意大利五大經典葡萄酒被稱為“ABBBC”，它們分別是阿瑪羅尼（Amarone）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti），其中位于榜首的就是阿瑪羅尼，它的高品質令人印象深刻，以濃郁的風味與強勁的口感而著稱。
什么是阿瑪羅尼？
阿瑪羅尼是意大利最知名的一種風干葡萄酒，阿瑪羅尼葡萄酒的全稱為瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone della Valpolicella DOCG）葡萄酒，是意大利東北部威尼托（Veneto）大區的瓦坡里切拉（Valpolicella）產出的一種高品質干型紅葡萄酒。
在瓦坡里切拉出產的眾多佳釀之中，阿瑪羅尼被稱為“瓦坡里切拉之王”、“意大利液體黃金”，這些都是人們對意大利阿瑪羅尼（Amarone）葡萄酒的稱贊。
產區
瓦坡里切拉位于意大利東北部威尼托（Veneto）產區，而威尼托是意大利三大葡萄酒產區之一，其首府是鼎鼎有名的水上城市威尼斯（Venice）。近年來，因為高品質的阿瑪羅尼在全球越來越受歡迎，瓦坡里切拉法產區的知名度和受關注度也越來越高。
瓦坡里切拉產區內的氣候整體比較溫和，可以為葡萄提供理想的自然生長環境。相傳在拉丁語中，產區名字“Valpolicella”意為“Valley of Many Cellars（匯聚眾多酒窖的山谷）”，這也從側面印證了該地與葡萄酒的淵源。
葡萄品種
阿瑪羅尼主要使用意大利本土葡萄品種科維納（Corvina）、科維諾內（Corvinone）、羅蒂內拉（Rondinella）以及一些不太知名的品種釀制。
阿瑪羅尼的大部分香氣和風味取決于科維納，小部分來自科維諾內。科維納給予酒款的是優雅感和香氣，尤其是黑胡椒的氣息；科維諾內則賦予葡萄酒更深的顏色、更高的單寧和煙草的香氣。
釀造方法
酒莊使用“枯藤法”（Appassimento）來釀造阿瑪羅尼葡萄酒。用來釀造阿瑪羅尼的葡萄大多采自老藤葡萄樹；葡萄往往在10月中旬左右收獲。
葡萄經過采收和篩選后，并不馬上進行壓榨發酵，釀酒師讓葡萄經過3-4個月的風干，這些葡萄會失去30-40%的份量，因此其風味更加濃郁，含糖量也更高，而經過發酵得到的酒精含量往往高達15%vol或以上。然后緩慢壓榨，經過長達45甚至更多天發酵至干型葡萄酒。隨后，葡萄酒被置入橡木桶中熟成2-5年，最后裝瓶發售。
從釀造上看，普通的阿瑪羅尼葡萄酒一般陳年3年的時間，而珍藏（Riserva）級別的阿瑪羅尼葡萄酒則需陳年5年，相較而言，酒標上標注了“Riserva”的珍藏阿瑪羅尼會比一般的阿瑪羅尼葡萄酒風味更為復雜。但是這也并不絕對，因為現在許多優質阿瑪羅尼的陳年時間都長于法律規定的標準。
高品質酒款的性價比之選
阿瑪羅尼不便宜，它也不可能便宜。枯藤法的釀造工藝賦予了它獨一無二的個性。這一釀造方法使得釀出來的酒口感更加濃郁與復雜，同時這一工序也是導致其釀造成本較高的原因。所以，阿瑪羅尼在市面上屬于中高檔價格的酒款。
阿瑪羅尼釀制工藝精良，本土特色十足，風格成熟濃郁，性價比較高。因此，阿瑪羅尼也逐漸成為了來自意大利的“熱賣品”。
酒款特點
為什么阿瑪羅尼能擁有如此高的評價？當然還是因為它獨特的風格。阿瑪羅尼葡萄酒一般酒力強勁、風味凝練、爆發力強，有著強大的陳年潛力。喝上一口，你就能感受到在圓潤的酒液覆滿口腔的同時，濃郁的黑色水果和果脯的風味與復雜的香料氣息交織于口中，令人迷醉。
其酒精度較高，而且它風味濃郁，因此阿瑪羅尼這種葡萄酒便契合了中國許多“重口味”葡萄酒迷的喜好。假如你喜歡酒體豐滿的葡萄酒，那阿瑪羅尼絕對可以滿足你的味蕾。
阿瑪羅尼具有極佳的陳年潛力，至少能達到10年，更優質的陳年40年都不在話下，是“越陳越香”的典型代表。所以，在品鑒過程中要注意適度醒酒。此外，阿瑪羅尼如此強的生命力也意味著其具有相當大的收藏和投資價值。
