有沉淀的葡萄酒是好酒還是差酒我們了解多少呢？其實我們知道，葡萄酒中有沉淀是很正常的事情，接下來跟著小編來一一學習葡萄酒知識吧！
葡萄酒中有沉淀是很正常的事情，在葡萄酒中，沉淀物質可以分為一下幾種，一起來看一下。
1、關于這些沉淀物質是什么？
葡萄酒中的沉淀物質可以分為多種，大體可以分為以下幾種類型：
（1）晶體沉淀
不少人會發現葡萄酒中有晶體沉淀，這些晶體沉淀其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉淀。這在陳年潛力長的葡萄酒中較為常見，白葡萄酒為白色晶體，紅葡萄酒為紫紅色或者黑色晶體。
（2）酒糟
酒糟即SurLees，這在法國密斯卡岱（Muscadet）葡萄酒中較為常見。其實，“Lees”是一個古老的英語單詞，用來形容像發酵罐那樣的容器中，下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“SurLees”表示的是葡萄酒表面有沉淀。在葡萄酒表面出現酒糟時，釀酒師會每天攪動葡萄酒，這樣可以讓葡萄酒的口感更豐富。此外，酒糟也常見于陳年的起泡酒中。
（3）葡萄果皮沉淀
喝葡萄酒時，你可能會發現杯底有一些黑色的小碎屑，其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅葡萄酒如赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒和西拉（Syrah）葡萄酒的酒瓶中就經常會有沉淀，但酒體輕盈的紅葡萄酒含有沉淀的現象卻不常見。
（4）蛋白質、酚類物質、過濾時使用的不可溶解性物質
蛋白質屬于微生物一類，所以含有蛋白質的葡萄酒顏色就沒那么純凈。紅葡萄酒，經過酚醛聚合后，會形成著色的單寧物質，這在陳年波特中尤為明顯。另外，在過濾葡萄酒中，加入的過濾物質有些為不可溶解的，因此也會產生沉淀。
2、關于為什么葡萄酒會有沉淀？有些則沒有沉淀？
細心的人會觀察到，沉淀并非出現在每一瓶葡萄酒中。為什么有些會有，有些沒有沉淀呢？事實上，在釀酒工藝技術如此發達的今天，要把這些葡萄酒中的沉淀給過濾出來并非難事。由于不少消費者誤以為有沉淀的葡萄酒是有缺陷的葡萄酒，為了促進葡萄酒的消費，迎合消費者的“喜好”，釀酒師會費盡千辛萬苦、使用各種工藝方法把葡萄酒中的沉淀過濾出來。這種沒沉淀的葡萄酒通常見于市面上比較便宜的葡萄酒。
事實上，葡萄酒中的酒糟、酒石酸鹽、酚類物質存在于葡萄酒中對葡萄酒的發展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的葡萄酒中，這些沉淀物質有利于發展出更加復雜、具有個性化的香氣。另外，不少釀酒師認為，如果去除葡萄酒中的沉淀，要使用很多對于葡萄酒來說特別暴利的澄清與過濾手段，這會破壞葡萄酒的口感。因此不過濾沉淀，可以釀造出更加自然與優質的葡萄酒。
3、其實沉淀與品質有關嗎？
那有沉淀的葡萄酒到底是好酒還是有缺陷的葡萄酒呢？這不能一概而論。上文已經提到，葡萄酒中的酒糟、酚類物質存在于葡萄酒中會對葡萄酒的發展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長的葡萄酒中，這些沉淀物質有利于發展處更加復雜的香氣，更加具有個性，也更加自然，因此沉淀常常出現在不少品質不錯的葡萄酒中。但是，如果有些沉淀，如酒糟，處理不當，葡萄酒可能發展出一些不好的風味，這就會影響葡萄酒的品質。
4、其實沉淀會影響健康嗎？
不少消費者擔心葡萄酒中的沉淀（特別是酒石酸鹽產生的晶體沉淀）會對健康造成影響。其實，這些葡萄酒沉淀并不會對人體健康產生消極影響。當然，這些沉淀對身體也沒什么特別的好處，你不需要特意把它們喝掉。
我們要知道，無論是哪一種方式，我們都要清楚葡萄酒給人帶來的變化也是無窮無盡的，也是非常不錯的，希望對大家有所幫助，想了解更多的葡萄酒知識，記得關注哦！
