國家規(guī)定超過10度的酒類可以不標保質(zhì)期,而紅酒的度數(shù)一般是13度左右,因此一些紅酒沒有標保質(zhì)期。紅酒一般說適飲期比保質(zhì)期更準確,因為紅酒是不斷發(fā)展的,過了適飲期的紅酒風(fēng)味變差,但酒液無害,能喝但不好喝。
葡萄酒就像是具有生命的,它也有生長期-成熟期-衰老期這么一個生命周期。世界上大部分紅葡萄酒呢,都是在裝瓶之后3-5年就被喝掉了。這些酒也沒有必要也沒基礎(chǔ)放很久。
國際上,葡萄酒沒有保質(zhì)期的說法,人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗和知識來估量葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒經(jīng)過一系列的釀造工藝后,一般還需要熟成一段時間才能到達最佳飲用期。隨后慢慢進入衰老期。當葡萄酒進入衰老期時,并不代表它變質(zhì)或過了保質(zhì)期,只是這瓶葡萄酒的香氣、風(fēng)味、口感正在慢慢喪失,不值得品嘗。所以我們要在一瓶葡萄酒達到佳飲用期時品嘗,而不應(yīng)該以保質(zhì)期為準。
在中國,為了迎合我國特色,并且相關(guān)法律規(guī)定必須在標簽上注明保質(zhì)期,同時考慮我國消費者的購買習(xí)慣,很多進口葡萄酒都被標上10年保質(zhì)期。然而,從2006年10月1日期,我國正式實施《預(yù)包裝飲料酒標簽通則》中規(guī)定,葡萄酒和其他酒精含量超過10%的酒精飲料可不用標示保質(zhì)期。所以,近年來,部分進口葡萄酒已經(jīng)不再標志保質(zhì)期了。
如果你想要挖掘一些可以越陳越好的葡萄酒,首先要記住的是這樣的葡萄酒比較稀少,存放 5 年后會發(fā)展得更佳的葡萄酒只有 10%;另外,存放 10 年之后會發(fā)展得更出色的葡萄酒只有 1%。而且,這些葡萄酒必須存放在適當?shù)沫h(huán)境中,控制好溫度、濕度、光線和震動等因素。