正所謂一方水土養育一方人，不同氣候條件下的葡萄園種植出的葡萄果實千差萬別，釀出來的酒也風味各異。今天我們就來探討這個問題，對選酒會有幫助的哦。
溫暖氣候下的葡萄酒特點
1.成熟的果味
在溫暖氣候的產區里，四季不會特別分明，夏季溫度高，夏、秋季緩慢交替，生長季較長，非常有利于葡萄達到充分的成熟，積累更多的風味物質。
2.較高的酒精度
葡萄在成熟的過程中，糖分升高，通過發酵，酵母將糖分轉化為酒精。因此，溫暖產區的葡萄酒酒精度一般會更高，有時可達15.5%vol。
3.較低的酸度
酸度會隨著糖分的積累而迅速下降，所以為了避免天然酸度的不足，種植者們會密切關注葡萄的生長，選擇恰當的時機進行采收。
4.充沛的單寧
在較熱的氣溫下，葡萄果實的果皮顏色會更深、更厚，從而給葡萄酒帶來更多的單寧。
5.口感偏“胖”
溫暖產區的紅葡萄酒，一般濃厚度更高，風格強勁，風味偏黑色水果和果醬味；白葡萄酒的酒體也更飽滿一些，帶有桃子、菠蘿、芒果等熱帶水果的風味。
☆經典溫暖氣候產區
· 美國加利福尼亞州
· 澳大利亞東南部
· 南非除最南部以外的大部分產區
· 阿根廷
· 法國南部
· 意大利南部
· 西班牙中、西部
· 希臘群島
☆常見的喜暖葡萄品種及風味（晚熟厚皮品種被種在熱的地方）
· 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——黑醋栗、黑櫻桃、薄荷、雪松
· 梅洛——黑李子、黑莓、黑櫻桃、水果蛋糕、巧克力
· 西拉（Syrah）——黑莓、黑醋栗、黑胡椒、甘草
· 歌海娜（Grenache）——草莓、覆盆子、白胡椒、甘草
· 佳美娜（Carmenere）——黑莓、黑醋栗、黑櫻桃、胡椒
· 霞多麗——桃子、香蕉、菠蘿、芒果
· 雷司令——桃、杏、芒果、菠蘿
· 維歐尼（Viognier）——紫羅蘭、梨、桃
* 加粗的品種可適應兩種氣候，在不同氣候下會帶有不同的風味。
冷涼產區的葡萄酒特點
1.較長的成熟期
涼爽氣候產區擁有分明的四季，夏季的溫度總體會比溫暖氣候產區要低，生長季也更短。而較低的夏季溫度有利于葡萄緩慢成熟，緩慢積累酚類物質，發展出優雅精致的風格。
2.精致的果香
在緩慢成熟的過程中，風味物質在逐漸積累。與溫暖產區的成熟奔放的果香不同，冷涼產區的葡萄酒往往會發展出優雅精致的果香。
3.較高的酸度
夏季較低的溫度讓葡萄緩慢成熟，糖分也積累得緩慢，從而保留有較高的酸度。
4.較低的酒精度
相對的，較低的溫度導致葡萄的成熟度低，果實中含有的天然糖分不足以使葡萄酒擁有一個令人滿意的酒精度。
因此，一些涼爽產區允許使用葡萄醪糖強化（Chaptalisation）的做法——通過在葡萄汁中加入糖分，提高發酵完成后葡萄酒的酒精度。
5.口感偏“瘦”
冷涼產區的葡萄酒，一般酸度更突出，果味脆爽，濃厚度很低，酒體輕盈。紅葡萄酒會帶有草莓、覆盆子和酸櫻桃等紅色水果風味；白葡萄酒則是檸檬、草本植物和青蘋果類等綠色水果風味。
☆經典冷涼氣候產區
· 法國北部
· 意大利北部
· 德國除最南端以外的大部分產區
· 美國俄勒岡州、華盛頓州和紐約州
· 加拿大
· 智利
· 新西蘭
☆常見的喜涼葡萄品種及風味（早熟薄皮品種被種在冷的地方）
· 黑皮諾（Pinot Noir）——草莓、覆盆子、櫻桃、森林地表
· 梅洛（Merlot）——草莓、李子、紅色漿果
· 品麗珠（Cabernet Franc）——草本、草莓、紅李子、覆盆子
· 霞多麗（Chardonnay）——蘋果、梨、檸檬
· 長相思（Sauvignon Blanc）——檸檬、西柚、醋栗、蘆筍
· 雷司令（Riesling）——青蘋果、葡萄、檸檬、青檸
· 灰皮諾（Pinot Gris）——橙花、金銀花、杏、桃
* 加粗的品種可適應兩種氣候，在不同氣候下會帶有不同的風味。
總的來說，這些風格的區分適用于全球大部分產區。
通過了解這些區別，我們能學習到通過一瓶酒的酒標看出氣候冷暖、喝出葡萄酒的冷暖氣候，以及挑選到自己喜歡的葡萄酒等技巧。
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