阿爾薩斯酒怎么會和匈牙利的酒鎮多凱有所牽扯？一直是個神秘的謎。據地方傳說，阿爾薩斯將軍施文迪·拉札雷(Lazare de Schwendi)幫助匈牙利驅退來襲的土耳其軍隊，因此于1565年獲贈4000桶的匈牙利多凱酒及數株來自該鎮的灰皮諾葡萄幼株作為謝禮。
今天，灰皮諾葡萄已在匈牙利境內絕跡，但卻占了阿爾薩斯葡萄總產量的4%，并釀成本區最具風格的美酒。灰皮諾葡萄的酒酸比麗絲玲葡萄弱，甜度比過甜的格烏茲塔明那或蜜思嘉葡萄適中。阿爾薩斯居民稱這種葡萄為“蘇丹”，按傳統的飲酒習慣會將遲摘型(vendanpes tnrdives)的葡萄酒及選粒貴腐葡萄酒用來搭配熱肝。灰皮諾葡萄酒酒標上通常會標示“多卡-灰皮諾”或“灰皮諾”，有時也會見到酒標上出現非合法酒名“阿爾薩斯多凱”(Tokayd’Alsace)。
黑皮諾葡萄是唯一能在阿爾薩斯釀出好酒的紅皮葡萄，但是由許多釀酒師的經驗得知其中仍有許多困難與挑戰。首先是要釀造出紅酒而非玫瑰紅酒。近年來借由引進新品種及滾筒式發酵器，雖然在葡萄色素的萃取上已有所進展，卻也可能賠上細致的口感。其次，阿爾薩斯的酒莊為釀出接近勃艮第紅酒的葡萄酒，一窩蜂地采用新橡木桶釀酒，結果只徒然落個畫虎不成反類犬的下場。
其實阿爾薩斯的各家酒莊應該放棄模仿馮內-侯瑪內酒(Vosne-Romanee)，專心釀造散發櫻桃及覆盆子果香的阿爾薩斯玫瑰紅葡萄酒(Rose d’Alsace)；此外，這款玫瑰紅酒比深色且重木桶味的紅酒更適合搭配阿爾薩斯的細長形瓶子。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。
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