紅酒變質了可以通過觀察酒液、聞酒香和喝紅酒來判斷。變質的紅酒酒液會有渾濁狀態，帶有發霉、發臭或指甲油等刺激性氣味，喝一小口，味道是發酸發苦的，讓人不舒服的，就不能喝了。
衡量葡萄酒質量的儀器是人的鼻子、嘴和大腦，因為每個人都不同，所以每個人對葡萄酒的質量都有不同的看法。
判斷紅酒壞掉的因素：
1、如果葡萄酒的香氣發霉或類似發霉的地下室、潮濕的紙板或醋，它就是變質。濃厚的葡萄干味是另一個不好的信號。
2、這紅酒嘗起來很甜。如果一瓶紅酒有波爾多葡萄酒的香氣或者嘗起來像甜點酒(盡管這兩種味道都不是)，那么它就會被過度加熱，因此不能飲用。
3、軟木塞從瓶中微微伸出。這是葡萄酒在瓶中過熱和膨脹的跡象。
4、這酒呈褐色。紅葡萄酒的褐色表明這種液體已經過了最佳狀態。白葡萄酒變暗到深黃色或褐色時，通常會被氧化。
5、你能聞到澀的或化學的味道。缺少果味、香味、太澀、或口味偏淡的葡萄酒通常是不好的。
6、它嘗起來起泡泡，但不是起泡酒。一個起泡或冒泡的干型酒在裝瓶后經歷了第二次發酵，不應該享用。
