有人說：“意大利人喜歡打破成規。”也許，在葡萄酒的混亂世界中，這個說法進一步得到了印證。幸運的是，對于全球各地的葡萄酒愛好者而言，這些葡萄酒都棒極了。所有的葡萄酒產區對于能做什么和不能做什么總是有種種法規，其中一些法規可以上溯至幾百年前。這有助于讓產區具有識別度，并保護傳統和遺產。然而，這些法規有時也會成為創新的絆腳石，限制生產者釀出最好的葡萄酒。
現行的法規大都始自20世紀初，當時由于根瘤蚜蟲危機，葡萄酒的產量很低，假酒比比皆是。在歐洲，保護傳統葡萄酒合法種植者的法規被建立起來。在很多情況下，法規的編纂依據的是幾個世紀傳承下來的慣例。就基昂蒂而言，現有的規則是在1932年重新制定的，而在1967年，這一產區的范圍大大擴張。同時，政府參考了19世紀貴族Ricasoli男爵的“秘方”，將白葡萄加入該地區紅酒的傳統被賦予了法律效力。
然而，此時的葡萄酒生產者的想法已經發生了轉變，不少人認為在紅葡萄酒中添加10%-30%白葡萄酒的規則已經過時。在20世紀70年代，勇敢的生產商們決定一同放棄基昂蒂的名稱，轉而生產“普通餐酒（Vinoda Tavola）”——意大利葡萄酒等級中的最低級別。盡管級別不高，但是高品質的聲譽令他們得以賣出高昂的價格。
“反叛者”也隨之出現，身先士卒的就是Marchese Mario Incisa della Rocchetta和他那著名的葡萄酒——西施佳雅（Sassicaia）。他一直夢想著釀造波爾多風格的葡萄酒，并在他位于Bolgheri海濱的莊園中種植了赤霞珠。從1944年直到1968年，他一直以個人名義釀造這些酒，并從未用于商業銷售。在20世紀60年代，他的兒子Nicolò和侄子Piero Antinori說服他以餐酒級別將這些酒進行商業發售，這些酒給了市場重磅一擊，很快被評論家推崇備至。西施佳雅至今仍是意大利最具收藏價值的葡萄酒之一。
Piero Antinori也經過不懈努力，成為托斯卡納葡萄酒現代風格的代表，這也包括使用國際葡萄品種如赤霞珠進行混釀。1971年，他在基昂蒂區生產了一款含有20% 赤霞珠的葡萄酒，并以葡萄園名字為其命名為Tignanel lo。隨后在1978年，他以毗鄰的葡萄園 Solaia出產的赤霞珠和品麗珠為原料釀制了同名酒款Solaia，不過現在的Solaia含有大約20%的桑嬌維賽。這兩款葡萄酒也是意大利葡萄酒收藏級俱樂部中的成員。時至今日，西施佳雅已經獲得了它自己的法定產區（寶格麗西施佳雅），這也是意大利唯一一個單一園法定產區，而Tignanello 和 Sassicaia仍然保留使用入門級托斯卡納的酒標。
1981年，Piero的弟弟Lodovico Antinori在他叔叔位于西施佳雅的葡萄園旁邊投資了一個酒莊，名為Ornellaia。1985年，這個莊園出產了第一個年份的葡萄酒，它跟Sassicaia一樣大受歡迎。正如Sassicaia一樣，這是一款以赤霞珠為基礎的混釀，再加上梅洛、品麗珠和小維鐸。在1986年，該莊園還發布了一款由100%梅洛釀制的Masseto葡萄酒，它的出現甚至讓原本風光無限的Ornellaia都開始黯然失色。它被譽為“意大利的Pétrus”，也是最受追捧的意大利葡萄酒之一。
這些葡萄酒發布以來一直很受歡迎，贊譽不斷，價格高昂。然而，他們并非沒有受到過非議。有些葡萄酒愛好者對他們所看到的意大利傳統的流失感到遺憾，因為這些頂級葡萄酒是用法國葡萄釀制的。2004年，一部名叫Mondovino的電影，譴責了葡萄酒全球化的趨勢，并描繪了Antinori和Frescobaldi家族對Ornellaia的所有權的爭論。總有一些喝酒的人更喜歡傳統，但有一件事是肯定的，這事兒市場說了算，創新者得到了強有力的支持。
1985年份的Sassicaia是超級托斯卡納中第一個從評論家羅伯特·帕克那里獲得100分的酒款，它仍然被認為是意大利收藏級葡萄酒的高分單品之一，而在過去的五年中，升值了25%，今年迄今為止的拍賣均價為1900美元/瓶。然而，其他被推崇的年份比如1990年，于藏家而言，買入機會更多，多年來，在拍賣中保持著相對穩定的價格，平均340美元/瓶。較新的年份，如2008、2 013和2015也非常搶手。2008和2013的平均價格接近200美元/瓶大關，2015年份仍可在零售渠道獲得，在全球范圍內價格所差無幾，因其贊譽不斷，某些零售商也可以賣到150美元/瓶。
作為一款頗具影響力的葡萄酒，Tignanello卻沒能像Sassicaia一般插上想象的翅膀，因此無法在拍賣中享受同樣的溢價。最近，Tignanello的1978年份變得炙手可熱，在整個意大利掀起熱潮，但即使是這款葡萄酒，在2018年售出的68瓶酒中，均價也只有192美元/瓶。標志性的2007年份剛剛超過130美元/瓶，過去幾年甚至可以以低于100美元/瓶的價格購得。
Antinori的另外一款超級托斯卡納，Solaia，吸引著更多矚目。目前在售的2015年份最近獲得了《葡萄酒倡導家（Wine Advocate）》的100分這一讓人夢寐以求的贊譽。這導致價格飆升，零售均價超過300美元/瓶。不過，其他年份的價格仍然合理。只有1997年份達到這一水平，拍賣均價為342美元/瓶。備受推崇的2007年份仍可以以242美元的均價購得，而同樣享有盛名的2010年售價為189美元/瓶。
Ornellaia限量版的藝術家系列經常在拍賣會上刷新紀錄。2013年，由Michelangelo Pistoletto創作的2010年份的“vendemmia d’artista（藝術家的收獲）”版本，為一瓶9升裝(Salmanazar)贏得了超過12萬美元，成為拍賣歷史上價格最昂貴的意大利酒，出售的收益被捐贈給倫敦的皇家歌劇院。然而，只有在獨有的藝術家版本和慈善拍賣的雙重助力下，價格才能一路高漲。相同年份普通瓶目前的拍賣均價為231美元/瓶，更早的頂級年份1997年售出的價格也大致相同，甚至罕見的首個年份 (1985)均價也只有361美元/瓶。
無論如何，Masseto才是收藏級超級托斯卡納無可爭辯的冠軍。這款神話般的葡萄酒在拍賣中被狂熱地交易，其穩定賺取的收益是其他托斯卡納競爭對手的很多倍。著名的2001年份拍賣均價為1164美元/瓶，2006年份為1011美元/瓶，而高分的2010仍然不貴，今年迄今為止的均價為787美元/瓶。當下發售的2015年份也獲得了更多關注，均價剛剛超過800美元/瓶，正是下手的時候!
Charles Curtis MW
WineAlpha創始人，葡萄酒大師。曾在佳士得擔任亞洲和美國葡萄酒部主管。葡萄酒作家和記者，出版了《The Original Grand Cru of Burgundy》一書。
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文/Charles Curtis MW
譯/郭月
排版/RVF 新媒體
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