格拉夫（Graves）位于波爾多南部，坐落在加龍河（Garonne）左岸，少有人知的是，這里是波爾多葡萄種植歷史最為悠久的產區，是波爾多葡萄酒的發源地。在波爾多眾多著名產區中，格拉夫與眾不同，它是波爾多唯一一個紅、白葡萄酒均能列級的產區。
格拉夫于1959年正式確立官方分級制度，與波爾多梅多克1855分級體系不同的是，格拉夫的分級制度只區分紅、白葡萄酒，入選的酒莊之間不再劃分等級，統一被稱為格拉夫列級莊（Crus Classes de Graves）。入選該制度的酒莊共有16座，其中僅紅葡萄酒入選的有7座、僅白葡萄酒入選的有3座，而紅、白葡萄酒均入選的則有6座，騎士酒莊（Domaine de Chevalier）便是這6座中的其中一座。
騎士酒莊俯瞰圖（圖片來源：www.domainedechevalier.com）
有關騎士酒莊葡萄種植的歷史記錄最早出現在17世紀。1865年，酒莊被阿諾德（Arnaud）和讓·理查德（Jean Ricard）收購，此后的一百多年間，騎士酒莊一直由理查德家族（Ricard）管理。1983年，貝爾納（Bernard）家族將騎士酒莊買下，由奧利維爾·貝爾納（Olivier Bernard）經營管理至今。接管酒莊之后，貝爾納家族對其進行了一系列改造，逐步擴大葡萄園的規模，完善葡萄園管理方式與釀造工藝，修繕了酒莊建筑，將理查德家族的傳統與對釀造卓越葡萄酒的追求延續至今。
騎士酒莊成員（圖片來源：www.domainedechevalier.com）
騎士酒莊的葡萄園被森林環繞，避免了極端天氣的影響，成就了其獨特而優越的風土條件，有著“格拉夫的秘密花園”之美稱。在這得天獨厚的風土基礎上，騎士酒莊實行細致的葡萄園管理。葡萄園共占地45公頃，其中紅葡萄的種植面積為40公頃，包括64%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）、3%的品麗珠（Cabernet Franc）和3%的味而多（Petit Verdot）。余下的5公頃種植著70%的長相思（Sauvignon Blanc）和30%的賽美蓉（Semillon）。種植密度為10,000株/公頃（波爾多地區葡萄園的平均種植密度為6,500株/公頃），此種植密度有助于葡萄藤相互競爭，由此控制產量，結出果皮厚、顏色深邃、香氣與單寧豐富的葡萄果實，給予葡萄酒復雜的風味與極佳的陳年潛力。
騎士酒莊葡萄園（圖片來源：www.domainedechevalier.com）
騎士酒莊致力于釀造展現其風土特點的葡萄酒，尊重每個年份間的差異。酒莊配備小發酵罐，對不同地塊產出的果實單獨進行釀造。對于紅葡萄酒而言，發酵之前一般會進行4-6天的冷浸漬，以獲取更充沛的果香。發酵過程中采用淋皮與人工壓帽相結合的方式，以使萃取過程更為柔和。酒莊會進行為期15-25天的浸漬，進一步萃取單寧，這一過程完成后，酒液會被轉移至新橡木桶中進行蘋果酸乳酸發酵后再進行調配。正牌酒會在橡木桶中陳釀14-24個月，其中新桶比例為40-60%。
釀造白葡萄酒時，不同地塊的葡萄會分開進行壓榨、發酵和陳釀。果實采摘后會被轉移到氣囊式壓榨機中進行輕柔壓榨。發酵過程中，溫度會控制在25℃，有時可達27或28℃，以更好地萃取其風味物質。發酵完成后，酒液會經過酒泥陳釀，以使成酒更加飽滿濃郁，質感更為柔順，結構更加復雜，更具陳年潛力。
騎士酒莊不銹鋼發酵罐（www.domainedechevalier.com）
2016年份的騎士酒莊紅葡萄酒由赤霞珠、梅洛和味而多混釀而成。這一年份采收季天氣晴好，為酒莊挑選最佳成熟度的果實提供了充足的時間。
2016年騎士酒莊紅葡萄酒
2016 Domaine de Chevalier, Pessac-Leognan, France
評分：【JS 97分】【JL 97分】【WE 96分】
級別：法國格拉夫列級莊
產區：法國 ? 波爾多 ? 格拉夫 ? 佩薩克-雷奧良
葡萄品種：赤霞珠65%、梅洛30%、味而多5%
國內現貨價：￥1300（金卡會員享9.5折，白金卡會員享9折）
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詹姆斯·薩克林（James Suckling）97分
這款騎士酒莊紅葡萄酒散發著黑莓、李子、雪松、礫石和茶葉的香氣，單寧強勁，口感柔順，極具陳年潛力。
杰夫·里弗《酒窖情報》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider） 97分
這款酒顏色深邃，風味濃郁。入口后，可感受其優雅、柔和的質感以及飽滿的酒體，適合陳年。毫無疑問，這是騎士酒莊迄今為止最好的一個年份。
葡萄酒愛好者（Wine Enthusiast） 96分
這款酒單寧緊實，口感濃郁。黑李子與漿果的風味同其單寧一樣活潑，適合陳年。
2016年份的騎士酒莊白葡萄酒由75%的長相思和25%的賽美蓉混釀而成，該酒款同樣獲得眾多酒評家高分好評。
2016年騎士酒莊白葡萄酒
2016 Domaine de Chevalier Blanc, Pessac-Leognan, France
評分：【JS 98分】【WE 97分】【JL 95分】
級別：法國格拉夫列級莊
產區：法國 ? 波爾多 ? 格拉夫 ? 佩薩克-雷奧良
葡萄品種：長相思75%、賽美蓉25%
國內現貨價：￥1300（金卡會員享9.5折，白金卡會員享9折）
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詹姆斯·薩克林 98分
這款騎士酒莊白葡萄酒口感中蘊含著柑橘、檸檬、梨和榅柏的風味，還帶有烘烤橡木的氣息。入口后，薄荷以及礦物質氣息慢慢綻放，風味集中，酒體飽滿，有著極佳的陳年潛力。
葡萄酒愛好者 97分
這款酒由長相思和賽美蓉混釀而成，其中長相思采摘自老藤葡萄樹。酒體飽滿，風味濃郁，蘊含橡木桶陳釀所帶來的香料氣息。余味中可感受其清新與質地。
杰夫·里弗《酒窖情報》 95分
這款酒口感多汁，散發著檸檬、柚子、香料、香草和花朵的香氣，酒體飽滿，質感柔順，甜美活潑。
2016年騎士酒莊紅葡萄酒和2016年騎士酒莊白葡萄酒均獲得酒評家高分好評，如果你也想品嘗這兩款出自格拉夫列級莊的佳釀，可點擊下方鏈接下載紅酒世界APP進行選購。
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