有一回參加某個品酒晚宴時，聽身旁的人聊起國產葡萄酒，A君想當然地說：“并沒有真正國產的葡萄酒吧？”B君答：“有的哦，國內品牌自己種、自己釀的葡萄酒。”
A君大驚失色：國產酒不都是買的外國原酒然后自己裝瓶嗎？
C君：當然不是啦，你以為國內的酒莊沒有自己的葡萄園嗎？
……
眾人爭論了一番，A君才知道原來我們國內的葡萄釀造行業“已經發展到這種地步了”，在此之前他甚至以為我國并沒有什么正兒八經的葡萄園，所謂的國產酒都是“國內裝瓶的外國酒”；而我也才意識到原來即使是葡萄酒圈內人，很多對我們國家自己產的葡萄酒也是比較陌生的。
當然，這也無可厚非，畢竟不管是葡萄酒行業，還是葡萄酒文化，在中國都相對較新。即使近年來發展迅猛，但不得不說不管是葡萄酒的總體品質，還是行業標準的完善，還是葡萄酒知識文化的普及，國內畢竟還是跟那些主流產酒國有差距的。但前景依然是很光明的！
本文較長，列提綱如下：
一、中國葡萄酒的歷史
二、中國葡萄酒的主要品種
三、中國葡萄酒產區
1.山東半島產區
2.寧夏賀蘭山東麓
3.河北產區
4.新疆產區
5.云南產區
6.東北產區
7.山西清徐產區
8.甘肅武威產區
四、中國葡萄酒，未來會如何？
一、中國葡萄酒的歷史
其實中國的歷史上，葡萄酒的存在感并不低，早在唐代，王翰的《涼州詞》中便有“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的詩句，其他唐詩宋詞元曲明清小說中也不乏對葡萄酒的描述。
根據記載，早在 2200 年前的漢朝，張騫出使西域就帶回來了葡萄種子，但后來又有考古報告說，在新疆吐魯番洋海古墓中發現了保存完好的葡萄藤，那是公元前 500 年左右，春秋戰國時代。所以很有可能中國的葡萄種植歷史比法國還早呢！
不過古代的葡萄酒終究沒能占領全國，中原地區始終還是米酒的天下，后來又發展出白酒，直到清末民初，來自歐洲尤其是法國的傳教士帶來了葡萄種條和釀酒技術。1892 年，南洋華僑張弼時在煙臺投資興建了張裕葡萄釀酒公司，這標志著中國近代葡萄酒規模化生產的開始。
然而多年戰亂，直到新中國成立后，1980 年左右我國才正式開始致力于現代葡萄酒的釀造。
二、中國葡萄酒的主要品種
中國的釀酒葡萄品種中，紅葡萄品種約占 79%，白葡萄品種占 21%。
紅葡萄品種主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、蛇龍珠（Cabernet Gernischt）、梅洛（Merlot）、馬瑟蘭（Marselan）、品麗珠（Cabernet Franc）、黑皮諾（Pinot Noir）等等。
白葡萄品種主要是霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、龍眼、貴人香、白玉霓（Ugni Blanc）等等。
蛇龍珠
蛇龍珠的原名 Cabernet Gernischt 是德語，意味“混合的卡本內”，也就是指這個品種是赤霞珠和品麗珠的雜交后代。蛇龍珠于 19 世紀來到中國，一開始人們把這個品種當成了赤霞珠，葡萄藤都混種在一起，直到后來葡萄遺傳學家何塞·弗亞拉莫茲（Jose Vouillamoz）對它進行了基因研究，才發現蛇龍珠竟然就是佳美娜（Carmenere）！
中國的蛇龍珠具有紅色水果風味和與赤霞珠類似的青椒風味，相比智利的佳美娜，生青味要少很多。
馬瑟蘭
另一個本土化的品種是馬瑟蘭，它原本來自法國南部，是赤霞珠和歌海娜（Granache）的雜交品種。馬瑟蘭可能就是黑皮諾的反義詞，非常容易種植，對環境的適應性很強，而且對常見的葡萄病蟲害也有很強的抵抗性。
馬瑟蘭所釀的葡萄酒顏色偏紫，香氣奔放，兼具歌海娜的成熟水果風味和赤霞珠的薄荷氣息。
三、中國葡萄酒產區
中國幅員遼闊，葡萄種植區域有各種各樣的氣候的地形。比如沿海地區的山東，生長季節降雨多，季風旺盛，天氣對葡萄酒的品質影響很大。內陸的賀蘭山脈又是橫跨戈壁，氣候條件非常干旱。
面積廣闊，地形氣候也這么多種多樣，要說沒有風土、沒有適合種葡萄或者能種出優質葡萄的土地，那是不可能的。尤其是 21 世紀以來，中國的葡萄種植面積不斷擴大，品種也越來越豐富。
中國的葡萄種植區域比較分散，主要可以分為 8 大產區：山東半島產區、河北產區、寧夏賀蘭山東麓產區、新疆產區、云南產區、東北產區、山西清徐產區和甘肅武威產區。
1、山東半島產區：中國最大產酒區
從產量來說，山東是中國最大的產酒區，生產量占全國的 40%。1982 年，中國的第一座現代葡萄酒釀酒廠——張裕，就建立在這里。
煙臺、蓬萊的緯度和波爾多相同，氣候也有一定相似之處，都靠近大海，屬于典型的海洋性氣候，冬季比較溫暖。但是在山東半島，葡萄的生長季面臨季風和高降雨量，夏末初秋還有霉菌疾病風險。這里的主要品種是赤霞珠、梅洛和蛇龍珠。
代表酒莊：瓏岱酒莊
2018 年，著名的拉菲羅斯柴爾德集團在山東蓬萊丘山山谷產區建立了瓏岱酒莊（Domaine de Long Dai），這也是龐大的拉菲版圖中首次加入中國的酒莊。早在 2008 年，拉菲就開始在山東進行投資，選定以花崗巖為基底的土壤，種植了 30 公頃的赤霞珠、馬瑟蘭、品麗珠和西拉，其中 25 公頃已經完全投產。
瓏岱酒莊位于丘山山谷腹地，葡萄園分布在 360 級的梯田上，這樣的結構能有效地保護土壤結構，但是也需要更多的人力物力。
目前瓏岱酒莊只生產了這一款瓏岱干紅，第一個年份是 2017 年，這款酒由赤霞珠、品麗珠和馬瑟蘭釀造而成，采用傳統的波爾多釀酒工藝，經過 18 個月的法國橡木桶陳釀，產量 2,500 箱，售價 2,500 元左右。
2、寧夏賀蘭山東麓：精品酒莊聚集地
寧夏約有 38,000 公頃的葡萄園，是中國第二大葡萄酒產區，總計有大約 200 家酒莊，大部分都位于賀蘭山東麓。
寧夏產區也是以波爾多葡萄品種為主，包括赤霞珠、梅洛和蛇龍珠。不像山東、河北等產區被大規模生產的大品牌占據，寧夏雖然也有規模較大的比如西鴿酒莊，但這里也是精品小酒莊扎堆的地方。
葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）曾說過，中國葡萄酒的未來在寧夏。
2013 年起，寧夏以波爾多的 1855 分級為模型建立了自己的葡萄酒分級制度，列級酒莊實行五級制，每兩年評定一次。所有參評酒莊都必須先從五級開始評選，逐級晉升直至一級。若要晉升到最高級一級酒莊，最少需要 10 年，目前共有 35 個酒莊入圍。
寧夏的氣候比較極端，產區位于隔壁邊緣，而且海拔很高（大多位于 1200 米處），使得果實中的花青素含量較多，進而增加了酒中的顏色成分。冬夏溫差大，每逢冬天工人都要將葡萄藤埋入地下抗寒，以防止葡萄藤凍傷凍死。這大大增加了生產成本，不光是因為每年都要這樣操作耗費人力，也因為一旦操作不到位就會有葡萄藤死去。
除了本土的精品酒莊以外，寧夏也吸引了一些國外集團的投資，比如 LVMH 集團在寧夏投資建立了夏桐酒莊，釀造適宜冷涼氣候的起泡酒。
代表酒莊：
（1）賀蘭晴雪酒莊
賀蘭晴雪酒莊建于 2005 年，名字取自于黃沙古渡、官橋柳色等齊名的寧夏八景之一，據說當時在六月，仍能看到藍天晴空下，賀蘭山上的皚皚白雪。酒莊引進了 16 個品系的法國品種，種植面積 200 多畝，擁有地下酒窖 1,000 平米，年生產葡萄酒 50,000 瓶。
旗艦酒款是加貝蘭干紅，經常在各個國際國內大賽中獲獎，最著名的是加貝蘭 2009 年份獲得了醇鑒世界葡萄酒大賽（Decanter World Wine Awards，簡稱 DWWA）的最高獎項國際特別大獎。
（2）銀色高地酒莊
2010 年時杰西斯?羅賓遜來中國訪問，欣喜地發現“中國葡萄酒產業出現的又一顆新星”，所指的正是銀色高地酒莊。
銀色高地的葡萄園海拔 1,200 米，是中國最高的葡萄園之一。莊主高源女士曾在法國的酒莊工作，取得了法國國家級釀酒師證書。所以銀色高地采用的也是傳統的法國釀酒技術，繼承了舊世界的葡萄酒風格。
酒莊最高端的酒款是銀色高地闕歌和愛瑪私家珍藏，不過后者只有在特別的年份才釀造。
（3）博納佰馥酒莊（Domaine des Aromes）
博納佰馥是寧夏首屈一指的精品酒莊，也是國內非常罕見的采用“生物動力法”的酒莊。莊主彭帥和孫淼夫婦曾經在法國留學，分別學習葡萄酒種植釀造和葡萄酒品鑒與國際貿易。二人給酒莊取的名字也頗有韻味，“博納”是 Beaune 的音譯，酒莊的外文名也采取類似勃艮第的形式——Domaine des Aromes，意為芬芳酒莊。
博納佰馥酒莊實踐生物動力法的目的就是要做出一款完全依靠葡萄本身的酒。為了測試寧夏葡萄酒的潛力，他們先用生物動力法 + 少量人工干預的方式釀出了 2013 年份的自然酒。成功之后，他們又一步步改良，甚至最終做到了零硫添加。
博納佰馥酒莊的酒款命名也非常有趣，主要的 3 款酒中，“博納佰馥”是 100% 橡木桶陳釀，“佰馥”用桶比例略少，“馥”則是完全無添加的自然酒。
3、河北產區：龍脈上的產區
河北地區是中國的第三大葡萄酒產區，擁有 13,000 公頃的葡萄園，國內最大的生產商之一長城就坐落在這里。
懷來產區包括了河北的宣化、涿鹿、懷來三縣，這里位于長城以北，北京西北部的丘陵地帶，屬于內陸，最好的葡萄園海拔較高。整個生長季節氣候干燥，晝夜溫差大，降雨量偏少，土壤為含砂量較高的褐土，十分適合葡萄生長。品種以赤霞珠、梅洛和西拉為主。
除了釀酒葡萄以外，懷來產區本身也是鮮食葡萄的一大產地，值得一提的是，其中一種鮮食葡萄龍眼在當地也常常被拿來釀甜白葡萄酒。我國第一款完全自己釀造的干白——長城干白用的就是龍眼葡萄。
昌黎雖然與懷來同屬于河北省，但按照氣候風土來說更接近同屬渤海區域的山東半島地區，都是海洋性氣候，降雨較多，生長季有霉病風險。品種也是以赤霞珠為主。
代表酒莊：長城桑干酒莊
長城桑干酒莊始建于 1979 年，是國家五部委選定的國家級葡萄酒科研基地，也是中國第一瓶干型葡萄酒的誕生地。雖然名字中有“長城”二字，但長城桑干酒莊與更多人熟知的“長城葡萄酒”并沒有關系，只是同屬于中糧集團而已。
長城桑干酒莊以著名的桑干河為名，因為與紫禁城中軸線同處一脈，又被喻為“龍脈上的酒莊”。長城桑干酒莊還邀請到了米歇爾·羅蘭來擔任首席釀酒顧問。
4、新疆產區：挑戰干熱氣候的產區
新疆更是一個氣候極端的地區，非常干旱，降雨稀少，晝夜溫差巨大。因此這里生產的葡萄酒往往殘糖量高而酸度低，雖然在本地銷量還不錯，但是論品質的話，口感還是平淡了些。
對于新疆來說，運輸也是個問題，所以絕大部分新疆的葡萄酒都是散裝運出，然后到其他大型公司進行調配裝瓶的。品種主要以赤霞珠、品麗珠和霞多麗為主。
代表酒莊：天塞酒莊
天塞酒莊成立于 2010 年，聘請了位列世界最有影響力的 10 大釀酒顧問的李德美先生為釀酒顧問，酒款一經面世就在多個國內外比賽中獲得獎項。2015 年的醇鑒葡萄酒大賽中，天塞酒莊獲得了 2 銀 2 銅。旗艦酒款是天塞酒莊的珍藏系列，有霞多麗、赤霞珠和西拉馬瑟蘭混釀這 3 款，其中 2016 年份的珍藏霞多麗獲得了 2017 年醇鑒亞洲葡萄酒大賽的銀獎。
5、云南產區：中國的阿根廷高原
提到云南，很多人驚訝：云南緯度在 20° 到 28° 之間，這么靠南的地方還能生產葡萄酒？一般來說熱帶地區確實不行，但是云南的香格里拉山脈海拔 2,600 米，剛好抵消了緯度帶來的影響。
云南的釀酒葡萄也很特別，除了哪哪都種的赤霞珠、梅洛這些國際品種以外，云南還有 2 個主要品種：玫瑰蜜和法國野。這兩個品種在歐洲已經幾乎絕跡了，結果因為 19 世紀下半葉被法國傳教士帶到中國，卻以這種方式保存了下來。
云南有 2 個子產區：彌勒和香格里拉。
彌勒在昆明東南方，因為緯度過低，降雨充沛，所以常常有霉菌疾病的風險，葡萄酒的品質也會受到影響。
昆明西北方向的香格里拉地勢較高，土壤類型和氣候類型差異巨大，因此能釀造出不同類型的葡萄酒。有些海拔 2,300 米以上的地方甚至能釀造冰酒。杰西斯·羅賓遜曾評價香格里拉的赤霞珠葡萄酒“風格就像阿根廷高海拔的葡萄酒”。
代表酒莊：敖云酒莊
敖云稱得上是中國第一款膜拜酒，由 LVMH 集團在毗鄰香格里拉的喜馬拉雅山腳下開辟了一片葡萄園，并于 2013 年出品了首個年份的敖云紅葡萄酒，產量僅 24,000 瓶，價格高達每瓶 300 歐元。
負責選址考察的釀酒師托尼·喬丹（Tony Jordan）表示，他們考慮過傳統的中國葡萄酒產區，覺得山東雨季太潮濕，葡萄不易達到理想的成熟度，而寧夏雖然氣候干燥日照充足，但冬季過于寒冷。在歷時4年的考察之后，托尼最終選定云南省西北部的德欽縣，該地擁有敖云團隊認定的理想風土條件。
雖然敖云干紅一直有是否真的值 300 歐元的爭議，但各大酒評家卻不約而同地給出了不低的分數，詹姆斯·薩克林（James Suckling）和帕克團隊（Robert Parker）都給了 2013 年份的敖云 93 分。
6、東北產區：中國冰酒之鄉
東北產區主要包括北緯 45 °以南的長白山麓和東北平原。這里的冬季極度寒冷，溫度低至零下 30 到 40 度，常見的釀酒用的歐洲品種無法存活，因此東北地區種的主要是本地野生的山葡萄，主要集中在通化產區。
代表酒莊：張裕黃金冰谷冰酒酒莊
張裕黃金冰谷冰酒酒莊位于有著“東方安大略省”之稱的遼寧桓龍湖畔，由張裕與加拿大冰酒出口量最大的公司聯手打造，產量可達 1,000 噸，占到全球冰酒產量的一半。
酒莊所處的北緯 41 度，可在適當時機確保零下 8℃ 的嚴寒環境，是種植冰葡萄的絕佳地帶。而且葡萄園依山傍水，冬季寒冷但不干燥，可以保證冬天溫度能保持在穩定的零下 8℃ 以下，確保每年都能有冰酒的產出。這是加拿大冰酒產區尼亞加拉湖區（Niagara Lakes）也難以企及的優勢。
張裕黃金冰谷冰酒已經出口到許多國家，2012 年秋季開始還供應了德國漢莎航空公司亞洲航線航班的頭等艙。2011 年醇鑒國際葡萄酒大獎賽中，還獲得了甜白葡萄酒類大獎，這也是亞洲冰酒首次奪得該項大獎。
7、山西清徐產區
山西清徐產區包括山西的汾陽、榆次和清徐的西北山區。這里具有典型的大陸性氣候，四季分明，干旱、雨水少，且日照強烈，晝夜溫差大，土壤為含礫石的砂壤土，是種植釀酒葡萄的理想地帶。
代表酒莊：怡園酒莊（Grace Vineyard）
怡園酒莊位于太原市以南 40 公里的太谷縣，是于 1997 年，在著名波爾多葡萄酒學者丹尼斯·博巴勒（Denis Boubals）的專業協助下，由香港企業家陳進強先生創建的。2002 年莊主陳先生將酒莊傳給了女兒陳芳女士，因為他堅信“只有家族才能做長線的計劃，一代接一代地孕育出好酒”。此后怡園酒莊在陳芳女士的管理下屢獲大獎，成為中國最具有知名度的精品酒莊之一。
目前有怡園、精選、珍藏、深藍、莊主等多個系列的佳釀。其中珍藏系列、深藍系列都是酒莊的高端酒款，怡園珍藏馬瑟蘭曾在 2017 年獲得了醇鑒亞洲葡萄酒大賽（DAWA）的最高白金獎。2008 年深藍系列成為國泰航空 60 年來第一款也是唯一一款登上頭等艙的中國葡萄酒。
另外怡園酒莊還有一款最高端的莊主珍藏，杰西斯·羅賓遜稱贊其為“迄今為止我所品嘗過最好的一款中國葡萄酒”。
8、甘肅武威產區
武威產區包括甘肅武威、民勤、古浪、張掖等位于騰格里大沙漠邊緣的縣市，也是中國絲綢之路上的一個新興的葡萄酒產區。這里的氣候冷涼而干燥，熱量不足，冬季寒冷，適合早熟至中熟的品種，近年來種植梅洛、黑皮諾和霞多麗較多。
四、中國葡萄酒，未來會如何？
作為一個社會主義國家，一直以來政府的支持和影響在葡萄酒行業中起著關鍵作用，尤其是剛起步的時期，釀酒廠還肩負著“為國爭光”的任務。
總體來看，占據國產葡萄酒市場份額大頭的都是長城、張裕等大品牌，價格低廉，走銷量獲勝，但是遺憾的是，酒評家們普遍認為從這些酒上看不到太多中國葡萄酒的潛力。
中國葡萄酒行業興起之初受到了波爾多的很大影響，包括品種選擇，釀酒技術，甚至酒莊的建筑風格或命名都有波爾多的影子。中國葡萄酒受波爾多影響太大，成也在此，敗也在此。各大酒評家經常詬病的一點就是中國葡萄酒總是盲目地以打造波爾多風格為目標，在市場營銷上也常常如此宣傳，單論葡萄酒的風格的話，則大多都不夠成熟且用桶過重。在 21 世紀的第一個 10 年中，中國葡萄酒著實沒怎么在國際上出彩。
但是 2010 年以來，一個又一個精品酒莊如雨后春筍一般冒了出來。國產酒也開始在國際上斬獲大大小小的獎項，其中不乏有專注于表達風土的精品酒。
正如杰西斯·羅賓遜的評價：一切都在向著正確的方向發展著，只是速度比較慢。
