意大利著名 ABBBC 中,其中的一個B就是指巴羅洛葡萄酒(Barolo)。在 WS 意大利 10 大最貴榜單中,巴羅洛葡萄酒就占了兩席,若加上風格相近的巴巴萊斯科葡萄酒(Barbaresco),便占據了榜單一半!
葡萄酒大師休·約翰遜(Hugh Johnson)和杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)共同撰寫的《世界葡萄酒地圖》(The World Atlas of Wine)一書中提到,“巴羅洛葡萄酒是經典中的經典。”
那么,人們為什么那么喜歡喝巴羅洛葡萄酒?
1、巴羅洛:“酒中之王,王者之酒”
巴羅洛葡萄酒產自意大利皮埃蒙特(Piemonte)的朗格(Langhe)地區。巴羅洛是皮埃蒙特產區中的精華產區,而巴羅洛葡萄酒是皮埃蒙特產區最經典的葡萄酒。它得名于其名村“巴羅洛”。2014 年,皮埃蒙特被納入《世界遺產名錄》,其中包括巴羅洛 DOCG 產區多個子村鎮。
至于為什么巴羅洛葡萄酒被稱為“酒中之王,王者之酒”,它的歷史的淵源是這樣的。
16 世紀始,巴羅洛成為了意大利皇室貴族的御用佳品,和王公貴族有著極深的淵源,裝點著貴族們奢侈華麗的生活。現任梵蒂岡教皇-約翰·保羅二世、法國路易十四國王和意大利薩丁尼亞王子都是巴羅洛的忠實消費者,“王者之酒”因此得名。
經歷毀滅性的 2 次世界大戰和根瘤蚜蟲害后,終于在 1970 年中期,巴羅洛葡萄酒迎來了歷史的轉折。新一代年輕的種植者渴望顛覆傳統,銳意創新,他們對品質的不懈追求,帶動著巴羅洛葡萄酒的復興。而這些變革者中,不得不談及安格洛·嘉雅(Angelo Gaja)。
2、內比奧羅:酒王之王巴羅洛的幕后功臣
這里的葡萄園主要種植內比奧羅葡萄(Nebbiolo),這種葡萄屬于晚熟品種,因此必須種植在朝南的葡萄園,才能釀出品質高的紅葡萄酒。它的果皮較薄,容易受到真菌等疾病的感染,因此產量低。但它卻是當地種植者最喜愛的品種。
優質的內比奧羅葡萄酒帶有櫻桃、玫瑰和甘草風味,香氣復雜,酒體飽滿,結構宏大,可以在瓶中熟化數十年。
根據法律規定,巴羅洛在上市之前,至少經過 3 年的熟化,其中 18 個月必須在橡木桶。珍藏級別(Riserva)的巴羅洛至少經過 5 年的熟化。
3、名村、特級園劃分,讓巴羅洛有了清晰可靠的品質依據
一個葡萄酒產區,想要讓世人了解它的獨一無二,除了單一的形象外,還需要更細致的等級劃分,法國波爾多列級莊、勃艮第特級園莫不如此,而意大利巴羅洛、西班牙里奧哈也在漸漸轉入這條正軌。
巴羅洛產區屬于大陸性氣候,氣候深受阿爾卑斯山脈(Alps)的影響,葡萄園多位于山腳下。
巴羅洛產區共有 11 大村莊,其中比較知名的有巴羅洛村(Barolo)、拉夢羅村(La Morra)、卡斯蒂戈隆·法列多村(Castiglione Falletto)、塞拉倫加·阿爾巴村(Serralunga d'Alba)、夢馥迪·阿爾巴村(Monforte d'Alba)等。
雖然,這些村莊地理位置上雖緊密相連,但因為土壤的不同,釀造出來的巴羅洛葡萄酒風格也各不相同!拉夢羅村和巴羅洛村屬于藍色都年土壤(Toronian),釀出的紅葡萄酒單寧更柔和、果香較多。夢馥迪和塞拉倫加村屬于淺褐色海爾維希土壤(Helevetian)。出產的葡萄酒需要更長時間的熟化,才能達到理想的成熟狀態。而卡斯蒂戈隆村,同時擁有這兩種土壤,因此出產的紅葡萄酒風格更多樣。
意大利有一位釀酒師,名叫雷納托·羅蒂(Renato Ratti)。他在對巴羅洛地區的土壤、氣候和葡萄品質等方便做了一番詳盡調查后,把村里的地劃分成不同級別,并把這些收錄在他的大作《羅蒂地圖》(Ratti Map)一書中,特級園的概念也由此應運而生,特級園的典型代表有:瑟約古(Cerequio)、布魯納特(Brunate)、卡斯蒂戈隆洛奇(Rocche di Castiglione)和拉維拉(Ravera)園等。
此庫克巴羅洛來自塞拉倫加園
4、百家爭鳴,孕育巔峰品質和無可撼動名望
先天條件賦予巴羅洛無與倫比的品質,正所謂“酒香也怕巷子深”,古有王公貴族、名人雅士帶動人們喝巴羅洛,現有諸多名莊,推動整個巴羅洛產區的名氣。波爾多有拉菲、柏圖斯,巴羅洛呢?
(1)新派頂級酒莊:嘉雅酒莊(Gaja)
新派風格的巴羅洛葡萄酒果香味突出、單寧更柔和,更易飲用。這是因為生產者減少了葡萄汁與果皮的浸漬時間,并使發酵在低溫的環境下進行,使得浸漬和發酵過程中的果味得以保留。
嘉雅酒莊(Gaja)是意大利最知名的酒莊之一,是唯一一個被《意大利葡萄酒年鑒》評為五星級的酒莊,與西施佳雅(Sassicaia)、索拉雅(Solaia)和奧納亞(Ornellaia)并稱為意大利的“四雅”,可比肩波爾多五大一級名莊。
(2)老派巔峰代表:孔特諾酒莊(Giacomo Conterno)
老派的巴羅洛葡萄酒擁有三高,即高單寧、高酒精度和高酸度。這是因為紅葡萄酒進行了長時間的浸皮,這些單寧并未完成聚合成熟,因此需要更長的時間使其慢慢舒展開來。
孔特諾酒莊(Giacomo Conterno)是巴羅洛地區高品質葡萄酒的代表酒莊,也是典型的老派作風酒莊,不會輕易為迎合現代口味而作出讓步。近期,全球知名葡萄酒比價網站 WS 上公布的 2016 年意大利最貴葡萄酒中,該酒莊的一款巴羅洛珍藏干紅葡萄酒(Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva)就以 5,059 元/瓶的價格榮登意大利最貴葡萄酒榜單首位。
5、巴羅洛:可品鑒玩味
著名酒評家羅伯特·帕克(Robert Parker)認為巴羅洛剛毅不屈,桀驁不馴,單寧極其強勁,在其年輕時,往往難以親近。”而如今,巴羅洛的葡萄酒并不拘泥于這一種風格,有新派和老派之分。
巴羅洛葡萄酒不是嬌滴滴的公主,只適合搭配口味清淡的清湯掛面。作為“酒中之王,王者之酒”,巴羅洛可輕松駕馭各式奶酪、紅肉和松露等食物。
巴羅洛葡萄酒的陳年潛力遠近皆知,一般窖藏 10 年后才進入適飲期。進入適飲期的巴羅洛,單寧質地細膩,結構依然宏大,酒體飽滿。
酒局帶上一支單一園的巴羅洛,逼格瞬間提升。法國有勃艮第風土大師,意大利有巴羅洛“王者之酒”。
6、未經市場爆炒,漲價空間更大
巴羅洛葡萄酒大多未經市場爆炒,漲價空間更大。
在 WS 收錄的世界上最昂貴的 50 款葡萄酒中,除了 11 款德國酒,1 款葡萄牙酒和 1 款美國酒外,其余 37 款全是法國酒。作為老牌產酒國的意大利,竟然沒有一款葡萄酒上榜前 50 大最貴。而對比法國最貴葡萄酒和意大利最貴葡萄酒,其價格差距近 20 倍。
法國名莊酒價格高已經不是一兩天了,再瘋漲下去未免也太不像話了。而意大利葡萄酒品質同樣優秀,但商業化相對沒那么高(被商業化運作、國際化推廣的酒往往偏貴),不像那么多法國名莊酒經過了市場爆炒,因而漲價空間自然更大。
據 Liv-ex 2017 年數據顯示,價格漲幅最大的 10 款名莊葡萄酒中,價格漲幅最大的正是 2004 年的孔特諾卡西納弗朗西亞巴羅洛干紅(Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia),漲幅高達 156.5%。此外,此酒的 2003 和 2007 年份也均位列前十,漲幅分別為 89.4%(排第 3)和 65.8%(排第 10)。
之前,酒百科推出過好幾款性價比超高的巴羅洛葡萄酒:
伊奧特級園巴羅洛干紅
老作家巴羅洛干紅
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