以及奔富酒莊的其他酒款，不斷釀造著備受贊譽和青睞的優質佳釀。
文章結束仍意猶未盡？點擊下方鏈接，下載【紅酒世界】APP，了解更多紅酒知識，注冊會員還可享180天金卡會員權益！
紅酒世界
