掛杯越明顯,酒的品質越好?
“掛杯”、“酒腿”或是“酒淚”。幾乎在所有葡萄酒中都會出現,卻時常被誤認為判斷酒質的標準。其實,掛杯的薄厚與酒液中的酒精、糖分和甘油等物質的含量有關,通常含量越高,掛杯越明顯。這并不意味著酒的品質就更好。
紅葡萄酒中卡路里含量比甜白葡萄酒低?
人們通常認為,甜白葡萄酒所含的卡路里更高。其實不然葡萄酒中的卡路里主要來源于酒精和碳水化合物(糖類)。也就是說,比起含糖量,酒精對葡萄酒卡路里的影響更大。因此,一款干型紅葡萄酒所含的卡路里并不一定比甜白葡萄酒所含的卡路里低。
單一品種葡萄酒比混釀葡萄酒好?
單一品種葡萄酒以所用的釀酒葡萄命名,如霞多麗、赤霞珠、梅洛和馬爾貝克葡萄酒等。
事實上,標明葡萄品種是為了說明釀造葡萄酒時采用的主要葡萄品種和酒款的品質并無直接聯系。此外,混釀葡萄酒中也不乏品質出眾的佳釀,如經典的波爾多混釀和超級托斯卡納。