葡萄酒有沉淀是不是就壞了？
前幾天一位企業老總拍了一張葡萄酒的照片給我們看，說是這瓶酒在酒柜里很多年了，讓幫忙看看是什么酒，平時太忙，當時也可能對酒不太了解，說是時間太久會不會已經壞了？準備打算扔。
仔細一看原來是法國五大名莊之一的一款副牌，也是具有很好的陳年潛能的，趕緊告訴他先不要扔，是好酒，打開先品一品看看，沒過幾天，他帶著這瓶酒和幾個好朋友邀請我們品鑒看看。
我們也帶了對標大拉菲的哈里曼，正好做個對比，起初打開這一瓶酒時我們可以明顯的看到酒的顏色是石榴紅，剛剛打開時第一層水果的香氣減少了很多，醒了大概半小時，二層香氣和三層香氣逐漸出來了，酒的狀態挺好的，沒有壞的跡象，就是在瓶底有一些細小顆粒的沉淀。
當時就有朋友提出了，這么多的沉淀是為什么？前提是一點也沒有影響酒的品質，這些沉淀來自于哪里？其實這些沉淀包括了：1、死去的酵母、蛋白質、葡萄梗、葡萄皮和其他固體物質。2、單寧和其它固體物質形成的沉淀3、酒石酸鹽結晶（葡萄中存在的有機酸，是葡萄酒酸度的重要來源，是葡萄酒風味的基礎之一），所有的酒都會通過澄清、過濾的工序，時間久了葡萄酒里的物質就會形成沉淀慢慢沉在瓶底。
所以老酒一般建議可以置換到醒酒器， 開瓶前后都不要晃蕩酒瓶，防止沉淀因此漂浮起來，沒有醒酒器也可以用干凈的細口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，緩慢傾倒的時候，大部分酒液都是澄澈的。
一瓶有沉淀的葡萄酒怎么樣就不能夠飲用呢？如果沉淀物是絮狀，并且葡萄酒已經出現了難聞的怪味，入口也是形神俱散，非常難喝，那這種酒不用說，趕緊倒掉吧！
經過給大家分享了一些紅酒知識，在場的人都說幸好沒有扔，不然太可惜了。葡萄酒壞沒壞和時間長短不一定有關系，如果沒有保存好，很好的酒在幾個小時都可能壞，有陳年潛能的甚至放幾十年，而且時間越久越好喝。
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葡萄酒有沉淀很正常，對人身體也沒有什么傷害，如果你喝到一款有沉淀的葡萄酒那么恭喜你喝到的是真酒，其次是有點年份的酒了。
