香檳酒(champagne)與快樂、歡笑和高興同義,香檳酒的味道醇美,適合任何時刻飲用,配任何食物都好,也是節日和聚餐不可或缺的飲品。香檳酒體飽滿,而且結構強勁,帶有非常新鮮的果香和脆爽、舒適的酸度,以及非常優雅迷人的小氣泡,具有醇正清雅、優美和諧的果香,并具有清新、愉快、爽怡的口感。特別適合做開胃酒,搭配餐前的小點心或者是生蠔。香檳酒一直是優雅,奢華,誘惑和浪漫的代名詞。
首先和朋友們說說香檳的概念:香檳按照規定,使用法定的葡萄品種,按照香檳釀造法來生產的氣泡酒才可以叫香檳。香檳酒是起泡酒,但不是所有的起泡酒都叫香檳。香檳是起泡酒的一個類型,而且是法國特定產區香檳區的命名,已經在全球申請了商標認證。除了香檳酒之外所有的起泡酒都不能叫香檳。
香檳是用不同年份,不同葡萄品種調配而成的葡萄酒。只有在氣候條件非常好,而且葡萄品質也極其優異的年份,才能釀造單一年份的年份香檳。因為不是年年都有,所以市場上年份香檳比較少見,自然就比普通的香檳酒貴很多。
釀造和調配香檳酒極其復雜,最常用的三個法定葡萄品種是:一白兩紅。一白指的是霞多麗(Chardonnay),兩紅指的是黑皮諾(Pinot Noir)和皮諾穆尼耶(Pinot Meunier)。香檳酒可以是基于白葡萄和黑葡萄的調配的白葡萄酒,可以只用白葡萄釀制, 可以只用黑葡萄釀制,也可以用調配或放血法制成美麗的桃紅葡萄酒,可以是一個或多個市鎮的葡萄來混釀,也可以是年份或非年份香檳酒。
所有的香檳酒都有的共同點:口感比較爽滑,香氣復雜,具有復合型味道,比如香蕉、櫻桃、梨、蘋果、杏仁、烤面包等等復合型味道,合適而舒適的酸度,保證了香檳酒的新鮮感,又帶來良好的陳年潛力。
年輕的香檳呈現出強烈的新鮮味道:白色水果、柑橘、鮮花和礦物質。
成熟的香檳展現出來的口感更加豐富:黃色水果、煮制的水果、香料、有圓奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香。
“豐滿”的香檳酒,包括特種香檳酒和年份香檳。成熟、醇美,帶有高級調料香,口感變化多端,富含深厚的第三類香氣:蜜餞、灌木、烘焙。
香檳酒由于其局限性和相對稀有,價格并不友好,朋友們可以嘗試非香檳產區的起泡酒,澳大利亞,意大利,智利,西班牙等國都有很多質優價廉的各種起泡酒可供選擇,同樣可以帶您去感受香檳帶來的魅力!
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